Мектепте ысык тамак - жаш муундун физикалык жана психикалык ден соолугунун факторлорунун бири. Бул маселеге катуу көңүл буруу зарыл. Мектепте ысык тамак кандай уюштурулганын талдап көрөлү.
Тамактануу режими
Россия билим берүү мекемелеринин мектеп окуучулары үчүн эки маал тамак күтүлөт: эртең мененки жана түшкү тамак. Мектептен кийинки тайпага барган балдар кошумча түшкү тамакты алышы керек.
Интернаттарда балдардын күнү-түнү болушу беш маал тамактанууну камтыйт. Уктаарга бир саат калганда, экинчи кечки тамак түрүндө балдар бир стакан йогурт, ачытылган бышырылган сүт же кефир алышат.
Негизги тамактын ортосундагы тыныгуулар төрт сааттан ашпашы керек.
Кызматкерлерге талаптар
Ысык тамакты уюштуруукоомдук тамактануу белумунун кызматкерлери тарабынан жеке гигиена эрежелерин сактоону талап кылат. Мектеп окуучулары үчүн тамак-аш даярдоого окуу жайда колдонуудагы инструкцияларга жана буйруктарга ылайык өз убагында медициналык кароодон өткөн дени сак кызматкерлерге гана уруксат берилет. Ар бир кызматкердин өздүк санитардык китепчеси болушу керек, анда өткөн медициналык текшерүүлөр, жугуштуу оорулар, санитардык минимумдан өткөндөр тууралуу маалымат көрсөтүлөт.
Гигиена эрежелери
Мектеп окуучуларына ысык тамак даярдаган кызматкерлер үчүн белгилүү гигиеналык эрежелер бар. Алар жумуш ордуна таза бут кийим жана кийим менен келүүсү, чечүүчү бөлмөдө баш кийимин, жеке буюмдарын, тыш кийимдерин калтыруусу талап кылынат.
Билим берүү уюмундагы ысык тамакка жооптуу адамдар тырмактарын кыска кыркуусу керек.
Ишке киришердин алдында колдорун жакшылап жууп, таза кийимдерди кийишет. Сасык тумоо же ичеги оорулары, күйүк же денеси кесилген учурда бул тууралуу мектеп жетекчилигине билдирүүгө, медициналык мекемеге кайрылууга милдеттүү. Билим берүү мекемесинин администрациясы мектеп ашканасынын кызматкери медициналык мекемеге кесиптик жардам алуудан баш тарткан учурда кызматтык милдеттерин аткаруудан четтетүү укугуна ээ.
Тамактануу үчүн талаптар
Мектеп окуучулары үчүн ысык тамак даярдалган жерге да белгилүү талаптар коюлат. Коомчулукта эместамеки тартууга, тамактанууга, спирт ичимдиктерин ичүүгө уруксат берилет. Смена башталар алдында медкызматкер ашкананын кызматкерлерин териде ачык ириңдүү оорулардын жоктугун текшерет, ошондой эле балдарга жана билим берүү уюмунун кызматкерлерине кароо үчүн сунушталган тамактардын үлгүлөрүн алат.
Мектептин ар бир тамак-аш блогунда бардык керектүү биринчи жардам каражаттарын камтыган аптечка болушу керек.
Ысык тамак берүү Мамлекеттик санитардык-эпидемиологиялык көзөмөлдүн уруксаты менен гана жүргүзүлөт.
Тамактануу
Орусиянын окуу жайларында ысык тамак чоң тыныгууларда класстар (группалар) боюнча берилет. Алардын узактыгы 15 мүнөттөн кем болбошу керек. Жигиттер түшкү тамактанууга үлгүрүшү үчүн, сабактын аягында (5-10 мүнөт мурун) тейлөөчүлөр мектептин ашканасына барышат. Алар жеке гигиена эрежелерин сактоо менен жалпы класска дасторкон жайышат. Ар бир класстын командасына белгилүү таблицалар дайындалган.
Ар бир билим берүү уюмдарында кабыл алынган эрежелерге ылайык, нөөмөт он төрт жаштан жогорку балдарга жүктөлөт, ал эми процессти нөөмөтчү мугалим жетектейт.
