"Бенто" сөзүнүн мааниси ар бир жапондукка кичине кезинен белгилүү. Анын тарыхы кичинекей баштык жана бамбук жалбырактарынан башталган. Анда бенто деген эмне?
Бул тамактын бир порциясынын аталышы, ал эми азыраак бир нече кишиге арналган. Пластмассадан же жыгачтан жасалган атайын идишке (ланч кутуга) таңгакталган. Бул мектепте же университетте, жумушта жана жолдо тең салмактуу тамактанууну каалагандар үчүн ыңгайлуу вариант.
Бул толук тамактын курамы көптөгөн факторлорго көз каранды. Япониянын ар кайсы аймактарынын тургундарынын өзүнүн өзгөчө каада-салттары жана даам татуу адаттары бар. Ар бир адамдын жеке каалоолору да маанилүү. Анткени, алар айткандай, даамы менен өңү боюнча жолдоштор жок.
Бенто кадимки закускадан эмнеси менен айырмаланат?
Шашылыш, башаламандык жана жашоонун ылдам темпи көптөгөн адамдардын туура тамактануусуна тоскоол болот. Эртең мененки сэндвичтерди кургатып жешет, жумушка баратканда пирог жана кофе сатып алынат жана үйгө барчу жол сүйүктүү фастфуд чынжырыңыз аркылуу өтөт.
Японияда адамдардын өздөрүнүн мамилеси бир аз башкачатамактануу. Контейнердеги үй тамактары алардын жашоосунда өзгөчө орунду ээлейт. Эркектер: «Бентоңду көрсөт, көрөйүн кандай аял экенсиң» деп. Анткени, эң жакшы комплект – бул сиздин сүйүктүү жубайыңыз же апаңыз үйдө жасаган комплект. Жумуштагы эркектер кесиптешинин таланттуу жана көз жоосун алган бентосун көрө албастык менен карашы мүмкүн. Анткени бул искусство жана ар бир кыз төрөлгөндөн баштап аны өздөштүргөнгө аракет кылат. Эркектери жана балдары үчүн ден-соолукка пайдалуу тамак-аш менен камсыз кылуудан тышкары, бул креативдүү тамак жасоо алардын индивидуалдуулугун көрсөтүүгө жардам берет. Андыктан үй-бүлөлөр бентого чоң маани беришет.
Жапонияда бул тамактын мындай варианттарын да таба аласыз:
- soraben учакта кызмат кылган;
- Экибен поезддерде көрүндү.
Бир аз тарых
Илгери жапондор атайын күрүчтү (хоши-и) кичинекей баштыкка салышчу. Толук тамак алуу үчүн күрүчтү кайнак сууга салуу жетиштүү болчу. Аны баштыктан түз кургатып колдонгон. Кээде күрүч бамбук жалбырактарына оролгон.
Убакыттын өтүшү менен баштыктар тарыхка айланып, алардын ордуна бенто деп аталган жыгач кутулар орнотулган. Эдо династиясынын доорунда алар бардык жерде колдонулуп, андан кийин толугу менен жапон маданиятынын бир бөлүгү болуп калган.
Кылымдар бою өлкөнүн эли уникалдуу рецепттерди чогултуп, мындай бенто үй-бүлө мүчөлөрүн жана конокторун таң калтырат деп ишенишкен.
Бенто контейнерлери
Учурда жыгач кутулар бир аз азыраак кездешет. Көпчүлүк учурда, контейнер пластиктен жасалган. Япондор аларга тамак-аш менен бирге чоң маани беришет.аларга коюлган.
Дүкөндөрдөн бир жолу колдонулуучу кутуларды да, желим идиштерди да, ошондой эле баалуу металлдар жана зергер буюмдар менен кооздолгон кымбат кутуларды таба аласыз.
Сиз ошондой эле бир нече баскычтары жана отсектери бар жубакону сатуудан таба аласыз. Алар күнүмдүк турмушта колдонулбайт. Эреже катары, мындай кызыктуу бенто менен жапондор майрамдык пикниктерде же кечеде кездешет.
Тамак бышыруу
Заманбап мааниде бенто деген эмне? Керектүү ингредиенттердин тизмеси азыр бул пайдалуу комплектти даярдоону каалагандар үчүн жеткиликтүү. Классикалык рецепт үчүн дүкөндө көп акча коротуунун кереги жок. Күрүч, балык же эт, жашылча, чөп жана сүйүктүү татымалыңызды сатып алуу жетиштүү.
Пропорциялар:
- 4 даана күрүч;
- 3 даана балык же эт;
- 2 даана жашылча;
- 1 бөлүк татымалдар жана чөптөр.
Бул балансталган диета принциптерине негизделген бенто рецепти. Албетте, бардык тамактар жаңы жана туура даярдалган болушу керек.
Сунуштар
- Бардык ингредиенттер бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин гана контейнерге салынышы керек. Бул аларды жаңыртып турат.
- Бентону муздаткычта сактабаган жакшы. Жапон салты боюнча аны муздаткычта сактоого болбойт. Ошондуктан бөлмөнүн температурасын кармап турууга жөндөмдүү азыктарды тандаганыңыз оң.
- Соустар (мисалы, суши жана рулет үчүн соя соусу) жабык таңгактагы идишке гана салынышы керек.
- Япондор ачык жана бай тамактарды колдонгонду жакшы көрүшөт. Түс канчалык жоон болсо, кечки тамак ошончолук кызыктуу көрүнөт. Ак күрүч ачык сабиз, чөптөр жана кызыл тамактар менен абдан кызыктуу айырмаланат.
Көптөгөн өлкөлөрдүн жашоочулары акыркы убакта бенто жасоо салтын активдүү түрдө кабыл алышууда. Ден соолугуна кам көргөн мындай эмгек адамдары үчүн бул укмуштуудай ыңгайлуу жана пайдалуу. Ооба, мектептеги балдар үчүн ата-энелеринин камкордугун сезип, күн сайын кутучасында жаңы кулинардык шедеврди ачып жатканы абдан жагымдуу. Анткени, кээ бир рецепттер ушунчалык таң калыштуу болгондуктан, мындай бенто жегениңиз өкүнүчтүү.
