Князь Лев Сергеевич Голицын 1845-жылы Люблин губерниясынын Стара-Вес шаарында туулган. Ал Крымда шарап жасоонун, ошондой эле Абрау-Дюрсодо өнөр жайлык масштабда газдалган шарап өндүрүүнүн негиздөөчүсү болуп калды. Анын өмүр баяны, шарап жасоо тарыхы жана кызыктуу фактылар бул макалада талкууланат.
Биография
Лев Сергеевич Голицын княздык үй-бүлөдөн чыккан, ал 1845-жылы азыркы Беларустун аймагында жайгашкан Радзивилов сепилинде туулган. Голицын үйдөн мыкты билим алган, бир нече чет тилдерин билген, адабият жана музыканы окуган, ошондой эле тарыхка да күйгөн.
Уулунун тарыхка болгон сүйүүсүн байкаган Голицын мырза аны Франциядагы Париж университетине (Сорбонна) окууга жөнөтөт. 1862-жылы ал бакалавр даражасын алып, кайра Россияга кайтып келген.
1864-жылдын декабрынан 1866-жылдын мартына чейин Лев Сергеевич Голицын Тышкы иштер министрлигинде иштеген. Эмгек жолун Азия бөлүмүндө референт болуп баштап, коллегияда регистратор болуп уланган. Дагы бир жыл иштедиТышкы иштер министрлигинин башкы архиви.
1867-жылдан 1882-жылга чейинки мезгил
1867-1871-жылдары Голицын Москва университетинин Рим укугу кафедрасынын студенти болгон. Окуу мезгилинде укуктун тарыхы жана көйгөйлөрү боюнча талкууларды жана семинарларды уюштуруп, бир нече жолу баяндамаларды жана докладдарды жасап келет. 1869-жылы Лев Сергеевич Рим укугунун тарыхы боюнча китеп чыгарган, бир жылдан кийин жаңы очерки үчүн университеттин алтын медалы менен сыйланган.
Окуу жайын бүтүргөндөн кийин университетте калып, профессордук наам алууга даярданып жатат. 1873-1874-жылдары Лев Сергеевич Голицын Лейпциг жана Геттинген университеттеринде билимин жогорулаткан. Андан кийин Францияга барып, ал жерден жүзүм шараптарын жасоонун технологиясын үйрөнгөн.
1870-жылдары Владимир губерниясындагы археологиялык экспедицияларга катышып, Ока дарыясынын жээгинен таш доорундагы адамдын бир нече жерлерин тапкан. 1876-жылы Муром дворяндарынын маршалы болуп шайланган, бирок ал бул кызматтан өз каалоосу менен кеткен.
Шарап жасоонун башталышы
Адегенде Феодосияга жакын жердеги чакан чарбада Лев Сергеевич «Мурведер» жана «Саперави» сортундагы жузумдун сабагын отургузуп, тушум жыйноодон кийин вино чыгара баштаган. Алынган шарап адегенде Крымда, кийин Москвада кызыгууну пайда кыла баштайт.
1878-жылы князь Херхеулидзевден Бейиш трактатын алган, ал кийинчерээк ал «Новый Свет» деп аталат. Бүткүл аймакМүлктүн аймагы болжол менен 230 гектарды түзөт, ал Крымда, Сокол тоосуна жакын, Судак шаарына жакын жайгашкан.
20 гектардан ашык аянтта Лев Сергеевич питомник тузуп, ал жерде жузумдун беш жузге жакын сортторун остурууго киришет. Ал ошондой эле Феодосияга жакын жерде 30 гектар, Токлук (азыркы Богатовка) айылына жакын жерде 40 гектар, Кавказдагы Алабашлы кыштагында да ушундай эле сандагы жүзүмзарларды отургузган.
Өнөр жай өндүрүшү
19-кылымдын 90-жылдарынын башында ишкер Лев Сергеевич Голицын эң жогорку сапаттагы жүзүм, газдалган жана шампан шараптарын өнөр жай өндүрүшүн негиздеген. Продукциянын чоң көлөмүн сактоо үчүн анын буйругу боюнча долбоорлоо жана жасалгалоо боюнча чоң, көбү Караул-Оба жана Коба-Кая тоолорундагы аскага тешилген көп кабаттуу погребтерди түзүү башталат. Өзгөчө статуска ээ болгон №4 жертөлөдө Лев Сергеевич Голицын 18-19-кылымдарда чыккан 50 миң нускадан ашык шараптардын уникалдуу коллекциясын чогулткан.
