Бүгүнкү күндө таверна – эскирген, төмөн баадагы мекеме. Жок дегенде адамзаттын жарымы ушундай деп ойлойт. Бирок дайыма эле андай болгон эмес. Эски күндөрдө таверна күнүмдүк зериккендиктен эс алып, бир кружка фюзелди "тоголоктоп" коюу үчүн эң жакшы жер болгон. Башкасын айтпаганда да, бул мекемелер чарчаган селсаяктардын мекени болгон.
Ушунчалык кыска убакыттын ичинде эмне өзгөрдү? Эмне үчүн таверна бүгүнкү күндө замандын калдыгы эле? Ал эми жалпысынан өткөн таверналар кандай болгон?
Мейманкана деген эмне?
Саякатчыларды баш калкалоого гана эмес, аларды тамактандырууга да даяр болгон алгачкы мейманканалар качан пайда болгонун так айтуу кыйын. Бирок алар байыркы убакта Грецияда жана Римде жигердүү курулганы так белгилүү.
Алардын максатына келсек, таверна биринчи кезекте карапайым тургундар жана келген коноктор үчүн жасалган таверна. Белгилей кетсек, мындай жерлерде тамак-аштын сапаты өтө күмөндүү болгон, бирок анын баасы конокторго бул фактыга көңүл бурбай коюуга мүмкүндүк берген.
Бир нече жылдар бою мейманкана кадимки ашканадан көп сандагы кызматтары бар мейманканага айлана баштады. Ошентип, бул жерде түнү үчүн бөлмө ээлеп гана тим болбостон, шаар же анын айланасы тууралуу бардык керектүү маалыматты билүүгө болот.
Россиядагы таверналар
Биздин өлкөгө келсек, Москвадагы алгачкы таверналар 16-кылымдын орто ченинде пайда болгон. Ал эми Иван Грозный өзү элге ушундай мекеме керек экенин эске алып, алардын курулушун түптөгөн. Бирок, биринчи мекемелер абдан кымбат болгон, ошондуктан бай адамдар гана алардын коноктору болгон. Ал эми "таверна" деген сөздүн өзү орус элинде 17-кылымда гана тараган.
Таверналардын популярдуулугу төмөндөп баратат
Бүгүнкү конок мурункудай эле кичинекей көлөкөсү. Ал эми бардыгына 19-кылымдын башында дээрлик толугу менен арзан ашканаларды алмаштырган ресторандар күнөөлүү. Бул жерде таң калыштуу эч нерсе жок, анткени бул күрөштө тамактын сапаты чечүүчү фактор болуп калды.
Ошондуктан бүгүн бардык шаарларда ресторандар бар, бирок таверналар ансыз деле сейрек. Акыркы он жылдыкта Орусиянын борборунда бул коомдук жайлардын модасы кайра жанданды. "Йолки-Палки" таверналарынын тармагы кеңири белгилүү, чыгыш даамы бар таверна - "Чыгыш жомогу 1001 түн" популярдуулукка ээ болууда. Бирок алар «Борщт&Сало» таверналарында орус духун сактап калууга аракет кылып жатышат. Бир сөз менен айтканда, салттар жашайт.
