Алкоголдук өнөр жайдын пайда болушуна алкоголдук ичимдиктерди ичүүнү каалоо эмес. Сууну жана алкоголду кантип бөлүү керек деген маселени биринчилерден болуп иш жүзүндө чечкендер керектөөчүлөр эмес, жада калса дары өндүрүүчүлөр эмес, бирок … дарыгерлер болгон. Спирт сууга караганда теңдешсиз жакшы эриткич болуп саналат, ошондуктан, анын негизинде байыркы чыгыш табыптары ийгиликтүү өз дары-дармектерин даярдашкан. Дистилляция ыкмасы Европага сыйлыктардын бири катары рыцарлар тарабынан крест жортуулдарынан алынып келинген. Эски дүйнөдө бул ыкма тамыр жайган, бирок Францияда ал дагы бир жолу - косметика өндүрүшүн алган. Ошондон кийин гана машени дистилляциялоонун продуктулары акырындык менен күн астында суусундук катары орун ала баштады, бул көптөгөн уламыштарга жана уламыштарга байланыштуу.
Ар бир чоң эне билет
Спирттин көбүнчө алынуучу заты - бул масх, ал эми самогон аралашманы бөлүп алуунун эң эски жолу. Ырас, процесс спирт ичимдиктерин жана сууну таза түрүндө бербейт, бирок ал арзан, ишенимдүү жанакылымдар бою иштеп келген.
Ачытуу процессинде ачыткы кант камтыган заттардан спирт чыгарат жана анын белгилүү бир концентрациясында алар өздөрү өлүшөт (алкогол, ал тургай аны пайда кылган ачыткы үчүн да уу болуп саналат.). Ошондо таза физика ишке кирет: суу, өзүңөр билгендей, кадимки атмосфералык басымда (болжол менен 760 мм Hg) 100 ° C температурада бууга айланат, ал эми этил спирти - этанол, ошол эле "майрамдык" маанайды жаратат., болжол менен 78 ° C температурада кайнайт.
Демек, суу менен спиртти ажыратуунун жолу айкын. Ысытылганда этанол буулары биринчи болуп бууланып, кайноо зонасындан чыгарылат. Андан кийин буулар муздаткычка кирип, конденсацияланып, кайра суюктукка айланат. Суу резервуарда кала берет.
Таза алкоголду кантип үйрөндүңүз?
Бирок, чындыгында, баары ушунчалык жөнөкөй жана оңой эмес. 80 °C температурада спирт тез бууланып, идиштен чыгат. Бул температурада суу кайноо температурасына жетпесе да, анын бир бөлүгү дагы эле бууланып, этанол буусу менен кошо муздаткычка кирет. Эгерде сиз дистилляцияны 3 же андан көп жолу жасасаңыз, жетишүүгө мүмкүн болгон максималдуу күч 80 … 85% түзөт. Ал эми суу менен спиртти толугу менен же дээрлик толугу менен кантип ажыратса болот? Бул үчүн 19-кылымдын аягында дистилляциялык колонка ойлоп табылган.
Анын аппараты кадимки "чоң эненин" самогонунан мурдагыдай эле спирт камтыган буулар кирген тик валдын болушу менен айырмаланат.муздаткычта кантип болуу керек. Валда буулар плиталар, эркин формадагы көлөмдүү бөлүктөр ж. Бул тамчы түрүндө жайгашып, тартылуу күчү менен кайрадан идишке - кайноо температурасы жогору суюктук катары кирген суу. Спирттин буулары мамычанын чокусуна чейин жолун улантат жана ошол жерден гана муздатуу жана конденсациялоо үчүн алынат.
Башка жолдор
Бирок суу менен спиртти бөлүүнүн башка жолдору бар. Мисалы, баштапкы суюктук ысытылган эмес, тескерисинче, муздаса эмне болот? Бул, кээ бир божомолдор боюнча, байыркы викингдер аны күчтүүрөөк кылуу үчүн але менен жасашкан. Катуу аязда түнкүсүн чыгарылып кеткен кумура аледе эртең менен муз пайда болгон. Аны ыргытып жиберишти, кумурада калган суусундук күчтүүрөөк жана көз каранды болуп чыкты. Методдун сыры жөнөкөй – суу 0°С температурада кристаллдашат, этил спиртин тоңдуруу үчүн аны минус 115°Сге чейин муздатуу керек.
Бирок температураны таптакыр четке кагып жатасызбы? Мындай учурда спирт менен сууну кантип ажыратса болот? Химия да маселени чечүүгө жардам берет. Сууну химиялык жактан байланыштырган, спиртке нейтралдуу заттар бар. Башкалары, тескерисинче, спирт ичимдиктерин кабыл алып, H2O. Бул эритүү же туздоо сыяктуу ыкмалар. Бирок иш жүзүндө мындай ыкмалар көбүнчө илимий максатта гана колдонулат.
