Ашпозчулук келечектүү кесип. Жана бул кесиптин кемчиликтери бар экендигине карабастан. Муну жасоонун дагы пайдасы бар. Мына ушундан улам мектеп окуучулары кандай предметтерди ашпозчуга тапшыруу керек деген ойдо. Анан алар каякка барып билим алышууда. Кеп чындыгында баары көрүнгөндөй жөнөкөй эмес. Жогорку окуу жайларында «Ашпозчу» деген багыт жок. Бул мектепти аяктагандан кийин кошумча билим алуу үчүн жер издөөгө туура келет дегенди билдирет. Ар бир абитуриент бул адистикти өздөштүрүү жөнүндө эмнени билиши керек? Тигил же бул учурда кандай буюмдарды тапшырууга туура келет? Тренинг канча убакытка созулат? Мунун баары кийинчерээк талкууланат. Эгер суроолорду алдын ала ойлонсоңуз, анда кабыл алуу кыйын процесстей көрүнбөйт.
Кесиптин сүрөттөлүшү
Ашпозчу болуу үчүн кандай сабактарды алышым керек? Бул теманы түшүнүүдөн мурун, кайсы адистик жөнүндө сөз болуп жатканын түшүнүшүңүз керек. Ашпозчулар эмне кылат?
Ашпозчулук чыгармачылыкты жана тапкычтыкты талап кылган кесип. Студенттер … тамак жасашы керек болот. Ашпозчу тигил же бул тамакты даярдоо менен алектенет. Багытына жараша ал жалпы практика менен алектене алат, же белгилүү бир тамакка артыкчылык бере алат. Мисалы, кытай (вок), токочтор жана таттуулар (кондитер), макарон (макарон мастери) жана башкалар.
Ашпозчу болуу олуттуу аракетти талап кылат. Анткени, мындай кызматкерге көпкө чейин бутуна турууга туура келет. Андыктан бир кесипти өздөштүрүү, бир адистикте иштөө оңой деп ойлобош керек. Эгер алдыдагы жумуш сизди чочутпаса, кандай предметтерди ашпозчуга тапшырышыңыз керектигин ойлонсоңуз болот.
Окутуу ыкмалары
Бул суроонун жообу көп даражада тандалган окутуу методологиясынан көз каранды. Кеп, жогоруда айтылгандай, университетте "Ашпозчу" багытын таба албайсыз. Андай жогорку билим жок. Ашпозчу болуу үчүн кайда кайрылуу керек? Бул суроо биринчи кезекте окуучуну кызыктырышы керек. Кийинчерээк тигил же бул учурда кайсы экзамендерди тапшыраарын билүү керек.
Бүгүн төмөнкү ыкмалар менен үйрөнүүгө болот:
- Өз алдынча үйрөнүү. Өзүн-өзү үйрөткөн ашпозчу өзү үчүн иштей алат, бирок расмий ишке орношуу үчүн же кесипти өздөштүргөндүгү тууралуу күбөлүк же жогорку билим тууралуу диплом керек болот.
- Жеке курстарда окутуу. Ар кандай окуу жайлары тарабынан уюштурулган. Кирүү сынактары жок. Өтүнмө ээси окуу үчүн акча төлөйт, процесстин аягында ал алган көндүмдөрүн көрсөткөн сертификат алат. Көпчүлүккошумча билим берүү түрүндө пайда болгон жалпы вариант.
- Университеттерге тапшыруу. Көптөгөн университеттер орто билимден кийинки билим берүүнү сунуштайт. Мисалы, «Плеханов» университети, МГУПП, МГУТУ. ЖОЖдордо сиз көбүнчө ашпозчулукка байланыштуу жогорку билим ала аласыз. Мисалы, "Тамак-аш азыктарынын технологиясы" же "Кондитердик азыктарды өндүрүүнүн технологиясы" адистиги ылайыктуу.
- Техникумдарга жана техникумдарга кабыл алуу. Сиз адистештирилген кулинардык колледжге тапшыра аласыз. Мындай уюмдар ар бир шаарда бар. Окууну аяктагандан кийин студент орто кесиптик билими жөнүндө диплом алат. "Ашпозчу" деп аталган адистикти өздөштүрүүнүн эң кеңири таралган түрү.
