Аминокарбон кислоталары (аминокислоталар) кандайдыр бир тирүү организмдин белокторунун комплекстүү чынжырындагы мончоктор экени эч кимге жашыруун эмес. Бирок алардын дээрлик бардыгы өткөн кылымдын экинчи жарымында ачылганын аз адамдар билет.
Бул макалада бизди кызыктырган биогендик күкүрт камтыган аминокислоталар цистеин жана метионин болуп саналат. Келгиле, окурмандын бул эки органикалык кошулмалар жөнүндөгү билимдерин ден соолугубуздун биохимиясы жана биологиясы жагынан байытууга аракет кылалы.
Белоктун курулуш материалы
Аминокислоталар (анын ичинде күкүрт камтыган) жаратылышта кеңири таралган органикалык бирикмелер. Бүгүнкү күндө биз 500дөн ашык аминокислоталарды билебиз. Ошол эле учурда алардын 240ы айлана-чөйрөдө эркин түрдө кездешет, ал эми калгандарынын баары тирүү организмдердеги зат алмашуу процесстеринин аралык продуктулары болуп саналат.
Жана бүгүн да калдыАдамдын белокторунда эмне үчүн бул көп түрдүүлүктүн 20 гана аминокислота бар экени табышмак (жогорку сүрөттө). Алар биогендик деп аталат же белок биосинтезине катышат. Бул "тандалгандардын" арасында күкүрт камтыган эки гана аминокислота бар. Булар күкүрт атомун камтыган метионин (метионин) жана цистеин (цистеин).
Организм үчүн бардык аминокислоталар эки топко бөлүнөт: маанилүү (адамдын организминде синтезделбегендер) жана маанилүү эмес (организм өзү өндүрө ала тургандар). Цистеин экинчи топко кирет, бирок метионин - биринчи, биз тамак-аш менен кабыл алышыбыз керек - аны менен бирге күкүрт камтыган аминокислоталардын метаболизминин бузулушунан келип чыккан патологиялар менен байланышкан. Бирок эң биринчи.
C5H11NO2S деген эмне?
Метионин таза түрүндө түссүз кристаллдар, жыттуу эмес, сууда жакшы эрийт. Бул денебиздеги метил топторунун жана күкүрттүн жеткирүүчүсү катары кызмат кылган аминокислота. Жогоруда айтылгандай, метионин - күкүрт камтыган маанилүү аминокислота жана организмде синтезделбейт.
Ал тамак-аштан келип чыгат жана биздин клеткалар тарабынан рибосомаларга өздөрүнүн протеиндерин чогултуу үчүн колдонулат. Бул күкүрт камтыган аминокислота сүт протеининде (казеинде), жумурткада, кунжутта, унда, чочконун жана тооктун этинде, балыкта (лосось жана тунец), буудайда жана сулуда, буурчак өсүмдүктөрүндө, бардык жашыл жашылчаларда, пармезан сырында жана моцареллада кездешет.
Мындан тышкары, заманбап фармакологиянын арсеналында метионинге таптакыр окшош дарылар бар. Ага рахматбелок синтезиндеги ролу жана майда эрүүчү касиеттери бул продуктылар спорт тармагында кеңири колдонулат.
Метиониндин организм үчүн мааниси
Күкүрт камтыган аминокислоталардын алмашуу биохимиясы биздин денебизди күкүрт жана метил топтору менен камсыздайт. Бул аминокислота цистеин, таурин, адреналин жана мелатониндин синтезинде маанилүү роль ойнойт.
Анын денедеги функциялары ар түрдүү жана кыйла кеңири:
- Холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө катышат жана атеросклероздун алдын алууга жардам берет.
- Гепатопротектордун ролун аткарат - боорду ашыкча майдын чогулуп кетишинен коргойт, анын структурасын калыбына келтирет.
- Бөйрөккө жана бөлүп чыгаруу системасына жакшы.
- Антидепрессант катары иштейт, уйкуну калыбына келтирет жана нормалдаштырат, өнөкөт чарчоону жок кылат.
- Теринин, тырмактын жана чачтын абалын жакшыртат.
- Уулуу металлдарды, эркин радикалдарды нейтралдаштырып, ошону менен организмдин интоксикациясын камсыздай алат.
- Муундардын абалын жакшыртат. Артрит менен ооругандарда кемирчектин курамындагы күкүрт нормага салыштырмалуу 3 эсеге азаят экени далилденген.
Бул толук тизме эмес. Организмди бул аминокислота менен камсыз кылуу үчүн күнүнө 1 килограмм салмакка 19 мг метионин алуу зарыл деп эсептелинет.
C3H7NO2S - коргоочу жана тазалагыч
Цистеин – бул биздин организмде метионинден синтезделген аминокислота. Бул процесс көп этаптуу жана конкреттүү ферменттердин, витаминдердин катышуусунда болот. Бул ишке ашпай калышы мүмкүнар бир этапта пайда болот жана бул күкүрт камтыган кислоталардын алмашуу патологиялары менен да байланыштуу.