Мектепте ысык тамак көбүнчө бөлүштүрүүчү линия аркылуу уюштурулат. Мектеп ашканасынын өндүрүштүк жайларында балдардын болушуна катуу тыюу салынат. Ошондой эле, алар тамак бышыруу, нан кесүү, кир идиштерди жуу менен байланышкан жумуштарга тартылбашы керек.
Билим берүү уюмдарына тыюу салынган тизме
Мектеп тамак-ашы үчүн колдонуу мөөнөтү өтүп кеткен, сапатсыздыктын белгилери аныкталган азыктарды колдонууга катуу тыюу салынат. Ысык тамак мурунку күндөн калган тамактарды колдонууга жол бербейт. Ошондой эле мектеп ашканаларында бузулуу белгилери бар жашылча-жемиштерди колдонууга тыюу салынат. Бышыруу үчүн эт жана балык алдын ала ветеринардык көзөмөлдөн өтүшү керек.
Балдар үчүн тыюу салынган азыктардын тизмесинде этикеткасы жок, дат баскан, мөөр басылбаган консервалар. Тыюу өнөр жайлык эмес тамак-аш азыктарына, тортторго, каймак май кошулган кондитердик азыктарга, козу карындарга, квастарга, сүткө (пастеризациясыз жана алгачкы иштетүүсүз) тиешелүү. Мектептин ашканасында чийки ышталган колбасалардан жана гастрономиялык азыктардан жасалган тамактарды жасоого тыюу салынат. Кофе, энергетикалык суусундуктар, спирт, газдалган суу, өсүмдүк майы бар балмуздак жок.
Мектептеги ысык тамакта кетчуптар, ысык соустар, туздалган жашылча-жемиштер, ачуу калемпир болбошу керек.
Окутуу ашканасында шорполорду жана негизги тамактарды тез даярдалган концентраттардан жасоого болбойт.
Тамактанууда рационалдуулук жана баланс
Мектептеги ысык тамакка кайсы тамакты колдонуу керек? Дени сак жана тең салмактуу тамактануу аксиомасы төмөнкү эрежелерди камтыйт:
- калория мазмунуна туура келет (энергиябаалуулуктар) башталгыч класстын окуучуларынын жана өспүрүмдөрдүн физиологиялык курагына ылайыкталган идиштер;
- өсүү жана өнүгүү үчүн негизги заттардын керектүү катышын рационго киргизүү;
- витаминдер менен байытылган тамактарды колдонуу;
- продукциянын баалуулугун сактоо менен анын толук даамы менен камсыз кылууга мүмкүндүк берүүчү технологиялык кайра иштетүү;
- жеке тамак үчүн күнүмдүк тамак-ашты оптималдуу бөлүштүрүү.
Маанилүү пункттар
Жалпы билим берүү уюмунун ашканасында баланын организминин азык заттарга болгон физиологиялык керектөөлөрүнүн негизинде, ошондой эле Кыргыз Республикасынын мыйзамдарына ылайык бекитилген стандарттарды эске алуу менен иштелип чыккан эки жумалык болжолдуу меню болушу керек. санитардык-эпидемиологиялык кызмат жана мекеменин эрежелери.
Мисалы, мектептин күнүмдүк менюсуна төмөнкү азыктарды киргизүү керек: жашылчалар, жашылча жана май, кант. Жумасына эки жолу жумуртка, быштак, сыр, балык, каймак тамактарга кошулат.
Тамактардын ассортименти
Мектептин ашканасында эртең мененки тамак закускадан, ысык тамактан жана суусундуктан турушу керек. Ошондой эле жашылча-жемиштерди балдарга тартуулоо сунушталат.
Түшкү тамакка салаттан тышкары ысык тамакты, этти же балыкты гарнир менен беришет. Закуска катары помидор, бадыраң, туздалган капуста же жаңы капуста, кызылча, сабиз салатка уруксат берилет. Кошумча гарнир катары порцияланган жашылчаларга уруксат берилет. Закускалардын даамын жакшыртуу үчүн салатка жаңгак, мейиз, кара өрүк, алма кошууга уруксат берилет.
