Көптөрүбүз астыңкы кыртыш деген эмне жана аларды кантип бышыруу жөнүндө ойлонгонбуз. Биринчиден, бул чочконун өлүгү түбүнөн кесилген тери менен бириккен май катмарлары менен эт. Бул продуктунун калыңдыгына жана өлчөмүнө жараша түрдүү тамактарды жасоого болот. Мисалы, рулет ичке астынан жасалышы керек, ал эми кайнатылган деликатес үчүн жоон жана узуну колдонулат. Мындан тышкары, бул продуктудан диеталык тамактарды даярдоого болот, ал организмди гана каныктырып тим болбостон, ага бардык керектүү микроэлементтерди жана пайдалуу заттарды берет.
Бүгүн биз сиздерге "андерcut" деген сөздүн маанисин, аны кантип бышыруу керектигин жана эмне менен кызмат кылууга болорун айтып беребиз. Ошондой эле бул продукт, анын келип чыгыш тарыхы жана тамактануу жолдору тууралуу кызыктуу фактыларды биле аласыз. Көпчүлүк учурларда, тамак дасторкондо муздак закуска катары берилет, бирок сиз өз фантазияңызды көрсөтүп, мешке же жай меште бышырылган даамдуу жана жыпар жыттуу тамак бышырып аласыз.
Рецепт астын сызуу
Талап кылынган товарлар:
- астын сызуу - 750 грамм;
- сарымсак - 4-6 тиш;
- туз;
- майдаланган кара мурч;
- өсүмдүк майы - 50 грамм.
Мындай тамакка гарнир катары куурулган картошка, кайнатылган күрүч, ачуу сарымсак же томат соусу кошулган макарон колдонсоңуз болот.
Кадам бышыруу
Процессти бир нече негизги кадамдарга бөлөлү:
- Агын суу алдында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, жыпар жыттуу заттарды жана туз менен сүртүңүз.
- Андан соң аны бөлүктөргө бөлүп, бир жакка коюңуз.
- Сарымсакты бычак же атайын пресс менен майдалаңыз.
- Үстүнөн тууралган чочконун бир тарабын майдаланган сарымсак менен майлап, кичинекей рулетке айлантабыз.
- Тиш чукугуч, жыгач шашлык же жип менен бекитебиз.
- Форманы өсүмдүк майы менен майлап, ага рулеттерибизди салабыз.
- Мешке жарым саат бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Даяр тамакты дасторконго коюудан мурун аны майдаланган чөптөр менен кооздоп, ага бир-эки кесим лимон кошуу керек. Асты сызуу деген эмне, сиз билесиз. Эми бул тамакка үй соусун кантип жасоону айтып беребиз.
Сарымсак томат соусун бышыруу
Ингредиенттер:
- помидор же томат пастасы - 200 грамм;
- туз;
- паприка;
- зайтун майы - 45 грамм;
- сарымсак - бир-эки тиш.
Соусту кантип жасоо керек:
- Помидордун үстүнө кайнак сууну куюп, кабыгын алып, чоң тилкелерге кесип алабыз. Андан соң алдын ала ысытылган көмөч казанга куюп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Сарымсакты туурап, помидорго кошобуз.
- Эгер сиз даяр томат пастасын колдонсоңуз, анда аны пресстелген сарымсак менен аралаштырып, бир-эки мүнөт кайнатып, соусту оттон чыгарыңыз.
- Эми татымалдарды жана зайтун майын кошуңуз.
- Блендердин жардамы менен бардык ингредиенттерди чалып, даяр соусту сактоочу идишке куюңуз.
Сиз спагетти, эт жана балык закускалары, жарма жана бышырылган картошка сыяктуу каалаган тамакка кошсоңуз болот.
Анын астын кесүү деген эмне жана аны мешке кантип бышыруу керек
Мурда айткандай, асты кесилген эт – бул май катмарларын камтыган эт. Бул тамак адатта улуттук украин ашканасына таандык.
Жыпарлуу жана ширелүү эт закускасын даярдоо үчүн бизге төмөнкүдөй азыктар керек:
- астынан кесилген - 800 грамм;
- сарымсак - 1 баш;
- мурч;
- туз;
- орегано;
- кургатылган райхон;
- горчица;
- козу карындар - 250 грамм.
Бул рецептте бышыруу фольгасын жана жипти колдонобуз.
Бышыруу ыкмасы
Биринчиден, биз төмөнкүлөрдү кылышыбыз керек:
- Козу карындар жылуу сууга жууп, жука тилимдерге кесип, куурулганжарым бышканча көмөч казанга.
- Үстүндө 10 мүнөт муздак сууга куябыз.
- Ашыкча суюктукту агызып, кургатып, узунунан бөлүктөргө бөлүңүз.
- Үстүндө кесилген жерлерди татымалдар жана горчица менен сүртүңүз.
- Формасын жакшыраак сактоо үчүн аны жип менен ороп, эки сааттай маринадтаңыз.
- Эми фольганы жайып, керектүү бөлүгүн кесип, үстүнө козу карындардын катмарын салабыз.
- Козу карындардын астынкы кесилген жерлерин жайып, азыктарды кургатылган райхан менен себебиз.
- Фольганын четтерин ороп, идишти бийик четтери бар формага коебуз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 200 градуста 45 мүнөт бышканча бышырыңыз.
Тамак толугу менен даяр болоор замат асты сызылган жерди муздатып, андан кийин гана фольганы жайыңыз. Бул бышыруу ыкмасы аркасында, эт жиндидей ширелүү, жумшак жана жыпар жыттуу болот. Закусканы жаңы чөптөр, мурч менен кооздоп, каалаган ысык соус менен берсеңиз болот.
Эми сиз астыртмак деген эмне экенин жана аларды кантип туура бышыруу керектигин билгенден кийин, конокторуңузду жана үй-бүлөңүздү жаңы, даамдуу жана адаттан тыш тамак менен таң калтыра аласыз. Духовкада козу карындар, жашылчалар же сарымсак кошулган бышырылган эттер кадимки рационуңузга ар түрдүүлүк кошуп, сүйүктүү деликатестердин бири болуп калат. Белгилей кетчү нерсе, кээ бир рецепттерде даяр тамакка ачуу жана мөмөлүү даам берүү үчүн апельсин менен алма жана алмурут да колдонулат. Сиз өз фантазияңызды көрсөтүп, астын сызуу менен каалаган башка ингредиенттерди кошо аласызөзүнүн кол тамгасы менен.
