Сырткы дүйнөдөн келген маалымат биздин сезимдерибиз аркылуу кабыл алынат. Алардын тандалма ишинин аркасында адамдын организми айлана-чөйрөдөгү бардык өзгөрүүлөргө адекваттуу жооп бере алат. Сезүү органдарынын, тактап айтканда, угуу, көрүү, жыт, даам, тактилдик сезгичтик жана вестибулярдык аппараттын иштөөсүнүн акыркы натыйжасы - сезүүлөрдүн пайда болушу жана стимулдарды таануу.
Орустун улуу физиологу И. П. Павлов мээнин кабык борборлору сезимдердин пайда болушуна катышарын, аларга дүүлүктүрүү нерв учтарынын рецепторлорунан борборго айлануучу нервдер аркылуу келерин аныктаган. Мээ кыртышынын бөлүмдөрүнөн жана жолдордон турган системалар - нервдер жана рецепторлор, ал анализаторлор же сезүү системалары деп атаган. Даам анализатору, анын түзүлүшү жана функциялары анын анатомиялык жана морфологиялык өзгөчөлүктөрү менен аныкталат.бул макала.
Даам сезүү механизми
Тамак-аш катары колдонгон бардык заттардын даамы бар. Физиологияда 4 негизги даам бөлүнөт: таттуу, ачуу, кычкыл жана туздуу, аларды кабылдоо жана дифференциациялоо даам анализатору тарабынан ишке ашырылат. Даамды тамакты түзгөн химиялык молекулаларды ооз көңдөйүндө жана тилде жайгашкан рецепторлор кабылдоосу деп түшүндүрүүгө болот. Даам анализатору кандай кызмат аткарарын түшүнүү үчүн анын түзүлүшүн изилдөөгө кайрылалы. Келгиле, денебиздин бул зонасы кандай экенин карап көрөлү.
Даам анализатор бөлүмдөрү
Биздин денебизде угуу, көрүү, жыттоо, тактиль сезүү органдарына жооптуу атайын системалар бар. Биз изилдеп жаткан даам анализатору, түзүлүшү жана функциялары үч бөлүктөн турат. Биринчиси перифериялык же рецептор деп аталат. Ал биоэлектрдик импульстарга айланган нерв учтарындагы алсыз агымдарды пайда кылган экологиялык стимулдарды түздөн-түз кабыл алат.
Алар даам анализаторунун экинчи секциясына - өткөргүчкө өткөрүлөт. Ал афференттик нерв менен көрсөтүлөт. Ал аркылуу дүүлүгүү даам сезүү сезими пайда болгон мээнин белгилүү бир бөлүгү болгон даам анализаторунун кортикалдык бөлүгүнө кирет.
Перифериялык бөлүмдүн өзгөчөлүктөрү
Даам анализатору, мурда айтылгандай, үч бөлүктөн турат. Келгиле, рецепторду же перифериялык бөлүмдү кененирээк карап чыгалы. Ал өкүл болуп саналатар кандай химиялык кошулмалар түрүндөгү дүүлүктүрүүчүлөрдү кабылдап, аларды күчү, сапаты (модалдуулугу) жана интенсивдүүлүгү боюнча тааныган хеморецепторлор. Хеморецепторлор ооз жана тил менен чекиттелген даам бүчүрлөрүнүн же лампалардын бир бөлүгү. Туздуу даамга сезгич нерв учтары тилдин учунда жана анын четинде, ачууга - тилдин түбүндө, таттууга - учунда, кычкылга - четинде жайгашкан.
Даам сезүү бүчүрүнүн өзү тилдин былжыр челинин бетине түз чыкпайт, аны менен даам сезүү тешикчеси аркылуу байланышы бар. Ар бир хеморецептордо 40-50 вилла бар. Тамак-аш менен байланышты түзүүчү жана аларды дүүлүктүрүүчү заттар, анын натыйжасында дүүлүктүрүүчү процесс даам сезүү системасынын перифериялык бөлүгүндө пайда болуп, дүүлүктүрүүгө айланат. Адамдар карыган сайын даам сезгичтигинин босогосу жогорулайт, башкача айтканда, ар түрдүү даамдарды таануу жөндөмү жоголот.
Жаныбарларда даам анализаторунун сезгичтиги иш жүзүндө жашына жараша өзгөрбөйт, анын үстүнө даам сезүү жана жыт сезүү системаларынын байланышы аларда алда канча айкын көрүнүп турат. Мисалы, мышыктарда даам бүчүрлөрү (Джекобсон түтүкчөлөрү) жыт сезүү нерв учтары болуп саналат, бул тамак-аштын сапатын жакшыраак ажыратууга көмөктөшөт.
Өткөргүч бөлүгү кантип иштейт
Даам анализаторунун бөлүмдөрүн изилдөөнү улантып, химорецепторлордун нерв импульстары мээге кантип жетээрин карап көрөлү. Бул үчүн барөткөргүч бөлүгү. Ал бир жолдун жипчелери менен көрсөтүлөт. Ал бир нече нервдерди камтыйт: бет, глоссофарингеалдык, вагус жана тилдик. Дал ошолор аркылуу нерв импульстары мээнин өзөгүнө – орто медуллага жана көпүрөгө, алардан – көрүү туберкулездерине (таламус) жана акырында мээ кабыгынын убактылуу бөлүгүнө кирет.