Белгилей кетчү нерсе, жертөлөлөрдүн комплекстүү жайгашуусу конкреттүү максаттарды көздөгөн, атап айтканда: шараптын ар кандай түрлөрүн эң жакшы эскирүүнү камсыз кылуу. Ар бир погреб ак, кызыл, десерт, күчтүү жана шампан шараптарын улгайтуу үчүн белгилүү бир температурада жана нымдуулукта сакталган.
Кызыктуу факт: эң баалуу жана сейрек кездешүүчү шараптар сакталган аскадагы катылган Голицын жертөлөлөрүнүн бири али ачыла элек деген уламыш бар.
Голицын шараптары
Лев Сергеевич Голицындын эсеби туура болуп чыкты, анткени вино вндуруштун.галереялар жана сактоочу жертөлөлөр деңизге жакын жайгашкан, ал шараптардын жакшы карылыгын камсыз кылууга мүмкүн болгон. Жыл бою бул жерде температура 8ден 12,5 градуска чейин сакталат. Көп жылдык түйшүктүү эмгектин натыйжасында жүзүмдүн эң мыкты беш сорту тандалып алынган, алар газдалган шараптар үчүн идеалдуу негиз болгон, булар кызыл: Мурведре жана Пино франк жана ак: Рислинг, Шардоннай жана Алигота. Учурда Крым шарапчылары бул жүзүм сортторун ак газдалган шарап жасоо үчүн колдонушат.
1882-жылы шарапчы Голицын тарабынан чыгарылган шампандын эң биринчи партиясы Россияда гана эмес, чет өлкөлөрдө да чоң атактуулукка ээ болгон. Анын суусундуктарынын популярдуулугунун мындай кеңири географиясы, ал Шампанда окуу учурунда алган билимдерин гана ээрчибестен, айрым инновацияларды киргизгени менен түшүндүрүлөт.
Өнүмдү таануу
Шампан "Бейиш" жана "Жаңы дүйнө" бренддери менен Голицындын газдалган шараптарды өндүрүүдөгү дебюту болгон. 1896-жылы ал 1896-жылы Николай IIнин таажы кийгизүү учурунда берилүүчү "Новосветское" бренди менен суусундук чыгарган. Бул аземдин коноктору тарабынан жогору бааланып, андан кийин бул шарап Coronation бренди деп аталды. Төрт жылдан кийин, 1900-жылы, бул шампан Францияда өткөн Бүткүл дүйнөлүк шарап көргөзмөсүндө Гран-приге ээ болгон.
Ошого карабастан Голицындын иштери жакшы болбой жатат, өзүн банкроттуктан сактап калуу үчүн 1912-жылы өзүнүн резервинин бир бөлүгүн императордун карамагына өткөрүп берет. Лев Сергеевич Голицын дээрликсейрек кездешүүчү шараптардын коллекциясын толуктоого, ошондой эле шарап жасоочу жабдуулардын мыкты үлгүлөрүн сатып алууга көп акча сарптаганынан улам банкрот болуп калды.
Абрау-Дурсо
Абрау-Дюрсо фабрикасы өз тарыхын 1870-жылы, император Александр II Краснодар крайында, Дурсо дарыясына жана Абрау көлүнө жакын жерде өзүнүн мүлкүндө газдалган шарап өндүрүүнү уюштурууга буйрук бергенде башталган. Акырындык менен бул жерде шампан жасала баштады, бирок анын сапаты эч кимди каалабады.
Абрау-Дурсо заводунун өндүрүшүнүн өсүшү жана продукциясынын популярдуулугу Голицын 1891-жылы анын менеджери болуп дайындалгандан кийин башталган. Үч жылдан кийин Лев Сергеевич шампан өндүрүү жана сактоо үчүн 10 миң чака шарап үчүн жертөлө курат, 1897-жылга чейин мындай беш жертөлө курулган.
Голицын шараптын даамын жакшыртуу үчүн фабрикага Франциядан адистерди чакырат. 1896-жылы шараптын биринчи биргелешкен партиясы өндүрүлүп, эки жылдан кийин шампан Abrau бренди астында пайда болгон. Ал 25 миң бөтөлкөдөн турган партияда чыгарылат жана өзүнүн эң сонун даамдуу өзгөчөлүктөрүнөн улам император сарайына жана аристократтарга гана берилет.
Келечекте өндүрүш кеңейип, Abrau-Durso шампанынын брендин элита гана эмес, төмөнкү катмардагы адамдар да баалап, Европага шарап да сатыла баштады.
