Кээ бир дарактардын же бадалдардын жегенге жарамдуу өзөгү жана катуу кабыгы бар мөмөлөрү жаңгак деп аталат. Бирок катуу кабыгы бар бардык жемиштер андай эмес - бул жаңгак кандай көз карашта экенине жараша болот. Жаңгак деген эмне? Алардын кайсынысы реалдуу деп эсептелет, кайсынысы эмес? Алар кандай касиеттерге ээ? Алардын өзөктөрү чындап эле пайдалуубу? Эмне үчүн адамдар жаңгакты жакшы көрүшөт? Келгиле, бул макаланы түшүнүүгө аракет кылалы.
Ботаника боюнча жаңгак деген эмне
Жаңгак өсүмдүгүнүн мөмөсү (латын тилинен nux) кургак, ачылбаган, синкарптуу төмөнкү жемиштердин бир түрү, жыгач сымал перикарптуу. Жаңгактын түзүлүшү кабыктын ичинде бир же эки ядро болушу мүмкүн экенин билдирет. Көбүнчө мөмө жалбырактар менен курчалган, алар инволюкрды түзөт. Мисал фундук. Жаңгактын чыныгы түрүнө Седж жана Гречка тукумундагы уруктардын кээ бир түрлөрүн кошууга болот. Бирок, мисалы, арахис, ботаниктердин айтымында, бул жемиш буурчак үй-бүлөсүнө таандык болгондуктан, жасалма жаңгак болуп саналат. Ошол эле нерсе, мисалы, карагай жаңгактарына, жаңгактарга, кургатылган кокос жаңгагына жана карагай жаңгагына, кешью жана мистеге,бадам жана каштан.
Тамак жасоо жана жашоо
Кадимки жашоодо жаңгакты катуу же жумшак кабыгы бар жегенге жарамдуу жемиш деп атайбыз. Жаңгакты каалаган формада колдонобуз: биз алардын нуклеолдорун кадимки формада жейбиз, курамына ар кандай кондитердик таттууларды жана гурман тамактарды кошобуз, ал тургай кимдир бирөө жаңгак кыямын жасайт. Ошол эле учурда бул чыныгы жаңгакпы же өсүмдүктүн бир түрчөсүнүн жемишиби деп эч ким кызыктырбайт. Биз аларды жейбиз, анткени алар даамдуу, аш болумдуу жана диетологдордун айтымында, ден-соолукка абдан пайдалуу.
Жаңгактар тамак катары
Заманбап супермаркеттерде жаңгактын көп түрүн табуу оңой. Алардын арасында бизге бала кезден тааныш жаңгак жана карагай, фундук, жержаңгак жана бадам бар. Бул жерден сиз анча тааныш эмес, бирок көптөгөн мисте, кешью, каштан, майда карагай жана башка адаттан тыш жемиштерди таба аласыз.
Көптөгөн адамдар рациондо жаңгактын болушунун зарылчылыгы жок деп эсептешет. Чынында эле, биздин кеңдиктеги экзотикалык дарак мөмөлөрүнүн даамын татып көрбөгөндүктөн эч ким жапа чеккени күмөн. Бирок, көптөгөн изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча, дээрлик бардык жаңгактар адамдын организми үчүн абдан пайдалуу болгон аш болумдуу заттардын жана заттардын уникалдуу балансына ээ экендиги далилденген. Алар зат алмашуунун табигый процессин жакшыртууга жардам берет, кандын курамын жакшыртат жана жүрөк менен мээнин иштешине жакшы таасир этет. Дарак мөмөлөрүнүн ар кандай түрлөрүн күнү бою жеш керек деп эсептешет.
Жаңгактардакурамында көп май бар, бирок бул алардын арыктагысы келген адамдар үчүн противопоказанын дегенди билдирбейт. Тескерисинче, көптөгөн диетологдор бул дарактын мөмөлөрүн арыктоо диеталарынын жана дарылоо программаларынын бир бөлүгү катары камтыйт. Жаңгактын курамындагы майлар адамдын организмине оңой сиңет.
Белоктун көптүгүнө байланыштуу жаңгактар көбүнчө эт менен салыштырылат. Ал эми эт жана сүт протеининин сиңирүү кыйын болуп, адамдын организминде заара кислотасынын пайда болушуна салым кошот, бул боордун иштешин кыйындатат. Күндүн энергиясы менен толук каныккан дарактарда жана бадалдарда өскөн жаңгактар белоктордун тез сиңишине көмөктөшүүчү пайдалуу лизинди камтыйт. Адам организми үчүн 100 грамм этке караганда бир нече жаңгак жеген алда канча пайдалуу деп эсептешет.
Калориялар
Күнүмдүк тамактануу рациону жалаң жаңгактардан турса, адам өзүн сонун сезээри далилденген. Ошондуктан дарыгерлер күн сайын алардын ар кандай түрлөрүн колдонууну сунушташат, бирок бул жерде жаңгактын энергетикалык баалуулугу 100 грамм кабыгынан алынган данга орточо 600 ккал экенин эстен чыгарбоо керек. Меню тең салмактуу жана ар түрдүү болушу керек экенин унутпаңыз.