Цистеиндин ажырашынын туундулары – таурин жана глутатион. Биринчиси мээнин адекваттуу иштешине жооп берген белок болсо, экинчиси иммундук системанын иштешинде маанилүү роль ойнойт. Цистеин өзү теринин абалына (коллаген синтези үчүн жооптуу) жана детоксикация процесстерине таасир этет. Ошондой эле тамак сиңирүү трактынын көптөгөн ферменттеринин бир бөлүгү.
Дене үчүн баалуулук
Бул аминокислотанын мындай оң функцияларын белгилей кетүү керек:
- Цистеин коллаген синтезин камсыз кылуу менен чачтын өсүшүн жакшыртат, ал теринин пайда болушуна жана тырмактын түзүлүшүнө оң таасирин тийгизет.
- Бул күкүрт камтыган аминокислота булчуңдарды курууга жана майларды күйгүзүүгө жардам берет.
- Антиоксидант функциясын аткарып, токсиндерди кетирет, айрыкча С витаминин жана селенди бир убакта кабыл алууда.
- Лейкоциттерди жана лимфоциттерди активдештирип, алардын вируска каршы, шишикке каршы, сезгенүүгө каршы касиеттерине таасир этет.
Дени сак адам үчүн цистеиндин суткалык керектөөсү күнүнө 3 граммга чейин жетет. Ошол эле учурда дозаны көбөйтүү уулуу ууланууга алып келиши мүмкүн.
Сулуу түс реакциясы
Метионин менен цистеиндин бар экендигин аныктоо оңой жана бул тажрыйба көбүнчө орто мектепте көрсөтүлөт. Күкүрт камтыган аминокислоталарга болгон реакция (Fol реакциясы) бир нече номиналдуу, кооз жана укмуштуудай химиялык трансформациялардын бири.
Мындай жасалды. Курамында коргошун ацетаты (1 мл) бар пробиркага 10% натрий гидроксидинин эритмесин жана тоок протеин кошот. Андааралашма ысытылат. Пробиркада кара чөкмө пайда болот жана ал канчалык күңүрт болсо, эритмеде күкүрт камтыган аминокислоталар ошончолук көп болот.
Реакция күкүрттүн щелоч менен бөлүнүшүнө негизделген, ал натрий менен байланышып, чөктүрүүчү сульфидди пайда кылат.
Реакция клиникалык жана биологиялык изилдөөлөрдө, фармацевтикада кеңири колдонулат.
Шарттар жетишсиз
Гомоцистинурия – күкүрттү камтыган аминокислоталардын метаболизминин тукум куума патологиясы. Нерв, таяныч-кыймыл аппараты, кан тамыр системаларына таасир этет, акыл-эстин артта калышы, конвульсиялар, көздүн линзасынын жана көрүү нервдеринин патологиясы, скелеттин жана булчуңдардын түзүлүшүндөгү бузулуулар менен коштолот.
Патологиянын жыштыгы 100 миң жаңы төрөлгөн балага 1 учурду түзөт. Энзимопатиянын бул түрүн эрте диагностикалоодо дарылоо метионин жана витамин терапиясын кошпогондо диетаны камтыйт.
Бул күкүрт камтыган аминокислоталардын метаболизминин жалгыз патологиясы эмес, башкалары андан да сейрек кездешет.
Сатып алынган кемчилдиктер
Дефицит шарттары адатта тырмактардын морт болушу, чачтын түшүшү, жумшак ткандардын шишиги, жүрөк, боор жана бөйрөк ооруларынын курчушу түрүндө көрүнөт.
Ашказанынын кычкылдуулугу жогору адамдар метионинге бай тамактарды жегенге иш жүзүндө каршы көрсөтүлөт. Организмде анын ашыкча болушу аллергияга, уйкучулукка жана тамак сиңирүү системасынын бузулушуна алып келет.
Бирок стресстин жана физикалык күчтөрдүн астында организмибиз күкүрттүү аминокислоталардын көбөйүшүн талап кылат.диета. Мындан тышкары, кош бойлуу аялдар аларга бай тамак-ашка көңүл бурбашы керек. Бул түйүлдүктүн нерв системасынын нормалдуу калыптанышынын ачкычы.
Арыктоо жардамчысы
Сизге арыктоого жардам бере турган эң алдыңкы беш аминокислотанын ичинде цистеин акыркысы эмес.
Бул аминокислота мээге ашказан толуп калганын билдирет. Цистеиндин аркасында өзүбүздү толук сезебиз. Ал эми бул ашыкча тамактануунун алдын алууга, арыктоого жана арыктоо темпин жогорулатууга алып келет.
Брокколи, банан кошулган сулу унун, жумуртка, деңиз балыгын жеңиз - бул анорексиген аминокислота сымбаттуу фигурага жетүүгө жардам берет.
