Буурчак өсүмдүктөрү дикоттордун эң чоң үй-бүлөлөрүнүн бири. Алар гүлдүү өсүмдүктөр үчүн жеткиликтүү жер шарынын бардык жерлеринде таралган жана чоң дарактардан лианаларга жана чөлдө өскөн кичинекей түрлөргө чейин ар кандай формада чагылдырылган. Буурчак өсүмдүктөрүнүн өкүлдөрү 5 миң метр бийиктикте да, Ыраакы Түндүктө да, ысык суусуз кумдарда да жашай алышат.
Жалпы мүнөздөмөлөр
Тизмеси 18 миңге жакын түрүн камтыган буурчак өсүмдүктөрү жаныбарлар жана адамдар тарабынан азык катары кеңири колдонулат.
Алардын тамыр системасы азотту бекитүүчү бактериялар тамырга киргенде пайда болгон кыртыштан пайда болгон майда түйүндөрдөн турат. Алар азотту түзө алышат, анын аркасында өсүмдүктүн өзү гана эмес, топурак дагы азыктанат.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн жемиштери, өздөрү сыяктуу эле, абдан ар түрдүү. Алардын узундугу бир жарым метрге жетиши мүмкүн. Бул өсүмдүктөр флоранын маанилүү катмары болуп саналат, гүлдөө түрлөрүнүн болжол менен 10% түзөт. Эң популярдуу жана кеңири таралган буурчак өсүмдүктөрү соя, веч,буурчак, жасмык, эспарцет, нокот, буурчак, буурчак, люпиндер, төө буурчак жана кадимки жержаңгак.
Соя
Бул продукт эң кеңири таралган жана дүйнөнүн көпчүлүк аймактарында өстүрүлгөндүктөн, биринчи кезекте буурчак өсүмдүктөрүнүн тизмесине киргизилиши керек. Соя - бул жогорку өсүмдүк негизиндеги белок жана май мазмуну үчүн бааланган популярдуу тамак-аш продуктусу. Бул ошондой эле сояны мал азыгынын баалуу ингредиентине айлантат.
Вика
Бул негизги буурчак өсүмдүктөрүнүн бири. Веч элдин рационунда да, малга тоют катары да колдонулат. Ал чөп, силос, чөп же майдаланган дан түрүндө тоют катары колдонулат.
Буурчак
Буурчак өсүмдүктөрүнүн мөмөлөрүндө, өзгөчө буурчакта көптөгөн аминокислоталар, углеводдор, витаминдер, минералдар, белок жана каротин бар. Бул өсүмдүктүн үзгүлтүксүз керектөө үчүн жакшы себеп. Төө буурчак өзүнчө продукт катары жана жашылча консерваларын өндүрүү үчүн колдонулат. Буурчак өсүмдүктөрүнүн касиеттерин изилдөө көрсөткөндөй, буурчактын бул түрү көптөгөн ооруларды жок кылууга түрткү берүүчү эң сонун табигый дары экенин көрсөттү.
Жасымык
Бул түрчө буурчак өсүмдүктөрүнүн бардык артыкчылыктарын бириктирет, биринчи кезекте белоктун, минералдардын жана маанилүү аминокислоталардын көптүгүнө байланыштуу. Кошумчалай кетсек, жасмык фолий кислотасынын көлөмү боюнча өз классында чемпион. Дан эгиндерин кайра иштетүү жана малга тоют катары колдонулат.
Эспарцет
Бул буурчак тукумундагы чөп. Малга тоют катары үрөн түрүндө да, жашыл масса түрүндө да колдонулат, аш болумдуулугу боюнча бедеден кем калышпайт. Эспарцет бал өсүмдүгү катары жогору бааланат.
Ногут
Ногут дүйнө жүзү боюнча эң кеңири таралган буурчак өсүмдүктөрүнүн бири. Анын негизинде өндүрүлгөн тамак-аш азыктарынын тизмеси абдан кенен. Байыркы убактан бери бул түр Батыш жана Борбордук Азия, Африка, Түндүк Америка жана Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө таралган.