Татымына жараша арыктайбыз
Алдына арыктоо максатын койгон адам күнүнө 1200 килокалориядан ашпашы керек. Көрсө, 100 грамм жаңгак даны талап кылынган норманын жарымын түзөт экен. Бул сумма 60 грамм жаңгактын курамында 400 килокалория жанаБул негизинен толук тамакка барабар. Закуска үчүн калганын эки тамакка бөлүү жетиштүү, алардын ар биринде болжол менен 120 ккал болот.
Эгер биз сандык катышка өтө турган болсок, анда жаңгак данынын ар кандай түрлөрү такыр башка жолдор менен көрсөтүлгөн норманы түзөт. Бул жерде белгилей кетүүчү нерсе, 100 грамм ден-соолукка пайдалуу жемиштер орточо эсеп менен 100 карагай жаңгагынын өзөгү, 50 даана жержаңгак даны, 30 даана фундук же 5 даана жаңгак.
Дарыгерлер түшкү жана түштөн кийинки тамактарды жаңгак менен алмаштырууну кеңеш беришет жана аларды жатар алдында жегенди сунуштабайт. Белгиленген нормадан ашып кетүү да нежелательно, анткени организм жаңгактарды көбүрөөк сиңирип албайт.
Жаңгактын пайдалуу касиеттери
Жаңгактын дарылык касиети көптөн бери эле белгилүү. Жаңгактын мындай баа жеткис сапаты, организмди жашартуучу таасири, кыязы, тарыхка чейинки доорлордон бери эле белгилүү. Байыркы сулуулар даамдуу өзөктөрдү колдонуу теринин абалына абдан таасир этээрин ошондо билишкен. Анын үстүнө, косметикалык максаттар үчүн, бул жемиштер көптөн бери толугу менен колдонулат. Пайдалуу жана аш болумдуу целлюлозаны жеп, катуу кабыгын ун кылып майдалап, ар кандай дене скрабдарын, айыктыруучу жана жашартуучу кайнатмаларды, жаңгактын курамында дайыма бар, йоддун көп өлчөмүн камтыган бөлүктөрүн даярдоо үчүн колдонулат. аялдардын ден соолугун сактоо жана мастопатия дарылоодо. Жаңгактар жүрөк-кан тамыр системасын жана мээни нормалдаштырууга, эс тутумду жакшыртууга жана күчтөндүрүүгө көмөктөшөрү илимий жактан далилденген.иммунитет.
Жаңгактардагы айырмачылыктар
Биз жеген ар бир жаңгактын сырткы көрүнүшү ар башка, өзгөчө даамы жана организмге керектүү заттардын өзүнүн топтому бар. Эгерде сиз алардын даамы жана пайдалуу заттардын курамына салыштырмалуу анализ жүргүзсөңүз, анда сиз өзүңүзгө эң ылайыктуу продуктуну тандап алсаңыз болот.
Фундук, фундук же фундук
Бул бир эле жаңгак жөнүндө. Бул продуктунун жүз граммында 100 грамм ак нанга караганда 3 эсе, жарым стакан сүткө караганда дээрлик сегиз эсе көп калория бар. Протеиндин саны боюнча бул жемиштер эттен кем калышпайт. Ошентсе да, алар эч кандай коркунучу жок, атүгүл катуу диета менен колдонсо болот. Албетте, бул учурда, тамак-аш азыктарынын бир бөлүгүн алып салууга туура келет. Фундукту кургатылган өрүк жана бал менен айкалыштырып үзгүлтүксүз колдонуу менен жүрөк жана кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучу бир топ азаят, кан басымы нормалдашып, бөйрөк, боор жана мээнин иштеши жакшырат. Анын курамында организмдеги зат алмашууну жакшыртуучу көп сандагы көп тойбогон май кислоталары бар.
Жаңгак
Жаңгактын эң пайдалуусу болуп эсептелет, анткени ал эң маанилүү витаминдердин жана минералдардын кампасы. Ошол эле учурда, мындай жемиштер абдан аш болумдуу жана пайдалуу. Алар диеталык тамактануу үчүн гана эмес, сунушталат. Керектүү заттардын ордун толтуруу үчүн күнүнө болгону 5 жаңгак жеш жетиштүү деп эсептелет. Алар мээнин ишин стимулдаштыруу, кан басымын нормалдаштыруу жана жогорулатуукандагы гемоглобиндин деңгээли. Кан тамырлардын спазмын жана баш ооруну басаңдатуу үчүн сунушталат, жаңгактын өзөгүндө магнийдин көптүгүнөн улам бир аз тынчтандыруучу таасирге ээ.
