Белоктар тирүү клетканын болушунун негизи болуп саналат. Алар анын элементтеринин негизги бөлүгүн түзөт. Белоктордун курулуш функциясы адамдын көптөгөн органдарында жана ткандарында болушунда. Көбүнчө тыгыз заттар белоктордон турат. Мисалы, булчуңдар, колдоочу ткандар, тырмактар, чачтар.
Белоктар макромолекулярдык бирикмелер. Мисалы, бир белок молекуласы суу молекуласынан бир нече жүз эсе чоң. Ар кандай белок заты аминокислоталар деп аталган кошулмалардын эсебинен пайда болот. Алар биринин артынан бири ээрчип, катуу тартипте тизилип, узун чынжырды түзүшөт, ал пептиддик чынжыр деп аталат. Белоктун химиялык жана биологиялык касиеттери андагы аминокислоталар менен аныкталат. Алар аткарган бардык функциялар тирүү организмдер үчүн абдан маанилүү жана алардын бири болгон белоктордун курулуш функциясы бардык жандыктардын бар болушуна жана өнүгүшүнө негиз болуп саналат.
Белок касиеттери
Окумуштуулардын изилдөөлөрү белоктун физикалык жана химиялык касиеттери андагы аминокислоталар, алардын саны жана кошулмалардын ырааттуулугу менен аныкталаарын далилдеди.
Белоктарбул:
- эрибейт жана сууда эрийт;
- туруктуу эмес, аларга анча деле таасири жок өзгөрөт жана туруктуу.
Төмөнкү формада бар:
- узун жиптер;
- майда тоголок молекулалардын бирикмелери.
Бирок мынчалык башкача түзүлүш менен белоктордун касиеттери аткарган кызматтарына так дал келет. Мисалы, жипче түрүндөгү белоктор жыйрылуу жөндөмүнө ээ болгондуктан булчуңдарда бар. Молекулярдык түзүлүшү кичинекей шарлардан турган жеңил эрүүчү белоктор ташуу функцияларын аткарышат. Катализатор катары түзүлүшү оңой өзгөртүлгөн белоктор колдонулат.
Белок функциялары
Ар бир органикалык зат организмде болуу менен белгилүү бир функцияларды аткарат. Белок адамдын жашоосун камсыз кылган кандай функцияларды аткарарын карап көрөлү:
Курулуш. Белок кан тамырлардын, тарамыштардын бир бөлүгү катары кабыкчаларды жана клетка мембраналарын түзүүдө колдонулат. Белоктордун курулуш функциясы (мисалы макалада баяндалган) тери, чач, тырмак ж.б. сыяктуу органдарда жана ткандарда толугу менен көрүнөт
- Мотор.
- Катализатор. Адам денесинде тынымсыз ар кандай химиялык реакциялар жүрүп жатат. Белоктордон турган ферменттер алардын өтүү ылдамдыгын жөнгө салат.
Транспорт. Белоктор денеге жана бардык кыртыштарга маанилүү заттарды ташыйт. Мисалы, гемоглобин белок ташыйткычкылтек
Коргоочу. Иммундук система организмге кирген зыяндуу бөтөн микроорганизмдерге жооп катары антитело протеиндерин чыгарат. Антитело протеиндери зыяндуу заттардын чабуулуна бөгөт коёт. Ошондой эле кан белоктору – фибриногендер бар, алар уюп калышы (кандын уюшу) аркылуу организмдин кан жоготуудан сактайт
Гормоналдык. Гормондор организмдеги тең салмактуулукту сактоого, зат алмашууну жөнгө салууга жооптуу жана алардын көбү белоктордон же полипептиддерден турат
Аш болумдуу. Мисалы, белок казеин эмчек сүтүндө болот жана баланын токтугуна жооп берет
Белоктун курулуш функциясы – организмдин нормалдуу иштеши үчүн жооптуулардын негизгилеринин бири.
Адамдын денесиндеги белоктордун саны
Ар бир тирүү клеткада белоктордун болушу анын кургак салмагынын кеминде жарымын түзөт. Жалпысынан алганда, бардык белоктордо жыйырма гана аминокислота бар, ал эми ар кандай протеиндик бирикмелер кайталануу саны жана кошулмалардын ырааттуулугу боюнча айырмаланат. Ушуга жараша белоктор ар кандай функцияларды аткарышат, алардын бири жашоонун уланышы үчүн зарыл болгон белоктордун курулуш функциясы.
Белоктар денеде бирдей эмес таралган.
| Органдар, ткандар | % кургак салмакта протеин |
| Булгаары | 63 |
| Сөөктөр | 20 |
| Тиш | 18 |
| Булчуңдар | 80 |
| Мээ | 45 |
| Жарык | 82 |
| Бок | 84 |
| Боор | 57 |
| Май ткандары | 14 |
Белоктордун курулуш функциясы
Кайда жүргүзүлөт? Адамдын организминде жаңы клеткаларды түзүү жана бузулган ткандарды калыбына келтирүү протеинсиз мүмкүн эмес. Ал ошондой эле тамак сиңирүү ширелеринин синтезине катышат, иммундук органдардын, гормондордун бир бөлүгү болуп саналат. Белок энергетикалык функцияны да аткарат: оор физикалык күчтөр учурунда организмдеги аш болумдуу заттардын балансын сактоо үчүн аны алуу зарыл.