Түштөн кийинки тамак катары сунушталаткычкыл сүт азыктары, ширелер, желе, каймаксыз булочка менен толукталган.
Кечки тамак жашылча же быштактан жасалган тамак, ботко, суусундук, ошондой эле канаттуулардын эти же балык болушу керек. Кошумча катары ачытылган сүт азыгына, каймаксыз булочкага уруксат берилет.
Эгер продукт жок болсо, анын азыктык баалуулугу боюнча эквиваленттүү алмаштырууну тандоо керек.
Тамактануу стандарттары
Алар Россия Федерациясынын Өкмөтүнүн токтомуна толук ылайык келүүгө тийиш. Алсыз, начар тамактанган балдар жана өспүрүмдөр үчүн дарыгердин чечими боюнча кошумча тамак сунушталышы мүмкүн.
Эгер балдардын жана өспүрүмдөрдүн билим берүү мекемесинде болуу төрт сааттан ашса, ысык тамак уюштуруу мектептин ишинин милдеттүү элементи болуп саналат.
Даяр тамактарды бекер сатуудан тышкары ассортиментте балдар жана мугалимдер үчүн аралык тамак үчүн кулинардык азыктарды камтыган фуршет уюштурууга уруксат берилет.
Буфетте нан азыктарын сатуу кондитердик азыктардын эки-үч түрүн кем эмес өлчөмдө жүргүзүү керек. Мектеп окуучуларына бай нан азыктарынан тышкары витамин-минералдык аралашмалар менен байытылган нан азыктарын (мармелад, мөмөлөр, варенье кошулган булочка) сатууга уруксат берилет.
Ошондой эле мектеп тамагын уюштуруу боюнча сунуштарда ассортиментке кебек же дандан жасалган булочкалардын кошулушу белгиленген.
Дарыгерлердин пикирлери
Медицина кызматкерлери ата мекендик окуу жайларында коомдук тамактануу маанилүү экенине ишенишетжана жооптуу милдет. Алар мектеп окуучуларынын физикалык жана психологиялык саламаттыгы, демек, билим берүүнүн акыркы натыйжасы бул маселеге мамиленин тууралыгына жана сарамжалдуулугуна түздөн-түз көз каранды экенин белгилешет. Балдар 3-6 саат калган мектепте педиатрлар буфет болушу керек деп ишенишет. Бул жерде студенттерге бекер ысык тамак, ошондой эле нан азыктары сунушталат.
Билим берүү мекемелеринин буфеттери менен ашканаларында салмагы жүз граммга чейинки ундан жасалган кондитердик азыктарды (вафли, булочка, пряник, пряник), ошондой эле өздөрүнүн кондитердик азыктарын чексиз өлчөмдө сатууга жол берилет. Каймак (май) толтурулган азыктар өзгөчө болуп саналат.
Мектеп ашканасынын кызматкерлери жасаган тамактардан винегрет жана салаттар сунушталат. Кызматтын өлчөмү 30 граммдан 200 граммга чейин болот.
Салаттарды таңуу сатуунун алдында дароо жүргүзүлөт. Мектеп тамактарынын бир бөлүгү катары сатууга уруксат берилген ысык тамактардан камырга бышырылган колбасаларды, кайнатылган колбаса менен ысык бутербродтарды, сырды бөлүп көрсөтүүгө болот. Алар микротолкундуу мештерде ысытуу аркылуу сатуу алдында даярдалат. Мындай продукциянын сунушталган сактоо мөөнөтү жана сатуу даярдалгандан кийин үч сааттан ашпоого тийиш (эгерде окуу жайда муздаткыч эсептегич бар болсо).
Мектеп окуучулары үчүн жеңилдетилген тамак-аштын алкагында бюджеттик каражаттардын, ошондой эле кайрымдуулук уюмдарынын субвенцияларынын эсебинен билим берүү мекемелерине ысык эртең мененки тамактарды уюштуруу сунушталат. Биринчи кезекте, алар башталгыч класстын окуучуларына, ошондой эле балдарга берилетаз камсыз болгон үй-бүлөлөр.
