Нан жана жармалардан кийин, бул жашылча эң көп таралган жашылча болуп саналат. Африка же Америка, Европа же Азия - кайсы континентке карабастан, бүткүл дүйнө жүзүндөгү адамдар андан ырахат алышат. Биз ошончолук көнүп калгандыктан, аны жаңы нерсе деп эсептебейбиз, ого бетер деликатес катары классификациялабайбыз. Биз көптөн бери белгилүү болгон картошка жөнүндө айтып жатабыз. Келгиле, ал анчалык кеңири жайыла элек учурду эстеп, анын жоголушуна байланыштуу кээ бир трагедияларды билели жана эмне үчүн ал Россияда дагы деле мынчалык бааланып жатканын билели. Бирок, келгиле, анын бүткүл дүйнөгө тараган жеринен баштайлы. Картошканын туулган жери эмне болуп калды? Бул Европабы же башка жердеби?
Картошканын туулган жери
Бизге картөшкө Түштүк Америкадан келген деп көптөн бери ишенип келишкен. Картошканын мекени Чили, Перу жана Боливия. Бүгүнкү күндө да, биздин убакта, Анд тоолорунда, сиз картөшкө жапайы жаратылышта кантип өскөндүгүн көрө аласыз. Ал жерде, бир километрден ашык бийиктикте, тамырларды таба аласыздээрлик бардык учурда белгилүү сорттору. Окумуштуулардын айтымында, байыркы убакта ал аймактагы индейлер ар кандай өсүмдүктөрдүн, анын ичинде картошканын сортторун өстүрүп, аргындаштырышкан. Картошка тууралуу эң биринчи маалымат 1535-жылы Жулиан де Кастелланостун аскердик өнөктүгүнүн катышуучусу болгон испаниялыктан алынган. Анын айтымында, бул өсүмдүктүн дандуу тамыры испандарга да жакты. Ырас, анын сөздөрүнө көңүл бургандар аз. Ошентип, сиз картошканын келип чыгыш тарыхы (анын таралышы) кантип башталганын кыскача сүрөттөп берсеңиз болот.
Маданият Европага кантип келди
Картошканын кененирээк сүрөттөмөсүн Педро Чиеса де Леоне жазган "Перунун хроникасынан" табабыз. Ал бул өсүмдүктү абдан майда-чүйдөсүнө чейин жана так сүрөттөгөн. Картошканын пайда болуу тарыхы Испаниянын падышасын кызыктырган, ал бул чет өлкөгө көп көлөмдөгү продукцияны алып келүүгө буйрук берген. Ошентип, Испаниянын аркасында картошканын мекени – Түштүк Америка бул жашылча менен бүткүл Европаны камсыздаган. Алгач Италияга, кийинчерээк Бельгияга келген. Андан кийин Монс шаарынын мэри (Бельгия) Венадагы доосуна жана досуна изилдөө үчүн бир нече түйүндөрдү тапшырды. Ал эми анын таанышы гана, ошондой эле ботаник «Өсүмдүктөр жөнүндө» деген эмгегинде картошканы кеңири сүрөттөп берген. Анын аркасында картошка өзүнүн илимий аталышына ээ болгон - Solyanum tuberosum esculentum (туберкулездуу түнкү көлөкөлөк). Убакыттын өтүшү менен анын картошканы сүрөттөп бергени жана бакчадагы түшүмдүн аты жалпы кабыл алынган.
Ирландияда
Ирландияга убакыт келип жеттиАл жакка 1590-жылдары картошка келген. Ал жерде, ал тургай, салыштырмалуу жагымсыз шарттарда жакшы тамыр алганы үчүн жалпы таанууга ээ болгон. Климатына, нымдуу же кургак, жумшак же өзгөрмөлүү болгонуна карабастан, тамырлар түшүмдүү же түшүмдүү топуракка отургузулганына карабастан, картошка мөмө берген. Ошондуктан ал ушунчалык жайылып кеткендиктен, 1950-жылдары айыл чарбасына жарактуу бардык аянттын кеминде үчтөн бир бөлүгүнө картошка плантациялары эгилген. Түшүмдүн жарымынан көбү элдин тамак-ашына жумшалды. Ошентип, эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка картошка жей баштады. Баары жакшы болмок, бирок күтүлбөгөн жерден түшүм болбой калабы? Бул учурда ирландиялыктар эмне жешет? Алар бул жөнүндө ойлонгусу келген жок.
