Орус тилинде бири-бирине окшош үч термин бар - гель, желе жана желе. Түзүлүшү боюнча алардын ортосунда чоң айырма жок, бирок бул түшүнүктөр ишмердүүлүктүн ар кандай тармактарында колдонулат. «Гель» термини көбүнчө химияда же дары-дармек жана косметикалык продуктуларга карата колдонулат, «желе» - ашпозчулукта, азыраак химияда, «желе» - ашпозчулукта жана косметологияда. Келгиле, гелдер деген эмне жана аларды кантип колдонсо болорун карап көрөлү.
"Гель" түшүнүгү
"Гель" сөзү латындан келип чыккан. Гело котормосунда "тоңуу", желатус "кыймылсыз, тоңгон" дегенди билдирет.
Түшүнүк коллоиддик химия, дисперстик системаларды жана беттик кубулуштарды изилдөөчү илим тарабынан аныкталат.
Химия жагынан гель деген эмне? Гель - бул дисперсиялык чөйрөсү бар дисперстүү системафазалык бөлүкчөлөр мейкиндик структуралык торду түзөт. Гель кеминде эки компонентти камтыйт.
Гель-коллоиддик система
Дисперстик системалар – бул бир заттын бөлүкчөлөрү башка заттын бөлүкчөлөрү арасында бирдей таралган системалар. Мындай системаларда алар төмөнкүлөрдү ажыратышат:
- дисперсиялык чөйрө - бөлүштүрүүчү зат,
- дисперстик фаза - бөлүкчөлөрү таралган зат.
Дисперсия системасы, мисалы, туман. Бул жерде дисперстик чөйрө газ түрүндөгү, өзүнүн ролун аба аткарат, ал эми дисперстик фаза суюк, ал абада таралган суу бөлүкчөлөрү. Дисперстик системалардын көптөгөн мисалдары бар. Бул системалардын бардыгы фаза жана чөйрөнүн агрегациясынын абалы, ошондой эле фаза бөлүкчөлөрүнүн майдалык даражасы боюнча айырмаланат. Фазалык тактоонун эң жогорку даражасы – айрым молекулаларга – чыныгы эритмелерде. Бул жерде бөлүкчөлөрдүн – фаза менен чөйрөнүн молекулаларынын ортосунда интерфейс жок. Мындай системалар бир тектүү деп аталат, алар туруктуу. Чыныгы эритмелердин мисалдары: күкүрт кислотасынын эритмеси, аба, деңиз суусу, чоюн.
Оор системаларда бөлүкчөлөрдүн өлчөмү 100 нмден ашат, булар көзгө көрүнгөн чоң бөлүкчөлөр. Интерфейс фаза менен чөйрөнүн бөлүкчөлөрүн айырмалоого болот, ошондуктан мындай системалар гетерогендүү деп аталат, алар туруксуз жана убакыттын өтүшү менен катмарланышат. Орой системалардын мисалдары: суудагы майдаланган бор, актоо, эритмелер, тиш пастасы, суудагы өсүмдүк майы, сүт.
Өлчөмү 1ден 100 нмге чейинки фазадагы бөлүкчөлөр коллоиддик эритмелерди түзөт. Бул системалар чыныгы чечимдерге жана орой системаларга мүнөздүү болбогон өзгөчө касиеттери менен мүнөздөлөт. Коллоиддик эритмелер микрогетерогендүү, тескерисинче, туруктуу системалар; алардын бөлүкчөлөрү тартылуу күчү астында убакыттын өтүшү менен жайгашпайт. Мисалдар: металл сульфиддердин суулуу коллоиддери, күкүрт.
Гельдер фазанын коллоиддик системаларга таралуу даражасы менен аныкталат.
Гельдердеги фаза менен чөйрөнүн агрегаттык абалы
Дисперстик чөйрөнүн жана дисперстик фазанын агрегациясынын абалына жараша дисперстик системанын 8 түрү бөлүнөт. Эгерде чөйрө газ болсо, анда фаза суюктук (буга чейин туман деп эсептедик) же катуу болушу мүмкүн. Мисалы, түтүн же түтүн - катуу фазадагы бөлүкчөлөр газ чөйрөсүндө таралган. Эки система тең аэрозоль деп аталат.
