Тамак-ашты тезирээк бышырыш үчүн, көпчүлүк үй кожойкелери суу кайнай электе казанга туз салып коюшат. Алардын ою боюнча, бул тамак даярдоо процессин тездетет. Башкалары, тескерисинче, крандагы суу тезирээк кайнайт деп ырасташат. Бул суроого жооп берүү үчүн физика жана химия мыйзамдарына кайрылуу керек. Эмне үчүн туздуу суу кадимки сууга караганда тез кайнайт жана чын эле ошондойбу? Келгиле, билип алалы! Толук маалымат төмөнкү макалада.
Туздуу суу эмне үчүн тез кайнайт: кайноонун физикалык мыйзамдары
Суюктук ысытылганда кандай процесстер боло баштаарын түшүнүү үчүн кайнатуу процессинин технологиясы менен окумуштуулар эмнени айткысы келгенин билишиңиз керек.
Кадимки же туздуу суу толугу менен кайнай баштайтбирдей. Бул процесс бир нече этаптан өтөт:
- бетинде майда көбүкчөлөр пайда боло баштайт;
- көбүктүн өлчөмүн көбөйтүү;
- алардын түбүнө чөгүп;
- суюктук булуттуу болуп калат;
- кайнатуу процесси.
Туздуу суу эмне үчүн тез кайнайт?
Туздуу сууну жактагандар ысытылганда жылуулук өткөрүмдүүлүк теориясы иштейт дешет. Бирок молекулярдык тор бузулгандан кийин бөлүнүп чыккан жылуулук көп таасир этпейт. Гидрациялоонун технологиялык процесси алда канча маанилүү. Бул учурда күчтүү молекулалык байланыштар пайда болот. Анда эмне үчүн туздуу суу тез кайнайт?
Алар абдан күчтүү болгондо, аба көбүкчөлөрүнүн кыймылы бир топ кыйындайт. Өйдө же ылдый жылыш үчүн көп убакыт талап кылынат. Башкача айтканда, сууда туз болсо, абанын айлануу процесси жайлайт. Натыйжада туздуу суу бир аз жайыраак кайнайт. Аба көбүкчөлөрү молекулярдык байланыштар аркылуу кыймылдабай калат. Ошондуктан туздуу суу тузсуз сууга караганда тез кайнабайт.
Балким тузсуз деле кылабызбы?
Туз же крандагы суу канчалык тез кайнайт деген талаш түбөлүккө созулат. Эгер сиз практикалык колдонууну карасаңыз, көп деле айырмачылык болбойт. Бул физика мыйзамдары менен оңой түшүндүрүлөт. Суу 100 градуска жеткенде кайнап баштайт. Бул маани абанын тыгыздыгынын параметрлери өзгөрсө өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, бийик тоолордогу суу 100 градустан төмөн температурада кайнап баштайтградус. Турмуш-тиричилик шарттарында эң маанилүү көрсөткүч газ күйгүчүнүн күчү, ошондой эле электр плитасынын жылытуу температурасы болуп саналат. Суюктукту ысытуу ылдамдыгы, ошондой эле кайнатуу үчүн талап кылынган убакыт ушул параметрлерден көз каранды.
Отко, суу бир нече мүнөттөн кийин кайнай баштайт, анткени күйгөн отун газ плитасына караганда бир топ көп жылуулукту бөлүп чыгарат жана жылытылган беттин аянты бир топ чоң. Мындан биз жөнөкөй тыянак чыгарсак болот: тез кайнап алуу үчүн, туз кошпостон, газ күйгүчтү максималдуу кубаттуулукта күйгүзүш керек.
Бардык суу бирдей температурада (100 градус) кайнай баштайт. Бирок кайноо ылдамдыгы ар кандай болушу мүмкүн. Туздуу суу молекулярдык байланыштарды үзүү бир топ кыйын болгон аба көбүктөрүнөн улам кийинчерээк кайнап баштайт. Айтып коюшум керек, дистилденген суу кадимки крандагы сууга караганда тез кайнайт. Тазаланган, дистилденген сууда күчтүү молекулярдык байланыштар, кирлер жок болгондуктан, ал тезирээк ысып баштайт.
Тыянак
Кадимки же туздуу суу үчүн кайнатуу убактысы бир нече секундага айырмаланат. Бышыруу ылдамдыгына эч кандай таасири жок. Ошондуктан, кайнатуу үчүн убакытты үнөмдөө үчүн аракет кылбашыбыз керек, тамак бышыруу мыйзамдарын так сактоону баштоо жакшы. Тамакты даамдуу кылуу үчүн аны белгилүү бир убакта туздоо керек. Ошондуктан туздуу суу дайыма эле тез кайнай бербейт!