Түшүмдүн түшпөй калышынын кесепеттери
Эгер мурда картошка күтүлгөн түшүмдү алып келбесе, жабырлануучуларга керектүү жардамдарды көрсөтүү боюнча белгилүү аракеттер көрүлгөн. Ал эми келерки жылы дагы талап кылынган көлөмдөгү тамырларды жыйнап алууга мүмкүн болсо, бул өткөн мезгилдеги кемчиликтерди жапты. Ошентип, 1845-жылы дагы бир түшүм жок болду. Бирок, болгон окуянын себептери эч кимди тынчсыздандырган жок. Ал кезде алар дагы эле кеч курт-картошка оорусун жакшы билишкен эмес, ошонун айынан жашылчаларды керектүү көлөмдө чогултуу мүмкүн болбой калганын айтуу керек. Түйнөктөрдү жугузуучу грибок картошканын жерде чирип кетишине алып келет, ал тургай талаадан жыйналгандан кийин да. Мындан тышкары, оорунун грибок споралары абадагы тамчылар аркылуу оңой таралат. Ал эми ошол кезде Ирландияда картошканын бир гана сорту эгилгендиктен, бүт түшүм бат эле өлүп калган. Ошол эле окуя жылы да болгонкийинки бир нече жыл-дар елкеде адегенде жумуш-суздукка, андан кийин ачарчылыкка алып келди. Бул кыйыр түрдө 1849-жылы 36 миңден ашык адамдын өмүрүн алган холера оорусуна таасирин тийгизген. Картошканын окуясы, окуянын мындай өкүнүчтүү бурулушу менен мамлекет өз калкынын төрттөн биринен көбүн жоготту.
Картошка: Россияда пайда болуу тарыхы
Акырындык менен маданият Европага тарады, биз Ирландияда көрдүк жана XVIII кылымдын башында биринчи жолу Россияда пайда болду. Ошол жылдары Петр I Голландия аркылуу өтүп бара жаткан. Ал жерден картошкадан жасалган тамактардын даамын татып көрүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болгон (ал кездегидей, алар Түштүк Америка картошканын мекени деп ойлошкон эмес). Кулинардык инновациянын даамын татып көргөндөн кийин орус эгемени картошка жемиштеринин оригиналдуу даамын белгиледи. Бул деликатес Орусияда али жок болгондуктан, ал мекенине бир кап картошка жөнөтүүнү чечкен. Ошентип Россияда картошканын тарыхы башталды.
Черноземде, ошондой эле орто кычкылдыктагы топурактарда жаңы маданият жакшы тамыр жайган. Бирок, карапайым адамдар дагы эле бул кереметтүү жашылчага кооптонуу менен карап калышты, анткени аны даярдоонун туура ыкмаларын билбегендиктен көптөгөн уулануу учурлары болгон. Кантип картошканы бөлүштүрүү чоң масштабда коюлганына ынануу керек? Петр I акылдуу адам болгон жана бул үчүн эмне кылса болорун түшүнгөн. Бир нече талаага түп тамырлар отургузулуп, жанына күзөтчүлөр коюлуп, алар күндүзү кызмат өтөп, түнкүсүн талаадан чыгып кетишкен. Бул карапайым дыйкандардын кызыгуусун жаратып, алар түнү менен эч ким карабагандан кийин жаңы жашылчаны уурдап, талааларына отургузууга киришти. Бирок, «жер алмасы» ошол мезгилде дагы кеңири тараган эмес. Анын мөмөсүнө ууланууга “башкарылгандар” көп болгон. Ошондуктан, “каргыш алманы” карапайым эл өстүрүүдөн негизинен баш тартышкан. Россияда кереметтүү жашылча 50-60 жыл бою унутулуп калган.
Картошка кантип атактуу болгон
Кийинчерээк Екатерина II картошканы жалпыга таанытууда чоң роль ойногон. Бирок, тамыр өсүмдүктөрүнүн жайылышына негизги түрткү 1860-жылдары болгон ачарчылык болгон. Мына ошондо алар мурда көңүл бурбай койгон нерселердин бардыгын эстеп, картошканын даамы эң сонун жана өтө аш болумдуу экенин көрүп таң калышты. "Бакыт жок болмок, кырсык жардам берди" дегендей.
Мына Россиядагы картошканын кызыктуу тарыхы. Ошентип, убакыттын өтүшү менен картөшкө түптөрү бүт өлкө боюнча отургузула баштады. Бул жашылча менен камсыз кылуунун канчалык пайдалуу экендигин эл бат эле тушунду, айрыкча эгин жок болгон учурда. Ушул убакка чейин картошка экинчи нан болуп эсептелинет, анткени жертөлөдө анын жетиштүү запасы болсо, сиз кыйын мезгилде да жашай аласыз. Алардын калориялуулугу жана пайдасы үчүн бүгүнкү күнгө чейин бакчага биринчи кезекте картошканын түптөрү отургузулат.
