Горилка - бул эмне? Бул сөз бардык украиндерге тааныш, аны Россиянын жана мурдагы Советтер Союзунун башка көптөгөн өлкөлөрүнүн тургундары жөнүндө айтууга болбойт. Кыязы, макаланын окурмандары экинчи категорияга кирет, антпесе, алар аны кызыктырбайт.
Берилген макалада «арак» деген сөздүн мааниси кеңири талкууланат, ошондой эле бул тема боюнча кызыктуу фактылар келтирилет. Кызыгып жатасызбы? Анда жакында окуп баштаңыз!
Горилка - бул эмне?
Биз бадалдын тегерегинде урбайбыз, бирок сурооңузга дароо жооп беребиз. Эгерде биз эң жөнөкөй жана түшүнүктүү тилде айта турган болсок, майда-чүйдөсүнө чейин айтпай эле койсок, арак – бул украиналык алкоголдук ичимдик, ал көп жагынан орус арагына окшош. Көптөр горилка менен арак эч кандай айырмасы жок деп ойлошот, бирок бул таптакыр туура эмес. Бул эки суусундуктун негизги айырмачылыктары жөнүндө бир аздан кийин сүйлөшөбүз.
Origin
Эски күндөрдө "ысык шарап" деген термин күйгүзүүчү касиетке ээ суусундукту билдирген. Бул түшүнүк 17-кылымдын башында эле славян мамлекеттеринин аймагында кеңири таралган, бирок азыркы Россиядагы орус тилинин өзгөчөлүгүнөн улам ал эч качан тамыр жайган эмес. Мунун баары, анткени, чечмелөө варианттарынын ар түрдүүлүгүнөн улам, термин ар кандай жолдор менен өзгөргөн (күйгүзүлгөн, күйүүчү, күйүүчү), натыйжада ал өзүнүн баштапкы маанисин жоготкон. Бул сөздүн бир гана түрү бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган - "ысык суусундук".
Бирок Украинада, тескерисинче, мындай термин бекитилген, анткени бардык украиндер аны бирдей түшүнүшкөн. Ал эми мунун себеби дагы улуттук тилдин өзгөчөлүгү. Горилка - "күйгүзүү" этишинин туундусу. Бардык ушул нюанстарды жана тарыхый жагдайларды белгилуу советтик окумуштуу Вильям Похлебкин «Арактын тарыхы» деген эмгегинде жазган.
Ворилька, эреже катары, таверналарда жана таверналарда мас болгон. Таверналар жана таверналар бир нече кылым мурун украин жерлеринде кеңири таралган барлардын бир түрү болуп саналат. Ал жерде спирт ичимдиктерин ичүүдөн тышкары түнөгөнгө да мүмкүнчүлүк болгон. Украиналык соодагерлердин аркасында арак Россияда биринчи жолу 16-кылымда пайда болгон. Бул суусундукту орустар «Черкасский вино» деп аташкан. Ошол күндөрү Украинанын тургундары Черкассы деп аталып, алкоголдук ичимдиктердин көбү шарап деп аталчу.
Эгерде Россияда тамыр жайган «арак» сөзү жөнүндө айта турган болсок, анда профессионал лингвисттердин айтымында, ал поляк тилинен чыккан."вудка". Вудка "aqua vita" сөз айкашынын кыскартылган түрү, котормодо "тирүү суу" дегенди билдирет.
Арак менен арактын айырмасы
Мурда айтылгандай, арак менен арак бир нерсе эмес. Бул суусундуктардын негизги айырмасы, алар ар кандай ингредиенттерден жасалган. Оригиналдуу орус арагынын курамына кара буудай, кээде арпа, буудай же сулу кошулган. Горилка буудайдан, андан бир аз кийин картошкадан жасалган. Кошумчалай кетсек, орустар арактарын фильтрден өткөрүшкөн, ал эми украиндер жөн эле чөптөр кошулган рафинирленбеген арактын ачуу жытын үзүп коюшкан.
Заманбап арак менен заманбап арактарды жасоо процесстери да көп жагынан айырмаланат. Украинадан келген арак өндүрүүчүлөр продукцияны жасоо үчүн табигый артезиан суусун гана колдонорун айтышууда. Орус арагы дистилденген суудан жасалган.
Жогорку сапаттагы арак угуттун спиртинен жасалган. Арактын курамында ферменттик ыкма менен өндүрүлгөн спирт бар. Анын үстүнө арак "күмүш" деп аталган фильтрация процессинен өтүп, ичимдиктин күчтүү даамын жана жытын жок кылат.
Горилканын даам өзгөчөлүктөрү
Адистердин айтымында, орус арагына караганда украин арагы жумшак даамы бар. Ал эми мунун себеби бул буюмдун заманбап өндүрүш технологиясы жана өндүрүштө колдонулган табигый ингредиенттер. Мунун аркасында горилканы колдонууда сиз кармай аласызнандын же балдын жеңил жыты, өндүрүүчү өзүнүн суусундугун кандай ингредиенттерден жасаганына жараша. Бүгүнкү күндө алкоголдун же уксустун ачык даамы сапатсыз арактын белгиси.
Эми сиз "горилка" деген сөз эмнени билдирерин, ошондой эле бул суусундуктун жасалуу ыкмасы эмне экенин жана анын орус арагынан негизги айырмачылыктарын билесиз. Биз эч кандай аракечтикти пропагандалабайбыз жана бул маалыматты теориялык маалымат үчүн гана бердик. Алкоголь ден соолугуңузга орду толгус зыян алып келиши мүмкүн экенин унутпаңыз!