- Квалификацияны жогорулатуу/кайра даярдоо курстарынан өтүү. Эмгек биржалары же иш берүүчүлөр тарабынан уюштурулат. Практикада окутуунун мындай формасы сейрек кездешет.
Адистешкен кулинардык колледж өзүн тамак жасоого арноону чечкендер үчүн эң жакшы чечим. Адатта, бул мекемелер иш-чаралардын өтө кеңири спектрин сунуштайт.
Канча окуу керек
Жана тандалган багыт боюнча канча окуу керек? Экзамендердей эле, бир эле жооп жок. Көп нерсе белгилүү бир окуу жайынан көз каранды. Жана билим берүү формасынан.
Университетте (жогорку билим) ашпозчу кесиби боюнча окуу 4 жыл, ал эми колледжде (же орто кесиптик билимдин базасында университетте) 2 жылдан 3 жылга чейин сунуш кылынат. Тагыраак айтканда, көбүнчө 1 жыл 10окуу 9-класстан кийин ай жана 2 жыл 10 ай - 11ден кийин.
Өмүр бою ашпозчу болуу үчүн өзүн өзү үйрөтөт. Ал дайыма өркүндөтүлүп жатат. Кайра даярдоо курстары 6 айга чейин созулат (бирок көбүнчө 1-2ге жакын). Эгерде сиз жеке билим берүү борборлоруна барууга артыкчылык берсеңиз, анда бир жылдай окууга туура келет. Кээде курстар 2-3 ай окууну талап кылат.
Эч нерсе керек эмес
Ашпозчу болуу үчүн кандай сабактарды алышым керек? Эгерде жеке борборлор, квалификацияны жогорулатуу/кайра даярдоо курстары, колледждер жөнүндө сөз болсо, анда, эреже катары, кабыл алуу үчүн документтерден башка эч нерсе талап кылынбайт. Экзамен жок. Жөн гана жеке интервьюдан өтүңүз. Колледждин абитуриенттеринен көбүнчө төмөнкүлөрдү суранышат:
- катталуу үчүн арыз;
- паспорт;
- мектеп сертификаты.
Тизме ушул жерден бүтөт. Бирок бул мектепте эч кандай экзамен тапшырбайсың дегенди билдирбейт. Россияда, мыйзам боюнча, күбөлүк алуу үчүн зарыл болгон милдеттүү сабактар бар. Ошондуктан, аларды тапшыруу керек болот.
Талап кылынган предметтер
Бул эмне жөнүндө? Кеп ар бир окуучуга орто билими тууралуу аттестат алуу үчүн бирдиктүү мамлекеттик экзаменден (11-класста) же GIAдан (9-класста) өтүшү керек. Бүгүнкү күнгө чейин, эки гана пункт бар. Тактап айтканда:
- Орусча;
- математика.
Азыр мектеп окуучуларын чет тилден, ошондой эле географиядан экзамен тапшырууга милдеттендирүү жөнүндө сөз жүрүүдө. Бирок 2016-жылы бир гана математика жетиштүү жана"Орусча". Анын үстүнө, деңгээл профилдүү эмес болушу мүмкүн. Практика көрсөткөндөй, университеттер абитуриенттерден дагы бир нече предметтерди тапшырууну талап кылат. Атап айтканда?
Башка экзамендер
Ашпозчу болуу үчүн кандай сабактарды алышым керек? ЖОЖго жана тандаган адистигине жараша, орус тили жана математикадан тышкары, алар Бирдиктүү мамлекеттик экзаменди талап кылышы мүмкүн:
- химия;
- физика;
- биология.
Практикада эң кеңири таралган айкалышы:
- физика;
- Орусча;
- химия;
- математика.
Ал эми окууга тапшырууда орус тили эске алынбайт. Бул мектепти бүтүрүү үчүн талап кылынат. Профилдик предмет физика же химия болуп саналат. Бул маалымат эң жакшы белгилүү бир университетте же кулинардык колледжде көрсөтүлгөн. Мындан ары тигил же бул учурда ашпозчу катары кайсы экзамендерди тапшыруу керектиги белгилүү.
