Артур Гиннесс (1725-1803) - династиянын негиздөөчүсү жана Ирландиянын Дублин шаарынан чыккан эң биринчи атактуу сыра чыгаруучу. Ал биринчи жолу даярдаган жана анын атынан аталган сыра - "Гиннес" - суусундук дээрлик легендарлуу. Бул бүгүнкү күндө эң популярдуу жана керектелүүчү кара сыралардын бири.
Гиннес династиясынын негиздөөчүсү жөнүндө көп жазылган, бирок, жалпысынан, конкреттүү биографиялык маалыматтар боюнча көп нерсе жок. Изилдөөчүлөр анын туулган күнүн да так билишпейт. Албетте, бизде Артур Гиннесстин да сүрөтү жок - бирок сыра кайнатуучунун өмүр бою тартылган портрети бар.
Төмөндө Гиннес династиясы үчүн эң маанилүү эки Артур – бренддин негиздөөчүсү жана анын уулу, атасынын бизнесинин мураскери.
Артур I
Келечек сэр Артур Гиннесс Ирландиянын кичинекей Селбридж айылында төрөлгөн. Анын атасы Ричард башкаруучу болуп жергиликтүү архиепископ Прайстын кызматында болгон.
Үй-бүлөлүк легендага ылайык, жаш Артур аралашканокуучулук күндөрүмдөн бери пиво. Алар атасы менен бирге архиепископтун үйүнүн жертөлөсүндө салттуу але кайнатышкан, бул үчүн аларда керектүү жабдуулар бар болчу. Сыягы, дин кызматчы сыра кайнатуучуларга жылуу мамиле жасап (ал ошол эле ысым менен аталган уулу Артурду чөмүлдүргөн деген далилдер бар) жана менеджер Ричард менен анын уулуна ар бирине жүз фунттан мурас калтырган - ошол кездеги абдан татыктуу сумма, болжол менен ага барабар. төрт жылдык киреше.
Эгерде бул каржылык жардам болбогондо иш кандай болмок экени белгисиз. Бирок бул 1752-жылы болгон. Артур Мен анын артында 27 жылдык өмүрүм калды - дагы эле жаш, демилгелүү жана активдүү. Калган сумма менен ал чарбасы менен бир аз жер тилкесин сатып алып, бир аз өзүн өзү башкара алат. Ал кезде Ирландия негизинен айыл чарба өлкөсү болгон жана анын ордуна көптөр ушуну жасамак.
Бирок Артур башка жолду тандады. Ал кичүү иниси Ричард менен бирге Ирландиянын Лейкслип шаарында чакан сыра заводун ижарага алган. Артур Гиннесстин чыныгы өмүр баяны ушул жерден башталган деп божомолдосок болот.
Бир нече жыл бою эки бир тууган чогуу бир але жасашкан. Белгилүү болгондой, анда көптөр бул суусундукту үйдө бышырып алышкан. Бул бир нече күндүн ичинде даярдалган "жогорку ачытылган" деп аталган, алкоголу аз сыра сыяктуу эле. Рецепттер байыркы замандан бери эле белгилүү. Жаш Артур жана анын бир тууганы аленин эң мыктысын жасап, базарды багындыра баштоо үчүн талыкпай иштеши керек болчу.
Дублинде
Дело жылып жатты жанакиреше ала баштады. Мына ошондо Артур борборго көчүп келип, Лейкслип фабрикасын инисине калтырган. Дублиндин четинде эч кимге кереги жок, эскилиги жеткен жана кароосуз калган пиво заводу табылган эмес. Династиянын болочок негиздөөчүсү ага Сент. Джеймс дарбазасы ("Ыйык Джеймс дарбазасында"). Ижара акысы ага абдан аз төлөмдү жана тогуз миң жылдык фантастикалык мезгилди талап кылды.
Артур Гиннес кесиби боюнча чыныгы сыра чыгаруучу болгон. Ал сыра жасоонун эски рецепттери менен эксперимент жасай баштады. Мына ушинтип анын кийинчерээк атактуу болгон портери пайда болду – туруктуу көбүгү бар караңгы жана катуу көбүктүү сыра.
Кызыгы, бул суусундук Лондон жана Дублин портчулары арасында биринчи популярдуулукка ээ болгон. Алардын урматына пиво ташуучуну өздөрү чакырышкан дешет. Англис тилинен которгондо портер деген сөз жөн гана "портер" дегенди билдирет.
Бирок Гиннес династиясын атактуу кылган жана Ирландиянын символуна айланган ошол эле сыра кийинчерээк – кылымдын аягында, 1799-жылы гана пайда болгон. Башкача айтканда, сэр Артур Гиннесстин өлүмүнөн төрт жыл мурун. Ал убакка чейин пиво заводу спирт ичимдиктерин чыгаруучу завод катары иштеген.
Гиннесстин ишмердүүлүгүнүн аркасында ирланд рыногунда өкүм сүргөн виски жана джин алмаштырылып, өзгөчө каймактуу креми бар кара портер жогорку сапаттагы коомдук суусундук болуп калды. Анын үстүнө импорттук сыра Ирландиянын рыногунан чыгарыла баштады жана Гиннес англис керектөөчүсүн барган сайын тездик менен багындыра баштады.