Даам сезүү анализаторунун өткөргүч бөлүгүнүн бузулушу, мисалы, бет нервинин парезинин натыйжасында даам сезгичтигинин жарым-жартылай жоголушуна алып келет. Хирургиялык кийлигишүүлөр учурунда, мисалы, баш сөөктүн бет бөлүгүнө жасалган операцияларда, жалгыз жолдун нервдери боюнча нерв импульстарынын, өзгөчө вагустун жана беттин өткөрүлүшү төмөндөйт, бул да даам сезгичтигинин төмөндөшүнө алып келет.
Даам сезүү системасынын кортекси
Колдонуп жаткан анализаторлордун кайсынысынын болбосун кортикалдык бөлүгү сөзсүз түрдө мээ кыртышында жайгашкан борбордук нерв системасынын тиешелүү бөлүгү менен көрсөтүлөт. Ал даам сезүү анализаторунун негизги функцияларын – даам сезүүлөрүн кабылдоо жана айырмалоону аткарат. Борбордук нервдер боюнча дүүлүктүрүү мээ кабыгынын убактылуу бөлүгүнө кирет, анда тамактын туздуу, ачуу, таттуу жана кычкыл даамынын акыркы дифференциациясы болот.
Даам анализаторунун түзүлүшү менен функцияларынын ортосундагы байланыш
Даам сезүү системасынын үч бөлүмү тең бири-бири менен тыгыз байланышта. Бул бөлүктөрүнүн кайсынысы болбосун (рецептор, өткөргүч же кортикалдык) жеалардын бири-бири менен байланышы даам сезүү сезимдерин кабылдоо жана айырмалоо жөндөмүнүн жоголушуна алып келет. Даам сезүү анализаторунун анатомиялык түзүлүшү даам сезүү бүчүрлөрүнүн хеморецепторлорунун дүүлүгүүсүнөн улам пайда болгон даам сезүүлөрдүн өзгөчөлүгүн аныктайт.
Аппетит. Бул кантип пайда болот?
Тамак-ашка болгон эмоционалдык жана физиологиялык муктаждык жана аны жегенге чейин жана тамактануу процессинде пайда болгон оң сезимдер көбүнчө аппетит деп аталат. Анын пайда болушуна көрүү органынан тышкары даам жана жыт сезүү анализаторлору катышат.
Тамактын жыты, түрү жана, албетте, анын даамы даам бүчүрлөрүнүн нерв учтарында козголуу процессин пайда кылган шарттуу стимулдар. Ал medulla oblongata жайгашкан тамак сиңирүү борборуна, ошондой эле лимбикалык системанын жана таламус структураларына кирет.
Даам таануу механизми
Физиологдор белгилегендей, тилдин хеморецепторлорунда дүүлүгүү тамактын, жыт жана көрүү стимулдарынын (тамактын даамы, көрүнүшү жана жыты) натыйжасында пайда болот. Даамдын ар кандай түрлөрүн (ачуу, таттуу, кычкыл, туздуу) жана алардын көлөкөлөрүн таануу мээнин жогорку бөлүгүнүн – мээ кабыгынын аналитикалык жана синтетикалык активдүүлүгүнүн аркасында ишке ашат. Анын убактылуу бөлүгүндө даам сезүү борбору жайгашкан.
Даам анализатору дуушар болгон ар кандай патологиялар жана жаракаттар агеузияга алып келет - даам сезүү сезимин жарым-жартылай же толук жоготуу. Ал дени сак адамда да пайда болушу мүмкүнжогорку дем алуу жолдорунун вирустук ооруларынын натыйжасында (ринит, гайморит), анда мурун-киттин былжыр челинин шишиги байкалат. Гипертермия (организмдеги сезгенүү процесстериндеги жогорку температура) да химорецепторлордун сезгичтигин төмөндөтөт.
Тамак-аштын сенсордук анализи
Даам анализаторунун түзүлүшү бардык адамдар үчүн бирдей болгону менен, айрымдарыбыз үчүн биринчи кезекте генетикалык өзгөчөлүктөргө байланыштуу анын сезгичтик босогосу төмөн. Натыйжада, тамак-аштын түстөрүн жана даамын көбүрөөк айырмалоо жөндөмдүүлүгү жогорулайт. Даам анализатору, ошондой эле мындай адамдардагы жыт сезүү анализатору даам сезгичтер деп аталат, мисалы, чайдын 200дөн 450гө чейин түрүн даам жана жыты боюнча айырмалай алат. Көпчүлүгүбүз даам сезүү системасын биринчи кезекте тамактын даамын талдоо үчүн колдонобуз, ошентип ичеги-карын трактынын нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон жаңы жана сапаттуу тамак-ашка болгон муктаждыгыбызды канааттандырабыз.
Хеморецепторлордун даам сезгичтиги өзгөрүшү мүмкүн. Ошентип, ал кош бойлуулук учурунда (токсикоз симптомдору), эмчек эмизүү учурунда, стресс абалында көтөрүлөт. Кадимки шарттарда даам сезүү, мисалы, тамак-ашты 30-40°Сге чейин ысытуу аркылуу жакшыртылышы мүмкүн. Бул ыкма тамак-аш жана суусундуктардын даамын баалоо процессинде колдонулат. Мисалы, шарап менен сыраны даамдан мурун жылытуу керек.
Бул макалада даам анализаторунун түзүлүшү жана функциялары каралган. Анын кабыл алуудагы ролу жанаэкологиялык стимулдарды дифференциациялоо.
