Организмде белоктун бузулуу процесси кандай жүрөт? Бул органикалык заттар тирүү клеткалардын пайда болушу жана өсүшү үчүн негизги биологиялык материал болуп саналат. Белок молекулалары тирүү организмде аткарган көптөгөн функцияларды башка элементтер жана заттар компенсациялоого болбойт, анткени ал полипептиддерде маанилүү аминокислоталар кездешет. Белоктордун негизги максаты - РНК жана ДНК молекулаларынын репликациясына катышуусу.
Белок молекулаларынын ажыроо процессинин мааниси
Белок кошулмаларсыз толук жашоону элестетүү мүмкүн эмес. Алар жаңы клеткаларды, органдарды жана ар кандай ткандарды куруу үчүн негизги материал болуп саналат. Белоктун ажыратуу продуктулары аминокислоталар болуп саналат. Алар тирүү жандыкка белгилүү бир организмге мүнөздүү жаңы белок молекулаларын синтездөө үчүн зарыл. Белок молекулаларынын бузулушунан алынган аминокислоталар көптөгөн гормондордун, ферменттердин,гемоглобин, организмде маанилүү функцияларды аткарган башка заттар.
Организмге тамак менен гана кирген маанилүү аминокислоталар белок молекулаларынын гидролизинде пайда болот. Амино-кислота калдыктарынан жаңы протеинди түзүү процесси организмге энергияны жана жаңы клеткаларды синтездөө үчүн курулуш материалын алууга мүмкүндүк берет.
Белоктун ажырашынын механизми
Бул көрүнүштү кененирээк карап көрөлү. Белоктун бузулуу процесси ичке ичегинин көңдөйүндө болгон биохимиялык реакциялар менен байланышкан. Ичке ичеги жана уйку безинин оорулары бул процесске терс таасирин тийгизет. Бир килограмм белоктун бузулушу 17,6 кДж энергиянын бөлүнүп чыгышы менен коштолушу керек. Полипептид аминокислоталарга ажырагандан кийин процесс токтобойт. Андан кийин органикалык эмес продуктулардын пайда болушу: көмүр кычкыл газы, аммиак, күкүрттүү суутек, суу.
Функциялар
Организмдеги белоктордун бузулушу – организмди керектүү көлөмдөгү энергия менен камсыз кылуучу процесс. Бул органикалык кошулмалар жыйырмадан ашык аминокислотадан турат, бирок алардын сегизи гана организмдин ичинде синтезделе алат. Жетишпеген аминокислоталар маанилүү деп аталат, алар организмге тамак-аш менен гана кире алышат. Тамак-аш протеининин толук ассимиляциясы үчүн аминокислоталар анын курамында так аныкталган катышта болушу керек. Бул ар бир тирүү организм үчүн жеке болуп саналат. Аминокислоталардын биринин жетишсиздиги менен белок молекулаларынын бузулушу учурундабашка аминокислоталардын тирүү организмге мүнөздүү белоктун синтезине катышуусу.
Чирүү азыктарынын өзгөчөлүктөрү
Организмде протеин системалуу түрдө жетишсиз же жетишсиз. Белоктун ажырашынын акыркы продуктулары тирүү организмдин тиричилик активдүүлүгү үчүн материал болуп саналат. Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун эксперттери белоктун жетишсиздиги өнүкпөгөн өлкөлөргө мүнөздүү көрүнүш экенин далилдешти. Кандагы белоктун азайышы менен кандын осмостук басымы төмөндөйт, ал ткандардан сууну начарлап алат, ачка шишик пайда болот.
Процесстин маңызы
Белоктун гидролизи протеолиттик ферменттердин (биологиялык катализаторлордун) таасири астында жүрөт. Ал анча чоң эмес температурада жүрөт. Ашказан-ичеги трактынын бардык ферменттери пептиддик байланышка таасир этет, бирок ар бири белгилүү аминокислоталарды түзгөн "өз" байланыштарын тандайт.
Мисалы, пепсин серин менен аланин калдыктарынын ортосундагы байланыштарды тез эле бузат, ал эми трипсин лизин менен аргинин топторун «таанып» коёт.
Ашказанда бузулуу ашказан ширесинин кислоталуу чөйрөсүнүн таасири астында, ошондой эле пепсиндин таасири астында ишке ашат. Ал белок молекуласындагы ички байланыштарды үзөт, өз ара аракеттенүү продуктусу белок полимеринин чоң фрагменттери - пептондор болот. Алар он эки эли ичегиге барышат, анда алар ферменттердин: химоптрипсин, трипсин, пептидазалардын таасири астында айланат. Белоктун бузулушу ферменттин таасири астында болгон пептиддик байланыштардын бузулушу менен байланышкан. Химотрипсин менен дарылоодон кийинпептиддик байланыштардын жарымы гидролизденет.
Кийинки белоктун бузулушу ичке ичегиде пептидаза ферменттеринин таасири астында ишке ашат.
Карбоксипептидазалар карбоксил учундагы белоктун структурасынын калдыктарынан аминокислоталарды ажыратууга жөндөмдүү, ал эми аминопептидазалар эркин аминокислоталар турган тарапка таасир этип, дипептиддерди бош аминокислоталарга бөлүшөт.
Ашказан-ичеги трактынын ар кайсы бөлүктөрүндө ферменттер тобунун биргелешкен аракетинен улам тамак-аш протеин толугу менен эркин аминокислоталарга ажырайт.
Алар майда капиллярлардын дубалдары аркылуу сиңип, канга кирет. Бул аминокислоталардын көпчүлүгү тирүү организмге таралып, органдарга жана ткандарга кирет. Клеткаларда алар белгилүү бир организмге мүнөздүү болгон жаңы белокторду куруу үчүн колдонулат. Муну дарыгерлер донордук материалды четке кагуу үчүн кан куюу процедурасын аткарып жатканда колдонушат.
Белоктун сапаты
Тирүү организмде клеткалардын, ошондой эле белок молекулаларын камтыган клеткадан тышкаркы заттын жаңылануу жана бузулуу процесстери ар кандай ылдамдыкта болсо да тынымсыз жүрөт.
Белоктун бузулуу процесси олуттуу көлөмдөгү энергиянын бөлүнүп чыгышы менен коштолот.
Белоксуз тамактануу өлүмгө алып келет, анткени организм керектүү аминокислоталарды албайт. Бул тамак-аш менен керектелген протеиндин саны гана эмес, ошондой эле алардын сапаты маанилүү. Мисалы, организмде чирип кеткен белоктун ордун толтуруу үчүн тамак-аш менен1 г аминокислота метионин келди. Чачтын, жүндүн, жүндүн белокторунда толук аминокислота курамы бар. 1915-жылга чейин жүгөрү курамына кирген zein белок клетканын өсүшүн стимулдай албасы аныкталган. Ага триптофан аминокислота кошулганда, тирүү организмдер толук өсөт.
Ар кандай органдардын, ткандардын, организмдердин протеиндеринин молекулалык салмагы, заряды, аминокислота курамы жана башка параметрлери боюнча олуттуу айырмачылыктар бар. Бир организмдин белок башка организмге жат. Белоктун бузулушу тамактануу үчүн зарыл болгон аминокислоталардын пайда болушуна алып келет.
