Ачык сары, таза, кытырак шантерелл козу карындары. Алар өз атын эски орустун "түлкү" - сары сөзүнөн алышкан. Түлкү сыяктуу козу карындар да өңүнө жараша аталган. Чантереллдерди чогултуу ырахат тартуулайт. Эмне үчүн?
Шантереллдер курттуу эмес, алар байкалат, сынбайт жана корзинага (жада калса баштыкка) салып сууланбайт, алар 10 күнгө чейин суукта сакталат. Жана бул жөн гана даамдуу козу карындар.
Сантереллалар кайда жана качан табылат
Шантереллдер июнь айынын орто ченинде пайда болуп, октябрдын аягына чейин козу карын тергендерди кубандырат. Алар үй-бүлөдө жашашат. Эгер сиз ушундай "үй-бүлөгө" туш болсоңуз, анда бир клирингден татыктуу себет ала аласыз. Бардык жерде таралган chanterelles карагай же аралаш токойлордо кездешет. Алар карыган кайың дарактарынын астындагы жерлерди, ар кандай жантайыңкыларды, дөңсөөлөрдү, топурактын бузулушун жакшы көрүшөт. Алар чөп жок жерлерди жакшы көрүшөт. Же ийне же түшкөн жалбырактар. Көбүнчө, алар, сыягы, мох менен "көмүлгөн". Бул укмуш козу карындар: алар жамгырда чирибейт, кургак аба ырайында кургабайт,алар жай өсөт жана курттар жебейт.
Эмне үчүн шантерелл козу карындары курттуу эмес. Жада калса курттар "айлап" өтүүчү козу карындарды жесе болобу?
Мүмкүн гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Чантереллдерде мителерге каршы затты - D-маннозаны (жаратылышта кездешүүчү манноза полисахаридинин бир түрү) табышкан. Ошон үчүн chanterelles эч качан курттуу эмес. Алар кандайдыр бир курт мүчүлүштүктөрдү, ар кандай мите даамын эмес. Мындан тышкары, D-манноза еритет жумуртка глистов жана гельминттердин, перфорирует аларды. Анын таасири астында чоңдор да, жумуртка да өлөт.
Кадимки Шантерелл: адаттан тыш айыктыруучу козу карын
Чантереллдердин эч качан курт болбошунун бир гана себеби бар - алардын курамында D-манноза. Бул зат дары катары chanterelles жөнүндө сөз кылууга мүмкүндүк берет. Бирок chanterelles дары болушу үчүн, аларды кургак же жаңы жеш керек. Термиялык иштетүүсүз жана каустикалык заттар менен тазалоосуз. Манноза каприз. Ал эми температуранын таасири астында өлөт. Бирок анын касиеттери эмне үчүн chanterelles курттуу эмес экенин түшүндүрөт. Маннозанын таасирин сактап калуу үчүн шантереллдерден жасалган препараттар 50°С ашпаган температурада даярдалат.
ДСУнун (Дүйнөлүк Саламаттыкты сактоо Уюмунун) маалыматы боюнча, оорулардын сексен пайызынын себеби мите курттар жана алардын организм үчүн тиричилик аракетинин кесепеттери. Бул астма, диабет жана башка көптөгөн ооруларды билдирет. Ошон үчүн курт козу карындарынан эмес chanterelles универсалдуу даба, көпчүлүк ооруларга панацея болуп эсептелет.
Башка маанилүүchanterelles заты эргостерол, ал боорду тазалоого жана калыбына келтирүүгө жөндөмдүү.
Сантереллада көптөгөн витаминдер жана микроэлементтер бар:
- А витамини боюнча алар сабизден ашты.
- Ачыткы В витаминин артта калтырды.
- С витамини бар - тутумдаштыргыч ткандарды куруучу, иммундук стимулятор.
- Микроциркуляцияны камсыз кылган никотин кислотасы (РР витамини) перифериялык ткандарда кандын жакшы агымына таасирин тийгизет. Ич өткөктү, дерматитти, деменцияны басат.
- Цинк репродуктивдүү жана нерв системаларынын ишинде өтө зарыл. Иммунитетти колдойт. Териге пайдалуу таасири. Бул микроэлемент инсулинде бар. Цинктин жетишсиздиги бөйрөк үстүндөгү бездердин жана калкан сымал бездин ишин токтотот.
- Күкүрт сульфиддик байланыштарды түзүп, кандын уюшу сыяктуу организмдеги ар кандай процесстерге катышкан бир катар ферменттерди жана витаминдерди түзөт. Канды коюураак кылат.
Чантереллдерде дагы эки зат бар: полисахарид K-10 жана траметонолин кислотасы. Алар гепатиттин вирусуна каршы аракеттенишет. Гемангиома жана боордун майлуу дегенерациясында эффективдүү.
Шантереллдер көрүнүштү оңдоо, түнкү сокурлукту дарылоо үчүн колдонулат. Алар күчтүү антиоксидант болуп, карылыкты алдын алат жана эркин радикалдарды басышат. Элдик медицинада алар тамак ооруларында, уйку безинин ооруларында, фурункулоздо жана семирүүдө колдонулат.
Түлкүнүн "эгиздери"
Chanterelles - сары, сары-кызгылт сары. Калпак карараак, буту ачык. Чогулганда алар оңой сынат. Калпак толкундуу, жаштарда гана жылмакайchanterelles. Төмөнкү бөлүгүндө кычыткы бар пластиналар эмес, морщинки (кантереллалар жакын грибковые грибков). Бырыштар буттан түшүп, ага билинбестен өтүп кетет. Даамдуу козу карын.
Жалган чабактар (сүйлөшкөндөр) канаттуулардын жанында өсөт. Алар жегенге болот, бирок даамы жок. Козу карын - катмарлуу. Пластиналар өтө чукул бүтөт. Спикер уулуу эмес. Уулануу коркунучу жок.
Түлкүнү сары карагат менен чаташтыра аласыз. Ошондой эле корко турган эч нерсе жок. Кирпи гана уулуу эмес, ал деликатес деп эсептелет. Анын белгиси капкактын астыңкы жагында пластиналар эмес, майдаланган ийнелер бар.
Сантереллдердин пайдасы
«Эгиздер» курттан коркпойт. Эмне үчүн chanterelles курттуу эмес? Мүмкүн, козу карын уулуу болгондуктан курттар жешпейт? Эч нерсе эмес. Бул жалган коркуу. Адамдар үчүн кооптуу болгон кубарган чиркейдин личинкалары да өзүн жакшы сезет.
Зат алмашуу механизмдери адамдарда, курт-кумурскаларда жана мителерде айырмаланат. Козу карындардын курамындагы заттар адамдар үчүн уулуу жана жөнөкөйлөрдүн зат алмашуу процесстерине катышпайт. Тескерисинче, chanterelle D-манноза гельминттерге өлүмгө алып келет жана адамдар үчүн таптакыр зыянсыз. Адам үчүн жакшы нерсе - гельминт үчүн өлүм.
Андан тышкары козу карындарды дарыласа болот. Өсүмдүктөр да, минералдар да козу карын сыяктуу сезимге айланган эмес. Японияда козу карын менен дарылоо (фунготерапия) байыркы замандан бери эле белгилүү. Азыр ал Европада жана Россияда популярдуу болуп баратат. Бул илимзаманбап фармакологиянын келечеги деп аталат. Ал эми дары козу карындардын көбү Орусияда өсөт экен.
