"Чай" деген сөздүн канча мааниси бар? Аны айтканыбызда такыр башка түшүнүктөрдү жана объекттерди айта алабыз. Чай жалбырактары чогултулуп, атайын иштетилген дайыма жашыл бадал деп атоого болот. Чай – чай жалбырактарын демдеп жасалган суусундук. Жана алар гана эмес. Бүгүнкү күндө ар кандай чөптөрдү, гүлдөрдү, мөмө-жемиштерди, мөмө-жемиштерди жана башкаларды кайнатканда: «чай» дешет. Ромашка, имбирь, гибискус ж.б.. Күндүн ысыгында бөтөлкөдөгү суусундуктар, лимонадды эске салган муздак чайлар акыркы убакта абдан популярдуу болуп жатат. Официанттын акчасын тейлөө үчүн калтырабыз - чай үчүн. "Чай" сөзүнүн келип чыгышы, аны менен байланышкан окуялар жана уламыштар - ушул жана башка көптөгөн нерселер макалада талкууланат.
Легенда
Чай кайдан келген, "чай" деген сөз эмнеден келип чыккан? Уламыш боюнча, ушундай байыркы кытай императору Шен Нонг болгон. Ал беш миң жылдай мурун жашаган. Башкалардан башкаизилдөөлөр, анын кызыкчылыктары ар кандай өсүмдүктөрдүн жана алардын бөлүктөрүнүн пайдалуу касиеттерин изилдөөнү камтыган. Бир күнү ал өлкө боюнча дагы бир сапарга чыкты. Гигиеналык максатта кайнатылган сууну гана иччү. Токтоо учурунда сууну кайнатып коюшат. Ал эми ага император эс алып жаткан дарактын бир нече жалбырактары түштү. Алар чай жалбырактары эле. Ал кокус суусундукту абдан жактырды. Ал энергия берип, сергитип, сергитет. Шен Нонг керемет жалбырактардын касиеттерин изилдей баштаган. Балким, дүйнөнү багындырган жана миңдеген жылдар бою колдонулуп келе жаткан маданият ушундайча жаралгандыр.
"Чай": сөздүн келип чыгышы
Орус жана кээ бир европалык тилдерде «чай» сөзү биринчи жолу XVII кылымда пайда болгон. Дал ушул мезгилде Кытай менен Россиянын ортосундагы экономикалык мамилелер жаралып, тез өнүгүп жаткан. Ал жерден чай, жибек жана кебез кездеме, фарфор, камыш кант алып келишти. Кайрадан мех, жүн кездемелер, айнек, мануфактура ж.б. Болжолу, орус тилиндеги "чай" сөзүнүн келип чыгышы дарылык кайнатмаларды даярдоо рецепттеринин бир бөлүгү болгон дарылык өсүмдүктүн аты менен байланыштуу.
Кытайдын өзүндө чайдын жүздөгөн аталыштары бар. Бул провинциянын диалектисине, өскөн жерине, сортуна же түрүнө жараша болот. Бирок, чай үчүн иероглиф бүт өлкө боюнча бирдей. Орусия менен соода алакасы Түндүк Кытайдан башталган. Бул жерде сөздүн тыбышы орус тилине эң жакын. Чай бадалдарынан жыйналган жашыл жалбырактар гана «ча» деп аталат. Кайра иштетилген, майдаланган кургак жалбырактар (кандайкара чай деп атайбыз) - "у-ча", ал эми кайнатылгандарды - "ча-и".
Россиядагы чайдын тарыхы
Россияда биринчи жолу 1638-жылы чайдын даамын татып көрүшкөн. Монгол Алтын-ханынын орус падышасы Михаил Федоровичке берген белектеринин арасында кытай чайы да болгон. Жалбырактын кайнатмасы падыша сарайында дары катары колдонулган. 17-кылымдын аягында аптекаларда тоник дары катары сатыла баштаган.
