Жаратылышта эки топ заттар бар: органикалык жана органикалык эмес. Акыркыларына углеводороддор, алкиндер, алкендер, спирттер, липиддер, нуклеиндик жана башка кислоталар, белоктор, углеводдор, аминокислоталар сыяктуу бирикмелер кирет. Бул заттар эмне үчүн, биз бул макалада айтып берет. Бардык органикалык бирикмелер көмүртек жана суутек атомдорун камтыйт. Алар ошондой эле кычкылтек, күкүрт, азот жана башка элементтерди камтышы мүмкүн. Белокторду, кислоталарды, оксиддерди, аминокислоталарды изилдеген илим бул химия. Ал заттардын ар бир тобунун касиеттерин жана өзгөчөлүктөрүн изилдейт.
Аминокислота - бул заттар эмне үчүн?
Алар планетадагы бардык тирүү жандыктардын организми үчүн абдан маанилүү, анткени алар эң маанилүү заттардын – белоктордун курамына кирет. Жалпысынан бул кошулмалар пайда болгон жыйырма бир аминокислота бар. Ар биринде суутек, азот, көмүртек жана кычкылтек атомдору бар. Бул заттардын химиялык түзүлүшүндө NH2 аминотобу бар, анын аталышы ошол топко кирет.
Аминокислоталар белокторду кантип түзөт?
Дайындарорганикалык заттар төрт этапта пайда болот, алардын түзүлүшү биринчилик, экинчилик, үчүнчү жана төртүнчүлүк структуралардан турат. Алардын ар бири белоктун өзгөчө касиеттерине ээ. Биринчилик полипептиддик чынжырдагы аминокислоталардын санын жана жайгашуу тартибин аныктайт. Экинчилик альфа спиралы же бета структурасы. Биринчиси полипептиддик чынжырдын ийрилүүсүнөн жана биринин ичинде суутек байланыштарынын пайда болушунан пайда болот.
Экинчи - ар кандай полипептиддик чынжырдын атомдорунун топторунун ортосунда байланыштардын пайда болушуна байланыштуу. Үчүнчү структура - бул өз ара байланышкан альфа спиралдары жана бета структуралары. Ал эки түрдүү болушу мүмкүн: фибриллярдык жана глобулярдык. Биринчиси - узун жип. Мындай түзүлүштөгү белоктор фибрин, булчуң ткандарында жайгашкан миозин жана башкалар. Экинчиси спираль формасында болот, глобулярдык белокторго, мисалы, инсулин, гемоглобин жана башка көптөгөн нерселер кирет. Тирүү жандыктардын организминде аминокислоталардан белокторду синтездөө үчүн атайын клетка органеллдери, рибосомалар жооптуу. Өндүрүлө турган белоктор тууралуу маалымат ДНКда коддолгон жана РНК аркылуу рибосомаларга жеткирилет.
Аминокислота деген эмне?
Белоктор пайда болгон бирикмелердин жаратылышта жыйырма бир гана түрү бар. Алардын кээ бирлери адамдын организми метаболизм (зат алмашуу) процессинде синтездесе, башкалары жок. Жалпысынан жаратылышта мындай аминокислоталар бар: гистидин, валин, лизин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, цистеин,тирозин, аргинин, аланин, глутамин, аспарагин, глицин, пролин, карнитин, орнитин, таурин, серин. Жогоруда саналган аминокислоталардын биринчи тогузу абдан маанилүү. Ошондой эле шарттуу түрдө маанилүү - организм өтө оор учурларда алмаштырылгыстын ордуна колдоно тургандары бар. Булар, мисалы, тирозин жана цистеин. Биринчисин фенилаланиндин ордуна колдонсо болот, экинчисин - метионин жок болсо. Тамак-аштагы маанилүү аминокислоталар дени сак тамактануунун шарты болуп саналат.
Аларда кандай тамак бар?
- Валин - эт, балык.
- Гистидин - гречка, жарма, кызыл балык, чочко эти, канаттуулар.
- Изолейцин - жумуртка, эт, балык, сүт, сыр, быштак.
- Лейцин - изолейцин сыяктуу.
- Метионин - дан, жержаңгак, жаңгак, мисте, дан.
- Треонин - эт, жарма, козу карындар.
- Триптофан - үндүк, коён, чочконун эти, скумбрия.
- Фенилаланин - эт, буурчак, буурчак, жасмык, соя, балык, быштак, сүт, сыр.
