Эруин кислотасы бир негиздүү карбон кислоталарынын өкүлү. Ошондой эле, бул кошулма Омега-9 деп аталган тойбогон май кислоталарынын, таандык кылынышы мүмкүн. Белгилей кетсек, кээ бир өсүмдүк майларында кислота баштапкы түрүндө эмес (C21H41COOH), бирок эфир катары глицерин (триглицерид)
Белгилей кетчү нерсе, Омега-9 жана башка тойбогон май кислоталарынын курамына кирген кошулмалардын негизги айырмасы алар маанилүү эмес. Бул адамдын организми зарыл болсо, аларды өз алдынча синтездей алат дегенди билдирет. Бирок, омега-9 катары классификацияланган кислоталардын бардык өкүлдөрү пайдалуу кошулмалар эмес экенин белгилей кетүү керек. Мисалы, эруц кислотасы организмге зыян келтирет, ал үчүн коркунучтуу жана уулуу болот, анткени адамдын ферменттик системасы аны көтөрө албайт.
Жаратылышта кайда
Буга чейин табигый майлардан бул кислотаны табуу темасы көтөрүлгөн, бирок кайсы өсүмдүктөрдө аны көбүрөөк камтыйт? Ал эң көп санда төмөнкү өсүмдүктөрдө кездешет: рапс, ак жанакара горчица. Ошондой эле, кислота жүзүм уруктарында табылган, бирок, мисалы, горчицага караганда бир топ азыраак өлчөмдө.
Ар кандай майлардын салмагынын пайызы
Эң жогорку мазмун рапс майында байкалат, ал 56% дан 65%ке чейин, ошондой эле горчица майында - 50%дан көп эмес. Башка өсүмдүк майларында эруц кислотасынын болушу анчалык деле жогору эмес жана 1ден 11%га чейин болушу мүмкүн.
Рапс майы
Бул мунай башкаларга салыштырмалуу дүйнөдөгү эң кеңири таралган майлардын бири жана ар кандай майлардын жалпы өндүрүшүнүн 14% ээлейт. Бирок ал кайдан келет?
Рапс крест гүлдөрүнүн тукумуна кирет, ошол эле учурда байыркы доорлордон бери белгилүү болгон бир жылдык өсүмдүк. Бул маданиятты өстүрүү мындан 5 миң жыл мурун башталган. Өсүмдүк үшүккө чыдамдуу, мелүүн климатта өзүн жакшы сезет, бирок ал жетиштүү нымдуулукту талап кылат. Рапстын мекени жөнүндө айта турган болсок, анда эксперттер өсүмдүк Жер Ортолук деңизинен чыккан деп эсептешет.
Рапс майынын пайдасы
Бул майдын пайдасы анын курамында бир катар аминокислоталар бар, алар өз кезегинде алмаштырылгыс. Аларга линол жана линолен кирет. Аларды колдонуу адам үчүн зарыл, анткени организм аларды өз алдынча синтездей албайт, бирок ошол эле учурда гормоналдык ден соолукта чоң роль ойнойт. Мындан тышкары, рапс майын камтыйтмайда эрүүчү витаминдер, мисалы, А жана Е. Алар антиоксиданттык жөндөмү менен белгилүү, демек алар теринин, органдардын жана адам денесинин клеткаларынын картаюусуна алып келген эркин радикалдар менен күрөшө алышат. Рапс майынын курамында В витаминдери бар, алар жүрөк-кан тамыр жана нерв системасына оң таасирин тийгизет.
Ошондой эле көп сандагы ар кандай микроэлементтер табылган, алардын ичинен магний, кальций, цинк жана башкаларды белгилесе болот. Бирок рапс майынын негизги артыкчылыгы - бул микроэлементтер андан организмге, мисалы, соя майына караганда алда канча жакшы сиңет. Рапс майы өзүнүн ар түрдүүлүгүнүн аркасында метаболизмди нормалдаштырууга жардам берет, анткени витаминдердин жардамы менен гормоналдык деңгээлин нормалдаштырат. Бул ашыкча холестеролдун мазмунуна таасирин тийгизет, аны төмөндөтөт, ошондой эле рактын пайда болушунун алдын алат. Белгилей кетчү нерсе, рапс майынын даамы абдан жагымдуу.
Рапс майынын зыяны
Эруин кислотасы сүт эмүүчүлөр үчүн, демек, адамдар үчүн да коркунучтуу зат, бирок рапс майындагы анын мазмуну 50%ке чейин. Бул кошулма эмне үчүн мынчалык кооптуу?
Эруцин кислотасынын өзгөчө касиеттеринин бири – адамдын ферменттик системасы аны иштете албайт, демек ал ткандарда топтолуп кала берет, бул балдардын өсүшүнө терс таасирин тийгизет. Ал эми бул жыныстык жетилүү башталышы керек болгон учур кийинкиге калтырыла турганын билдиретжагымсыз кесепеттерге алып келет. Эруц кислотасы жүрөккө жана кан айлануу системасына зыян келтирет. Ал боордун циррозуна алып келиши мүмкүн, ошондой эле булчуңдарга терс таасирин тийгизет.
Эруцин кислотасынын курамы 0,3%тен 0,6%ке чейин адамдын ден соолугу үчүн коркунучтуу эмес. Ошондуктан адистер бул коркунучтуу заттын минималдуу өлчөмүн камтыган рапс сортторун өстүрүүнү үйрөнүштү. Андыктан рапс майынан коркпоңуз, жөн гана эруц кислотасы болбогон туурасын тандап алышыңыз керек.
Өнөр жай колдонмолору
Буга чейин сүт эмүүчүлөрдүн организми эруцин кислотасын иштетүүгө туруштук бере албайт деп айтылган, демек ал үчүн бул коркунуч жана зыян. Бирок бул кошулма өнөр жайда колдонууну тапты. Мисалы, рапс майы текстиль, боёк жана лак сыяктуу түрдүү тармактарда колдонулат жана самын жасоодо да колдонулат.