Акырындык менен Кытайдан алынып келинген чайдын көлөмү экспоненциалдуу түрдө өстү. Ал эми 18-кылымдын аягында, суусундук падышалык дасторкондун милдеттүү атрибуту болуп калды. Анын үстүнө, анын кымбаттыгына карабастан, коомдун жогорку катмары - ак сөөктөр жана соодагерлер арасында популярдуулукка ээ болгон. Ал убакта бир фунт чай жалбырагынын баасы эки же үч уйга барабар.
Чай акырындап элге "келе баштады". Кең катмарларда ичимдик адегенде Сибирь шаарларында, андан кийин Волга боюнда жана Москвада популярдуу болуп калды. 1821-жылы таверналарда жана ресторандарда чай сатууга уруксат берүү жөнүндө императордун жарлыгы чыккандан кийин, Россияда "чай буму" башталган. Николай Iнин тушунда баары чай ичишкен: эң бай аристократиядан эң кедей дыйкандарга чейин. Продукциянын мындай бөлүштүрүлүшү, атап айтканда, орус армиясында чай пособиелеринин пайда болушуна алып келет.
Самовар
Бул чай "эң орусиялык аппараттын" - самовардын пайда болушуна ыраазы болушу керек. 18-кылымдын орто ченинде Уралда бир топ татаал технологиялык түзүлүш пайда болуп, андан кийин анын өндүрүшү өндүрүштүк-экономикалык жактан Тулага өткөрүлүп берилген.себептер.
Чыгуу
Кеңештердин келип чыгышы машыктыруучуларга таандык. Алардын иши оор, көптөгөн тобокелдиктер жана коркунучтар менен байланышкан. Жөн эле вагончунун эмгеги үчүн акы төлөө жүргүнчүлөр арасында адепсиздик деп эсептелген. Россияда "чай" терминологиясынын пайда болушуна жана кеңири колдонулушуна чейин мындай популярдуулукка арак гана ээ болгон. Жылынып, эс алуу үчүн кошумча сыйлык сураган тоңуп, чарчаган машыктыруучу аны алды. Адегенде арак сурашты, анан туурасына өтүштү: чардактарга, чайга.
Немец окумуштуусу Геринг өзүнүн монографиясында кеңештердин белгилүү бир классификациясын түзгөн:
- Кызмат, жумуш ж.б. үчүн кошумча төлөм. Булар официант, кызматчы, таксист ж.б. үчүн заманбап кеңештер.
- Жумуш үчүн төлөңүз, бирок алдын ала макулдашылган эмес. Сурам боюнча жасалган жана банкноттор менен төлөнгөн нерсе.
- Өзгөчө бонустук акчалар, майрамдык төлөмдөр, окуялар.
Триумфалдык жүрүш
"Чай" сөзүнүн мааниси Далдын түшүндүрмө сөздүгүнө ылайык мындай: "дарак, анын кургатылган жалбырактары, бул жалбырактардын тундурмасы, суусундук". Чай кулинардык тамак эмес, Россиянын бардык жерине барган сайын жайылып кетти. И. Г. Кол “бул орустардын таңкы жана кечки суусундугу сыяктуу” деп жазат Теңир, ырайым кыл! - алардын таңкы жана кечки намаздары. Чай "жолдо" да, "жолдон" да сунушталды.
Байкадым, чай ичкенде адам жумшак болуп, өзүнө ыраазы болуп калат. Аземдин өзү, жыпар жыттуу сорпонун чөйчөгүнө толтурулган самоордун үнү менен жасалды.катышуучулар тынчыраак, тынчыраак. Чай күнүнө бир нече жолу ичилген.
Ушул убакта «чай чай» этиши жаралып, макал-лакаптар, накыл сөздөр пайда болгон:
- Бир чыны чай ич - сагынычты унутасың.
- Чайды сагынбайбыз - ар бирин жети чыныдан ичебиз.
- Чай ичпе, сен бул дүйнөдө жашай албайсың.
- Чай мас эмес - түшүнбөйм.