Адамдар жеген тамак-аштардагы бардык башка аминокислоталар камтылбашы мүмкүн, анткени организм аларды өз алдынча өндүрө алат, бирок алардын кээ бирлери тамак-аштан келгени жакшы. Негизги эмес аминокислоталардын көбү керектүү азыктарда, б.а. эт, балык, сүт - протеинге бай азыктарда кездешет.
Адам организминдеги ар бир аминокислотанын ролу
Бул заттардын ар бири организмде белгилүү бир функцияны аткарат. Толук үчүн зарылАминокислоталар жашоо үчүн зарыл, андыктан аларды жетиштүү өлчөмдөгү тамак-аштарды колдонуу абдан маанилүү.
Организмибиздин негизги курулуш материалы белок болгондуктан, эң маанилүү жана керектүү заттарды аминокислота деп айтсак болот. Эмне үчүн алмаштырылгыс, биз азыр айтып берем. Жогоруда айтылгандай, аминокислоталардын бул тобуна гистидин, валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан кирет. Бул химиялык кошулмалардын ар бири денеде белгилүү бир ролду ойнойт. Ошентип, валин толук өсүү үчүн зарыл, ошондуктан анын курамындагы азыктар булчуң массасынын концентрациясын жогорулатууга муктаж болгон балдардын, өспүрүмдөрдүн жана спортчулардын рационунда жетиштүү санда болушу керек. Гистидин да маанилүү ролду ойнойт - ал ткандардын регенерация процессине катышат, гемоглобиндин бир бөлүгү болуп саналат (ушундан улам кандагы аз өлчөмдөгү гречка боткосун керектөөнүн көлөмүн көбөйтүү сунушталат). Лейцин организмге белокторду синтездөө, ошондой эле иммундук системанын активдүүлүгүн тийиштүү деңгээлде кармап туруу үчүн керек.
Лизин - бул затсыз кальций организмге сиңбейт, ошондуктан бул аминокислотанын жетишсиздигине жол берилбеши керек - диетаңызга балык, сыр жана башка сүт азыктарын көбүрөөк киргизүү керек. Триптофан В витаминин, ошондой эле ачкачылыкты жана маанайды жөнгө салуучу гормондорду өндүрүү үчүн керек. Бул зат уйкусуздукту тынчтандырууга жана жок кылууга жардам берген дарылардын курамына кирет. Фенилаланин организм тарабынан тирозин жана адреналин сыяктуу гормондорду өндүрүү үчүн колдонулат. Бул зат уйкусуздук же депрессия үчүн жазылган дарылардын бир бөлүгү болушу мүмкүн.
Химия жагынан аминокислоталар
Белоктордун жана адам үчүн маанилүү заттардын компоненттери аминокислота экенин билесиз. Бул кошулмалар эмне үчүн, биз буга чейин карап чыктык, эми алардын химиялык касиеттерине өтөбүз.
Аминокислоталардын химиялык касиеттери
Алардын ар бири бир аз индивидуалдуу, бирок жалпы өзгөчөлүктөрү бар. аминокислоталардын курамы ар кандай болушу жана ар кандай химиялык элементтерди камтышы мүмкүн болгондуктан, касиеттери бир аз башкача болот. Бул топтун бардык заттарына мүнөздүү өзгөчөлүк - пептиддерди пайда кылуу үчүн конденсациялануу жөндөмдүүлүгү. Аминокислоталар азот кислотасы менен да реакцияга кирип, гидрокси-кислоталарды, сууну жана азотту пайда кылышы мүмкүн.
Мындан тышкары, алар спирттер менен өз ара аракеттенишет. Мында эфирдин жана суунун гидрохлорид тузу пайда болот. Мындай реакция үчүн катализатор катары газ агрегаттык абалында туз кислотасынын болушу зарыл.
Алардын бар экенин кантип аныктоого болот?
Бул заттардын бар экенин аныктоо үчүн аминокислоталардын өзгөчө сапаттык реакциялары бар. Мисалы, цистеинди аныктоо үчүн коргошун ацетатын кошуу керек, ошондой эле жылуулукту жана щелочтук чөйрөнү колдонуу керек. Кайдакоргошун сульфиди пайда болушу керек, ал кара түскө айланат. Ошондой эле, эритмедеги бир аминокислотанын өлчөмүн ага азот кислотасын кошуу менен аныктоого болот. Алар муну бөлүнүп чыккан азоттун көлөмүнөн билишет.