Картошка эмне үчүн Россияда мынчалык популярдуу
Петр I доорунан бери адамдар химиялык жана тамактануу жөнүндө дароо эле үйрөнө элек.адамдын организми үчүн бул тамырдын баалуулугу. Бирок, картөшкөнүн тарыхы анын курамында ачарчылык, оору-сыркоо, кырсык учурунда жашоого керектүү заттар бар экенин көрсөтүп турат. Бул жөнөкөй тамыр өсүмдүктөрүндө эмне мынчалык баалуу жана пайдалуу? Көрсө, анын протеиндеринде өсүмдүк азыктарынан таба алган дээрлик бардык аминокислоталар бар экен. Бул жашылчанын үч жүз граммы калий, фосфор жана углеводдорго болгон күнүмдүк керектөөсүн канааттандырууга жетиштүү. Картошка, өзгөчө жаңылары С витаминине жана клетчаткага бай. Болгондо да анын курамында темир, цинк, марганец, йод, натрий жана ал тургай кальций сыяктуу жашоого керектүү башка элементтер да бар. Анын үстүнө, пайдалуу заттардын көбү картошканын кабыгында кездешет, ал бүгүнкү күндө көбүнчө жешпейт. Бирок, ачарчылык маалында карапайым калк аны кайдыгер калтырбай, бышырылган же кайнатылган картошканы бүт жеп келишкен.
Картошканын бир сортун өстүрүү жана мунун кесепеттери
Билгенибиздей, картошканын мекени Түштүк Америка. Анда дыйкандар акылдуулук менен иш алып барышып, ар кандай сорттогу тамыр өсүмдүктөрүн өстүрүшкөн. Ошентип, алардын кээ бирлери гана ооруга дуушар болушкан - грибоктун кеч б. Ошондуктан, мындай сорттор өлүп калса да, Ирландиядагыдай коркунучтуу кырсыктарга алып келбейт. Жаратылышта бир эле маданияттын түрлөрү бар экендиги адамдарды мындай кырсыктан сактайт. Бирок, эгерде сиз мөмө-жемиштердин бир түрүн өстүрсөңүз, анда бул Ирландияда болгон окуяга алып келиши мүмкүн. Ошондой элеар кандай химиялык жер семирткичтерди жана пестициддерди колдонуу, алар табигый циклдерге жана жалпы экологияга өзгөчө терс таасирин тийгизет.
Картошканын бир гана сортун өстүрүүнүн кандай артыкчылыгы бар
Бул учурда, анын ичинде Россияда, дыйкандарды картошканын бир гана сортун өстүрүүгө эмне түрткү берет? Буга негизинен рыноктук жана экономикалык факторлор таасир этет. Ошентип, фермерлер мөмө-жемиштердин кооз көрүнүшүнө коюм жасай алышат, бул сатып алуучулардан көбүрөөк суроо-талапты билдирет. Ошондой эле, стандарттуу түшүмдүн пайда болушу картошканын белгилүү бир сорту башкаларга караганда белгилүү бир аймакта көбүрөөк түшүм алып жаткандыгы менен түшүндүрүлөт. Бирок, биз билгендей, бул ыкманын терс таасирлери болушу мүмкүн.
Колорадо коңузу орус багбандарынын башкы душманы
Курт-кумурскалар эгинге чоң зыян келтириши мүмкүн. Жалбырак коңузунун бир түрү ар бир багбанга же дыйканга абдан тааныш - бул Колорадо коңузу. Биринчи жолу 1859-жылы бул курт-кумурска картошка өстүрүүгө канчалык кыйынчылык алып келери аныкталган. Ал эми 1900-жылдары коңуз Европага жеткен. Аны бул жакка кокусунан алып келишкенде, ал бүт континентти, анын ичинде Россияны да бат эле басып алган. Аны менен күрөшүү үчүн колдонулган химиялык заттарга туруктуулугунан улам, бул коңуз дээрлик ар бир багбандын негизги душманы болуп саналат. Ошондуктан бул зыянкечти жок кылуу үчүн химикаттардан тышкары агротехникалык ыкмалар колдонула баштады. Ал эми азыр Россияда үй куурулган же ыракаттануу үчүн каалаган жайкы жашоочуларыотко бышырылган картошка, адегенде бул зыянкеч менен күрөшүүнүн жөнөкөй ыкмалары менен таанышыңыз.
