Ароматтык аминокислоталар – карбоксил тобун, бензол шакегин, амин тобун камтыган органикалык бирикмелер. Бир нече функционалдык топтордун болушу бул органикалык заттардын кош касиеттерин түшүндүрөт.
Табиятта болуу
Ароматтык аминокислоталар тирүү организмдердин ткандарынын жана клеткаларынын бир бөлүгү болуп саналат. Бул класстын өкүлдөрүнүн ар түрдүүлүгүнө карабастан, 20 гана аминокислота белокторду жана пептиддерди куруу үчүн мономер болуп саналат. Клюквада табылган бензой кислотасы эң сонун антиоксидант касиетке ээ.
Көптөгөн микроорганизмдер жана өсүмдүктөр толук иштеши үчүн зарыл болгон ароматтык аминокислоталардын айрымдарын өз алдынча синтездей алышат.
Алар углевод жана белок алмашууга активдүү катышат, нуклеин кислоталарынын курамына кирет,витаминдер, гормондор, пигменттер, алкалоиддер, антибиотиктер, токсиндер. Кээ бирлери нерв импульстарын өткөрүүгө ортомчулук кылышат.
Классификация
Структуралык өзгөчөлүктөрү боюнча кычкылтек камтыган органикалык кошулмалардын бул классынын өкүлдөрүнүн бөлүнүшү бар.
Амин жана карбоксил функционалдык топторунун жайгашуусун эске алуу менен алар изоляцияланган
α-, β-, γ-, δ-, ε- кислоталар.
Топтордун саны боюнча негизги, нейтралдуу, кислоталуу заттар бөлүнөт.
Углеводороддун радикалдуу, ароматтык аминокислоталардын түзүлүшүнө жараша алифаттык, гетероциклдүү, күкүрттү камтыган заттар бөлүнөт.
Маанилүү маалымат
Бул органикалык бирикмелерди атоо үчүн системалуу номенклатура колдонулат. Ароматтык аминокислоталар - бензолдун туундулары, алардын каптал чынжырында бир же бир нече карбоксил (кислота) топтору пайда болот. Бул класстын эң жөнөкөй өкүлү - бензой кислотасы. Каптал чынжырга гидроксил тобунун кириши салицил кислотасынын пайда болушуна алып келет.
Ароматтык аминокислоталардын туундулары - эфирлер жана амиддер - химиялык өнөр жайда колдонулат.
Бензой кислотасы боюнча тарыхый эскертүү
Бензой кислотасы адамзатка байыркы замандан бери эле белгилүү. Он алтынчы кылымда ал чайырдан сублимация жолу менен бөлүнгөн. 19-кылымда немис химиктери бул кошулманын химиялык касиеттерин изилдеп, аны гиппур менен салыштырышкан.кислота. Грибокко каршы жана микробго каршы активдүүлүгүнөн улам бензой кислотасы тамак-аш өндүрүшүндө консервант катары колдонулган. Ал продуктунун этикеткаларында E 210 кошумчасы катары көрсөтүлгөн.
Физикалык жана химиялык касиеттери
Сырткы көрүнүшү боюнча бензой кислотасы өзгөчө жылтылдаган узун ичке ак ийнелерге окшош. Ар кандай чөйрөдө: спирттерде, майларда, сууда жакшы эрийт. Бул жыпар жыттуу аминокислотанын эрүү температурасы 122 градус Цельсий. Ал катуудан газга өтөт.
Көп көлөмдө бензой кислотасы толуолдун (метилбензолдун) кычкылданышынан пайда болот.
Бул табигый кошулма, анткени ал кээ бир мөмө-жемиштерде кездешет: лингонберикада, черникте, клюквада. Мындан тышкары, бензой кислотасы йогурт, быштак сыяктуу кычкыл сүт азыктарында пайда болот. Бул кошулма уулуу эмес, аз өлчөмдө колдонулса, адамдар үчүн коркунучтуу эмес.
Химиялык касиеттери
Ароматтык аминокислоталар үчүн сапаттык реакция – ароматтык шакекчедеги электрофилдик алмаштыруу (концентрленген азот кислотасы менен нитрлөө). Ксантопротеиндик реакция төмөнкү ароматтык кислоталарды аныктоо үчүн колдонулат: тирозин, фенилаланин, триптофан, гистидин. Процесс ачык сары продуктунун пайда болушу менен коштолот.
Ароматикалык аминокислоталар үчүн дагы бир сапаттык реакция болуп нингидрин эсептелет, аламинокислоталарды гана эмес, аминдерди да сандык жана сапаттык аныктоо. Нингидринди щелочтуу эритмеде ысытылганда, анын курамында биринчилик амино топтор бар, көк-кызгылт көк түстөгү продукт алынат.
Бул химиялык реакция ошондой эле ароматтык кислоталардагы экинчилик амин топторун аныктоо үчүн колдонулат: гидроксипролин жана пролин. Алардын катышуусу туруктуу ачык сары продуктунун пайда болушу менен баалоого болот. Ароматтык аминокислоталардын заманбап химиялык анализин жүргүзүүдө нингидрин реакциясы колдонулат.
Кагаз хроматография ыкмасы алынган аралашмадагы ар бир аминокислотаны экиден беш микрограммга чейинки өлчөмдө аныктоого мүмкүндүк берет.
Колдонмо
Тамак-аш консерванты E 210 (бензой кислотасы) кондитердик, пиво кайнатуучу жана нан бышыруу өнөр жайларында колдонулат. Бул жерде өндүрүшү бензой кислотасын колдонуу менен ажырагыс байланышта болгон азыктардын тизмеси келтирилген: балмуздак, жашылча консервалары, сыра, ликерлер, кантты алмаштыруучулар, туздалган жана туздалган балык, сагыз, май, маргарин.
Бул жыпар жыттуу кислотасыз жана кээ бир косметика өндүрүшү жок эмес. Көбүнчө ал дарыларга кошулат, мисалы, антисептик майларга. Фармацевтер бензой кислотасына анын консерванттык касиеттери үчүн кайрылышууда.
Бул органикалык кошулма ар кандай козу карындар, микробдор жана жөнөкөй мите курттар менен жакшы күрөшөт. Ошондуктан бензой кислотасыбалдардын жөтөлгө каршы сиропторуна кошулат. Какыртуучу таасирге ээ, какырыкты жумшартат, бронхтан чыгарат. Бензой кислотасын камтыган бут ванналары үчүн арналган жогорку эффективдүү медициналык эритмелер.
Органикалык кошулма буттун ашыкча тердешин жок кылууга жардам берет. Бензой кислотасы теринин грибоктук жаралары менен күрөшүү үчүн эффективдүү каражат болуп эсептелет. Химия өнөр жайында бензой кислотасы көптөгөн органикалык кошулмаларды өндүрүүдө негизги реагент катары колдонулат.
Адамдын денесине киргенде бензой кислотасы белок молекулалары менен химиялык аракетке кирет.
Гиппур кислотасына айланат, андан кийин организмден заара менен бөлүнүп чыгат.