Тактап айтканда, бул продукт тамак-аш жана тоют үчүн колдонулат.
Ногут буурчак куурулган же кайнатылган түрүндө тамак-аш катары колдонулат, ошондой эле консерва, шорпо, гарнир, пирог, десерт жана көптөгөн улуттук тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Бул жерде сиз кенен тизме түзө аласыз. Белоктун жана клетчаткалардын көптүгүнөн, бирок майлуулугу аз болгондуктан, буурчак өсүмдүктөрү көбүнчө вегетариандык жана диеталык диеталарда колдонулат.
Тамак-аш буурчак
Маданияттын атынан бул түрчөнүн кандайча колдонулганы көрүнүп турат. Ал жашыл тоют катары же силос даярдоо үчүн колдонулат. Тоют буурчактары мал азыгы үчүн өтө баалуу продукт.
Буурчак
Бул бүткүл Европага байыртадан бери белгилүү болгон дан буурчак өсүмдүктөрү. Жашылча өсүмдүктөрүнүн ичинен буурчак буурчагы аминокислоталардын, канттын, витаминдердин, крахмалдын жана клетчаткалардын көптүгүнөн улам эт сымал белоктун эң бай табигый булагы болуп саналат. Түздөн-түз үчүн жашыл жана сары буурчак колдонулатдандарды жеп, сактоо жана даярдоо.
Люпин
Бул өсүмдүк тоют өсүмдүктөрүнүн арасында сыймыктуу орунду ээлейт жана ошондой эле буурчак өсүмдүктөрүнүн тизмесине кирет. Люпин 30-48%ке жакын белоктун жана 14%ке чейинки үлүшү менен майдын жогорку курамын эске алуу менен түндүк соя деп аталат. Люпин буурчагы көптөн бери тамак-аш жана мал азыгы катары колдонулуп келген. Бул продуктуну жашыл жер семирткич катары колдонуу экологияны начарлатпоого жана экологиялык жактан таза продукцияларды өстүрүүгө жардам берет. Люпин фармакологиянын жана токой чарбасынын муктаждыктары үчүн да колдонулат.
Төшөк буурчак
Бул дүйнөлүк айыл чарбасынын эң байыркы маданияттарынын бири. Европада негизинен тоют өсүмдүктөрү катары өстүрүлөт. Тоют үчүн дан, жашыл масса, силос, саман колдонулат. Төө буурчактын курамындагы протеин абдан сиңимдүү болгондуктан, аны аш болумдуу азык жана мал азыгын өндүрүүдө баалуу компонент кылат.
Кадимки жержаңгак
Айрыкча популярдуу болгон буурчак өсүмдүктөрүнүн тизмесин түзүп, жержаңгактарды айтпай коюуга болбойт.
Бул өсүмдүктүн уруктары абдан пайдалуу болуп эсептелет, анын курамында ар түрдүү тармактарда колдонулган майлуу май бар. Анын аркасы менен жержаңгак азыктуулугу боюнча буурчак өсүмдүктөрүнүн арасында экинчи орунда турат. Анын мөмөлөрүндө 42% май, 22% белок, 13% углевод бар. Көбүнчө алар куурулган түрүндө керектелет, ал эми вегетативдик массасы малдын тоютуна кетет.
Тыянак
Бул жашылчалар абданбаалуу жана аш болумдуу. Көптөгөн адамдар буурчак жеп, тез салмак кошууга алып келет деп эсептешет, бирок бул толугу менен туура эмес. Алардын калориясы абдан жогору болгонуна карабастан, бул азыктардын курамындагы бардык элементтер өсүмдүк тектүү болгондуктан, башка жогорку калориялуу тамак-аштарды колдонуу менен айкалышпаса эч кандай зыяны жок. Жогоруда адамдын керектөөсү үчүн жарактуу буурчак өсүмдүктөрүнүн толук тизмеси эмес, чындыгында дагы көп. Бул эң татаал гурман да өзүнө жаккан көрүнүштү табаарын билдирет.