Белоктун негизги функцияларынын бири курулуш. Эгер белок аны аткарбай калса, тирүү организм жашай албайт. Белоктордун курулуш функциясы кандайча көрүнөт? Белоктордун мисалдары жана алардын тирүү жандыктардын организмине тийгизген таасири төмөндө сүрөттөлгөн:
- Кератин - чачты, тырмакты түзүүчү протеин; жаныбарларда - жүн, мүйүз, туяк. Амиокислоталардын топтомуна жараша ал жумшак жана ийкемдүү же катуу жана күчтүү болушу мүмкүн.
- Коллаген - тарамыштарда жана кемирчектерде болот, анын жипчелери чоюлбайт, ошондуктан булчуң күчү булчуңдар жабышкан сөөктөргө багытталат.
- Эластин – бул белок, анын күчү анча жогору эмес, ал жакшы ийкемдүүлүккө ээ болсо да, басым астында оңой чоюлушу мүмкүн. Кан тамырлардын дубалдарында жайгашкан.
Клетка скелетиндеги протеин
Белоктун курулуш функциясы организмдин түзүлүшүндө да, клеткаларда да көрүнөт – белоктор ички цитоскелетти түзөт.
Клетка скелетинин үч түрү бар:
- микротүтүкчөлөр;
- микрофиламенттер;
- филамент.
Микротүтүкчөлөр - тубулин белокунан турган түтүкчөлөр. Алардын жардамы менен клетканын компоненттери ал аркылуу өткөрүлөт.
Микрофиламенттер актин протеининен турат. Алар клетканын сырткы кабыкчасынын астында үзгүлтүксүз майда торду жаратып, аны ийкемдүү жана бекем кылат.
Аралык жипчелерде белоктордун белгилүү бир түрүнүн болушу алар жайгашкан клеткалар тарабынан аныкталат. Изилдөөлөрдүн негизинде жипчелер клеткага күч берет деп ишенишет.
Амин кислоталары
Амин кислоталары көмүртек, суутек, кычкылтек жана азот жана (кээде) күкүрттүн байланышы. Аминокислоталардын 100дөн ашык түрү бар, бирок адамда 20сы гана бар. Алардын айрымдарын организм өзү өндүрсө, башкаларын тамак-аштан алуу керек.
Аминокислота үч түргө бөлүнөт:
- Алмаштыра турган - аларды организм өзү синтездейт.
- Essential - тамактан алынат.
- Организм тарабынан синтезделе турган шарттуу маанилүү аминокислоталар, бирок бул үчүн башка аминокислоталардын белгилүү бир өлчөмү болушу керек.
Аминокислоталардын мааниси
Организмде аминокислоталардын негизги топтомунун болушу милдеттүү, анткени алардын жетишсиздиги алар жооптуу болгон органдардын иштешинин бузулушуна таасирин тийгизет. Мисалы, кандагы лизиндин жетишсиздигиадамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизген гемоглобиндин деңгээлин төмөндөтөт.
Бир аминокислота пептид, 3-100 аминокислотадан турган байланыш кичинекей белок деп аталат. Белоктор 100-800 аминокислотадан турушу мүмкүн.
Демек, белоктордун курулуш функциясы кайда? Ал клеткалык деңгээлде жана адамдын организминин түзүлүшүндө өзүн көрсөтө алат. Белок рецепторлору цитоплазмада да, клетка кабыкчасында да болот. Учурдагы мотор белоктору дененин кыймылдаткыч функциясын камсыз кылуу милдетин аткарат, мисалы, булчуңдардын жыйрылышына, клеткалардын кыймылына катышат.
Белоктордун куруучу кызматы бул белоктордун клетка мембраналарында болушу, клетканын скелетин түзүшү, рибосомалардын, хромосомалардын жана башка маанилүү түзүлүштөрдүн бир бөлүгү болуп саналат.
Курулуш функциясы учурунда протеиндик жол
Курулуш функциясын аткарган белок өз жолу менен барат. Мисалы, тамактан денеге кирген бир белоктун жолу төмөнкүчө. Тамактан ашказанга кирип, ал жерде аминокислоталарга бөлүнөт. Андан кийин алар ичегинин былжыр челине сиңип, боорго кирип, андан белоктун синтезин камсыз кылуу үчүн организмдин бардык органдарына жана ткандарына тарайт. Белоктордун куруучу функциясы алардын организмдин бардык маанилүү процесстерине катышуусу менен көрүнөт.
Тыянак
Адам жашоосун улантуу үчүн клеткаларында тынымсыз болуп турушу үчүн ар кандай химиялык реакцияларга муктаж. Жана бирибелоктор негизги ролду ойнойт, алардын аркасында организмдин өнүгүшү жана иштеши ишке ашат.
Белоктордун куруучу кызматы жаңы клеткалардын пайда болушунда жана эскилеринин регенерациясында көрүнөт. Регенерация үчүн протеиндин керектүү өлчөмдө болушу керек, ошондуктан ал эскирген клеткаларды алмаштырууга жетиштүү.
Спорттук жашоо образын алып жүргөн адамдарда ткандардын жана клеткалардын чоң эскириши байкалат. Ошондуктан белокторго бай тамактарды жеш керек. Бул психикалык иш менен алектенгендерге да тиешелүү.
Белоктар сууну байланыштырып, коллоиддик түзүлүштөрдү түзүшөт. Жашоо бул белоктордун бар болуу процесси, алардын айлана-чөйрө менен болгон байланышы деп айта алабыз. Бул процесс токтосо, тирүү организмдин жашоосу бүтөт.