Мисте
Энергетикалык баалуулугу боюнча башка жаңгактардан бир кыйла төмөн, бирок клетчаткалуулугу боюнча алар алдыда. Мунун аркасында алар тамак сиңирүү системасынын нормалдуу иштешине, денедеги канттын жана холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө салым кошот. Жалпы иммунитетти бекемдөөгө жардам берет. Көбүнчө жүрөк-кан тамыр оорулары жана боор ооруларынын алдын алуу үчүн сунушталат. Аз кандуулук, гипертония жана стенокардия менен жабыркаган адамдардын, ошондой эле кургак учук менен ооругандардын рационунда болушу керек.
Кешью
Назик жана майлуу даамына карабастан, кешью жаңгактар менен жержаңгактарга караганда бир топ азыраак май камтыйт. Ошентсе да, бул абдан жогорку калориялуу продукт болуп саналат. Бул жүрөктүн нормалдуу иштешинде абдан маанилүү ролду ойногон жана холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген тойбогон май кислоталарынын эң сонун булагы. Алар антибактериалдык жана тоник таасири бар. Кариес жана тиш ооруларынын ыктымалдыгын азайтууга жардам берет.
Каштан
Бул дарактын мөмөсүндө керектүү минералдардын, витаминдердин жана күл заттарынын толук спектри бар. Бирок анын курамында крахмал бар, ошондуктан арыктоо диеталарына сунушталбайт. Каштан жаңгактары укмуштуудай даамы үчүн гана эмес, эл арасында абдан кадыр-баркка ээ. Алар салттуу медицинада ажырагыс чийки зат болуп саналат: фармакологияда алар чийки зат катары колдонулатдары-дармектерди жана косметикалык буюмдарды чыгаруу. Дарылоонун элдик ыкмаларында анын негизинде шыпаа кайнатмалар, тундурмалар жана майлар дээрлик бардык ооруну дарылоо үчүн даярдалат.
Карагай жаңгактын өзөгү
Абдан назик жаңгактар көп сандагы тез сиңүүчү жана жеңил протеиндерди камтыган. Сүттүн данында жез жана йод, ошондой эле балдар үчүн өзгөчө зарыл болгон аминокислоталар бар. Ошондуктан, бул жемиштер кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдарда болушу керек, бирок, мындай жаъгактар бала үч жашка чыккандан кийин гана балдардын рационуна киргизүүгө уруксат экенин эстен чыгарбоо керек. Алар иммундук системаны чыңдоо үчүн эң сонун, ошондой эле стенокардия жана өт таш оорусунан жапа чеккен адамдар үчүн зарыл деп эсептелинет.
Бадам
Бадамдагы протеиндердин жана углеводдордун саны эң сонун тең салмактуу деп эсептелинет, ошондуктан диеталык тамактанууда да, көптөгөн оорулардын алдын алуу үчүн да сунушталат. Курамында кандагы холестеролду азайтууга жардам берген көп сандагы моноканыккан майлар бар. Витаминдерге жана микроэлементтерге бай. Кобуроок сандагы аш болумдуу заттар териде же ага жакыныраак жайгашкан катмарларда болот, ошондуктан жаңгактар кабыгы менен бирге колдонууга сунушталат. Аларды колдонуу дене клеткаларынын регенерация процессин стимулдайт жана сөөк ткандарын бекемдөөгө жардам берет. Сезгенүү оорулары үчүн зарыл. Шакый, уйкусуздук жана нерв ооруларына жардам берет.
Бразилия жаңгагы - бул эмне?
Бул эң кеңири таралганкатуу кабыктагы тропикалык жемиш. Жогорку калориялуу жаңгак, анын курамында болжол менен 65% май жана 14% белок бар. Бул маанилүү микро жана макро элементтердин жогорку мазмунун камтыйт. Кандагы глюкозанын жана холестериндин деңгээлин нормалдаштырат. Ашыкча колдонуу менен селен менен уулануу ыктымалдыгы жогору, анткени бул жаңгактар өскөн дарак аны топурактан сиңирип алуу жана жалбырактарда жана мөмө-жемиштерде топтоо жөндөмүнө ээ. Ошондуктан, көбүнчө бул продукт бул жетишсиз заттын булагы катары диеталык тамактануу үчүн сунушталат.
Өсүп келе жаткан баланын организмине пайдалуу, ошондуктан таяныч-кыймыл аппаратынын туура калыптанышына салым кошот. Ал бир аз тынчтандыруучу таасирге ээ, ошондуктан стресс жана нерв чарчоо үчүн сунушталат.
Корутундуда
Бул макаланы жыйынтыктап жатып, мен ар бир жаңгак сүйүүчүлөргө эскертип кетким келет: бардык дарактын мөмөлөрүн күз-кыш мезгилинин башында жана ортосунда сатып алуу керек. Чындыгында, жаздын башында жаңгактын пайдалуу касиеттеринен эч кандай из жок. Жаңгактар туура сактоо менен да алты айдын ичинде кургап, сапаттарын дээрлик толугу менен жоготот. Бул биринчи кезекте кабыгынан тазаланган жемиштерге тиешелүү, мөмө-жемиштердин кабыгын сыйрып, сындыргандан кийин дароо витаминдердин жана пайдалуу микроэлементтердин чирүү процесси башталат.