Жаңы дүйнө
Голицын сатып алган «Новый Свет» сквери олуттуу түрдө өзгөртүлүп, кайра курулган. Лев Сергеевич бул жерде эки ири имаратты тургузган. Бири үчүн түзүлгөнтурак-жай - орто кылымдагы сепилдин стилинде, жапырт дубалдары бар. Бүтүндөй курулуш комплекси ар бир бурчунда мунарасы бар квадрат формасында жасалган. Башка имаратта Голицын винолорду чыгаруу жана жакшыртуу менен алектенген.
Бирок «Новый Свет» ал жерде Голицындын жетекчилиги астында шарап чыгарылгандыгы менен гана белгилүү эмес. Ханзаада сатып алган мүлктө чоң аймакты реликтүү токойлор ээлейт. Бул жерден өсүңүз:
- Дарак арча.
- Эндемик Станкевичтин карагайы.
- Дудук мисте дарагы.
- Чөптөрдү багуу.
Кээ бир дарактардын жашы 200дөн 250 жашка чейин, ал эми көптөгөн өсүмдүктөр Кызыл китепке киргизилген. Ошондой эле, бул жерде эндемикалык өсүмдүктөрдүн 18 түрү өсөт, демек, алар дүйнөнүн эч бир жеринде кездешпейт.
Мүлктүн аймагында Голицындын эң кооз эки гротосу бар - Плоский тумшугунда жана Сквозной тумшугунда, ошондой эле үңкүр тумшугунда. 1974-жылдан бери Новый Свет корук катары таанылып, мамлекеттин коргоосуна алынган.
Ханзаданын үй-бүлөсү
Лев Сергеевич Голицындын үй-бүлөсү, анын жөнөкөй аялы Надежда Херхеулидзе сыяктуу асыл тукум болгон. Аны менен жолугушуу анын жашоосун түп-тамырынан бери өзгөрттү, эгер ал болбосо, Лев Сергеевич эч качан шарапчылык менен алектенбей, өзүн Москва университетинде юриспруденцияга арнамак.
Ханбийке менен таанышып, ал ага болгон сезимдерин тутанткан, ал ага жооп кайтарган, бирок анын баш кошуусу бул биримдикке чекит койгон. Ханбийкенин никеси ийгиликсиз болуп, ага оорчулук келтирген. Норманы өзгөртүүошол кездеги адеп-ахлак, сүйүшкөндөр чет өлкөгө чыгып, жарандык никеде чогуу жашай башташкан. Европада жашагандан кийин алар Россияга Надежда Херхеулидзенин атасынын "Бейиш" мүлкүнө кайтып келишет, аны келечекте Лев Сергеевич Голицын сатып алат.
Бирок принцесса Херхеулидзе менен бул бейрасмий биримдик кыска мөөнөттүү болуп, беш жылдан кийин алар тарап кетишкен. Алар кыздарын өз ара бөлүштүрүүгө аргасыз болушкан, Надежда менен Софьяга Голицын фамилиясын алышкан, бирок принцесса деп атоого укугу жок. Князь Голицындын балдары болгон эмес. Тажрыйбадан кийин ханзаада үйүндөгү шарап өндүрүүгө өзүн арнайт.
Крымга салым
Эгер сиз өзүңүзгө Лев Сергеевич Голицын Крым үчүн эмне кылган деп сурасаңыз, анда биринчи кезекте «Жаңы дүйнөнү» белгилей алабыз. Бул мүлк өзүнүн архитектуралык кооздугу менен гана эмес, сейрек кездешүүчү жаратылышы менен да өзгөчө. Жер бетинде жумшак климатты, деңизди жана реликттик флораны айкалыштырган жерлер жок.
Ошондой эле Голицындын Россияда шарап жасоону өнүктүрүүгө кошкон зор салымын айтпай коюуга болбойт, анын аркасында анын бардыгы бар. Анын көп жылдык эмгеги жана газдалган, кызыл жана ак шараптарды өндүрүүдөгү тажрыйбасы учурда шарапчыларга пайда алып келүүдө.
Анын таштан кесилген шарап жертөлөлөрү суусундукту сактоого жана эскиртүүгө гана жардам бербейт. Алардын аркасында заманбап шарапчыларга ичимдиктин бардык билгендерине популярдуу боло турган шарапты кантип жасоону так түшүнүү оңой.
Лев Сергеевич Голицын, албетте, көрүнүктүү жана кайталангыс инсан болгон. Мындай кыска макалада кимдир бирөө айтып бере албайт.