Эгер чөйрө суюк болсо жана анда фазанын катуу бөлүкчөлөрү таралса, анда мындай система бөлүкчөлөрдүн өлчөмүнө жараша золь же суспензия деп аталат. Sols белгилүү бир шарттарда гелдерди түзөт.
Химиянын аныктамасына ылайык, гелдер дисперстик чөйрөсү катуу, дисперстүү фазасы суюктук болгон дисперстүү системалар. Башкача айтканда, гель эмульсия, аэрозоль, суспензия ж.б. менен катар дисперсиялык системанын түрүнүн аталышы.
Гельдер - суюктугун жоготкон чечимдер
Макромолекулярдык заттардын жана зольдердин кээ бир эритмелери узак мөөнөттүү сактоодо гелдерге айланат. ЖИА же sol бөлүкчөлөрү бири-бири менен байланышып, үзгүлтүксүз тармакты түзөт. Мындай тордун ичиндеэриткичтин бөлүкчөлөрү кирет. Ошентип, дисперстик чөйрө жана дисперстүү фаза өз ролдорун өзгөртөт. Фаза үзгүлтүксүз болуп, чөйрөнүн бөлүкчөлөрү обочолонуп калат. Ошентип, система суюктугун жоготуп, жаңы механикалык касиеттерге ээ болот. Гель деген эмне? Булар коллоиддик системалар, аларда ички түзүлүштөрдүн пайда болушуна байланыштуу суюктугун жоготкон.
Кээ бир гелдер суюктуктун өзүнөн-өзү бөлүнүп чыгышы менен убакыттын өтүшү менен деламинацияланат. Бул кубулуш синерезис деп аталат. мейкиндик тармагынын кысылышы, гелдин көлөмүнүн азайышы, катуу коллоид деп аталган нерсенин пайда болушу байкалат.
Гельден катуу коллоиддин пайда болушу кадимки табигый көрүнүш. Мисалы, кандын уюшунун маңызы эрүүчү белок фибриногендин эрибеген белок фибринге айланышы. Кадимки шарттарда кандын уюшу өтө маанилүү процесс. Синерездин быштак, сыр даярдоодо мааниси чоң. Мындай учурларда синерезис кубулушу пайдалуу. Бирок, бул көрүнүш көп учурда алдын алуу керек, анткени ал ар кандай гелдердин сактоо мөөнөтүн жана сактоо мөөнөтүн аныктайт - медициналык, косметикалык, тамак-аш. Мисалы, мармелад жана суфле көпкө сакталганда суюктук бөлүнүп чыгып, жараксыз болуп калат.
Зольду гелге жана гелди катуу коллоидге айландыруу процесстери кайра кайтарылат. Мисалы, катуу коллоид болгон желатин белок сууда шишип кеткенде желе - гелге айланат. Температура режимин сактоо маанилүү, желатинди кайнатып, бирок кайнатпаңыз, антпесе түзүмү бузулат жана гельсуюктукка айланат.
Кургатууда гелдер кайтарылгыс түрдө бузулат.
Гельдердин классификациясы
Дисперстик чөйрөнүн химиялык табиятына жараша гелдер бөлүнөт: гидрогельдер, алкогельдер, бензогельдер ж. Xerogel - бул плиткалардагы, крахмалдагы, кургак желатиндеги жыгач желим. Татаал ксерогельдер - печенье, ун, крекер.
Кээ бир гелдерде кургак заттар аз болсо да, үч өлчөмдүү түзүлүшкө ээ. Бул желе, кисель, йогурт, самын эритмелери. Алар лиогельдер деп аталат.
Коагельдер тобун тандаңыз. Бул желатиндүү чөкмөлөр, алар эритмелерди (кремний кислотасы, темир (III) гидроксиди ж. б.) коагуляциялоодон жана полимердик эритмелерди туздоодон алынат. Коагелдерде дисперсиялык чөйрө өзүнчө фазаны түзөт, чөйрөнүн аз гана бөлүгү байланышкан.
Гельдердин медициналык практикада колдонулушу жана мааниси
Гельдер медицинада колдонулат:
- УЗИ жана электрографиялык изилдөөлөрдү жүргүзүүдө;
- жасалма муундарды, байламталарды түзүү үчүн;
- кан тамырлардын бүтөлүшү (эмболиясы) менен канды токтотуу үчүн;
- корнелди калыбына келтирүү үчүн;
- антибактериалдык, вируска каршы гелдер;
- жылытуучу гелдер таяныч-кыймыл аппаратынын ар кандай бөлүктөрүнүн ооруну басаңдатуу үчүн;
- жараттар үчүн муздаткыч гелдер.