1861-жылы Артур Гиннес Оливияга үйлөнгөнУитмор. Алардын үй-бүлөсү көп балалуу эң чоң үй-бүлөлөрдүн бири болуп калды: Артурдун аялы 21 бала төрөгөн. Ырас, өлүмдүн көптүгүнөн ону гана тирүү калган.
Белгилүү пиво брендинин негиздөөчүсү бай адам катары күндөрүн аяктап, мураскорлоруна 25 миң фунт стерлинг калтырган. Анын үч уулу (Артур, Бенжамин жана Уильям) сыра өндүрүүчү болуп, атасынын ишин улантышкан.
Артур II
Бренди таанытуу жана Гиннес үй-бүлөсүнүн байлыгын олуттуу көбөйтүү үчүн көп иштерди жасаган атактуу пиво өндүрүүчүнүн мураскору улуу Артурдун уулу болгон, аны чаташтырбоо үчүн тарыхчылар Артур II деп аташкан.
Макаланын бул бөлүгүндө Артур Гиннесстин сүрөтү менен кыскача өмүр баяны камтылган (албетте, портрет).
Атасы каза болгондо, анын уулу, үй-бүлөнүн үчүнчү баласы Артур да 35 жашта болчу. Ал атасы менен көптөн бери иштеп, сыра заводдорун иштеткенге чоочун эмес. Ишинин башталышында компания жылына 800 миң галлондон ашык сыра чыгарган. Бул артта калуучулукту уулдарына атасы калтырган. Артур II андан озуп кете алды. Концерндин иштерин дээрлик жарым кылымдан бери башкарып, ал жыл сайын сатуунун 10% га өсүшүнө жетишти. Наполеон менен болгон согуш да, андан кийинки экономикалык кризис да компаниянын гүлдөшүнө тоскоол боло алган эмес. Ал эми сыранын жылдык сатуусу жылына 4 миллион галлонго жетти.
Мунун баары менен Артур II өзүнүн иштерине гана көңүл бурган эмес. Негизинен ал көп кырдуу, активдүү адам болгон. Ал Ирландия банкынын губернатору болуп иштегени белгилүү. Дублин шаарынын Соода палатасынын президентинин орду жана Фермерлер коомунун мүчөсү.
Артур II 87 жыл жашаган. Ал жана анын урпактары үй-бүлөнүн байлыгын бир топ көбөйткөн. 1938-жылга чейин, Гиннес Сент. James's Gate сыра заводу Ирландиядагы эң чоңу деп эсептелген.
Пира жөнүндө бир нече сөз
Атактуу суусундук жөнүндө бир нече сөз айтпай коюуга болбойт. Белгилүү болгондой, ал эзелтеден эле күйгөн арпанын жыты менен өзгөчөлөнүп келген. Жалпысынан алганда, анын курамы өзгөрүүсүз калган. чийки зат комплект арпа, суу, хмель жана ачыткы камтыйт. Ырас, буга чейин өндүрүштүн негизги өзгөчөлүгү, буга чейин отурукташып калган сыраны жаңы демделген сыра менен аралаштыруу болгон. Бул процесс сүттүн даамын жана күчтүү көбүктү жаратты.
Заманбап технологиялар аралашуудан баш тартууга мүмкүндүк берди жана азыр көбүк азот менен бекемделди. Бул азот капкак катуураак көрүнөт жана узакка созулат деп эсептелет. Жок дегенде, Гиннесс сырасынын көбүгү жөнүндө уламыштар бар жана билгичтер дагы эле бул суусундукту стандарт катары кабыл алышат.
1989-жылдан бери өндүрүштүк компания кызыктуу жаңылык киргизгенин айтпай коюуга болбойт: сыра банкасын жасоодо ал жерге азоту бар атайын пластик капсула (виджет) коюлат. Бул ойлоп табууга патент да алынган, бирок мунун сэр Артур Гиннесстин өзүнө эч кандай тиешеси жок.
Кызыктуу фактылар
Белгилүү болгондой, портердин өзгөчөлүгү – жакшы куурулган арпанын жыты, ал эми бул суусундукту жасоого бир нече гана убакыт керектелет.күн. Чыныгы Гиннес Портердин калориясы аз – анын бир литри апельсин ширесине караганда азыраак килокалорияны камтыйт, тактап айтканда 198.
Soutu (stout - кара пивонун синоними) жарнамалоо кампаниясында өндүрүүчүлөр Гиннес сиз үчүн жакшы деген ураанды колдонушкан. Жаркыраган жана эсте каларлык, бул маркетинг айласы гана болгон жок: дээрлик 20-кылым бою дарыгерлер бул суусундукту операциядан өткөн, донорлор жана ал тургай кош бойлуу аялдар үчүн жалпы тоник жана тоник катары жазып келишкен!
Ошондой эле кызыгы, 2003-жылы гана илимпоздор стоут башка суусундуктардан темирдин көп болушу менен айырмаланарын аныкташкан. Мындан тышкары, бардык Гиннестеги антиоксиданттар кандагы тромбоциттердин пайда болушун азайтууга таасир этет.
Жана легендалар чөйрөсүнөн…
Гиннестеги сыра заводдорунда келемиштер дагы эле жашашат, алар муундан-муунга алардын кол тамгасына болгон сүйүүсүн өткөрүп келишет. Анын даамын үзгүлтүксүз көрүп, алар ага сырдуу ингредиенттерди кошуп, ичимдикке эң сонун даам жана өзгөчө кооздук берет.