Жылуу гельдер
Жылытуу гелдериалардын курамын түзгөн компоненттердин эсебинен капиллярлардын өткөрүмдүүлүгүн жогорулатуу - бул аары жана жыландын уусу, калемпир экстракты; метил салицилат азыраак таасир этет. Бул компоненттер кан тамырлардын кан толтуруусун көбөйтөт - гиперемия, ошентип жергиликтүү жылуулук өткөрүүнү жогорулатат. Жылытуу гельдер таяныч-кыймыл аппаратынын ар кандай жабыркоолорунда - муундар, булчуңдар, байламталар, тарамыштар үчүн колдонулат. Алар шишигени басаңдатуу, ооруну азайтуу, жабыркаган аймакта кан айланууну активдештирүү үчүн колдонулат. Жылытуучу гелдерди спортчулар машыгуудан мурун булчуңдарды даярдоо үчүн колдонушат. Гель компоненттеринин таасири астында булчуң ткандары ысытылып, машыгуу учурунда азыраак бузулат, бул чыйралууларды жана жаракаттарды алдын алат. Мындай гелдерди машыгуудан кийин колдонуу булчуңдардын чыңалуусун жана чарчоону кетирүүгө жардам берет.
Таанымал жылытуу гелдери төмөнкүлөргө негизделген:
- калемпир капсаицин же анын синтетикалык аналогу - "Finalgon", "Kapsicam";
- аарылардын жана жыландардын уусу - "Viprosal";
- диклофенак, ибупрофен, индометацин - стероиддик эмес сезгенүүгө каршы заттар - Диклофенак, Ортофен, Индометацин.
Жылытуу агенттерин колдонууда гелдерди колдонуу боюнча нускаманы окуп, каршы көрсөтмөлөрдү эске алуу жана колдонуу жыштыгын сактоо керек.
Муздатуу гелдери
Жылытуучу гелдерди жаракат алгандан кийин дароо колдонууга болбойт. Бул учурда, тескерисинче, муздаткычтарды колдонуу зарыл. Бул кыска колдонуу үчүн жакшы муз жанамуздак компресс колдонуңуз. Спортчулар атайын муздаткыч спрейлерди колдонушат. Андан кийин, мисалы, ментол менен муздатуу гелин сүйкөсөңүз болот. Муздатуу шишик жана сезгенүүнүн өнүгүшүнө жол бербейт, анестезирлейт. Муздак жаракат алгандан кийинки биринчи күнү колдонулушу керек. 2-3 күндөн кийин алар гематомалардын резорбциясына көмөктөшүүчү жергиликтүү кан агымын жогорулаткан жылыткычтарды колдоно башташат.
Гелдин күчүн аныктоо
Медициналык, фармацевтикалык, косметикалык гелдерди өндүрүүчүлөр алардын катуулугун билиши керек. Гельдердин ийкемдүүлүгү жана жарылуу күчү коронардык стенттерди жасоо үчүн маанилүү, анын материалы механикалык касиеттери боюнча тирүү кыртыштарга окшош болушу керек; контакт линзалар, суппозиторийлер, гел-майлоочу майлар, микробдук культура азыктары. Гельдердин күчү тиш пасталары, кремдер, пастилкалар өндүрүүдө маанилүү.
Блум боюнча гелдин күчүн аныктоо үчүн Блум аппаратын колдонуңуз. Ал белгилүү бир диаметрдеги (12,7 мм) цилиндрдик сопло менен гелдин бетин 4 мм тереңдикке түртүүгө керектүү жүктү аныктайт.
Гель деген эмне? Булар катуу заттардын касиеттерин берген белгилүү бир түзүлүш менен мүнөздөлгөн дисперстүү системалар. Гельдер жок дегенде эки компоненттен турат, алардын бири экинчисинде тынымсыз бөлүштүрүлөт. Аларды зольдердин коагуляциясы аркылуу алууга болот. Гельдер шишик көрүнүшү менен мүнөздөлөт. Эгер сынак сизден: "Гельдер" түшүнүгүн сүрөттөп бериңизчи!" деп сураса, сиз муну оңой эле жасай аласыз деп ишенебиз!
