Белок молекулалары татаал түзүлүшкө ээ жана аминокислоталардан турат. Акыркысы белокторду чогултуу үчүн материал болуп саналат, ошондуктан ар кандай тирүү организм аларды дайыма толуктап турууга муктаж. Аминокислоталардын негизги булагы – организмдин тамак сиңирүү системасына кирип, элементардык компоненттерге бөлүнүшү керек болгон ар кандай диеталык протеин. Ошол эле учурда, адамдын канына кирген тамак-аш протеиндери тамырлардын ичинде болушуна жол берилгис иммуногендик заттар болуп саналат. Организмдин ички чөйрөсү менен түздөн-түз байланышта болгон ар кандай бөтөн протеин экинчисине зыян келтирет жана антиген катары иштейт.
Тамактык белоктордун мүнөздөмөсү
Каннибализмди жокко чыгарган нормалдуу тамактануу жүрүм-турумунда адамдын тамак сиңирүү системасы негизинен нормалдуу заттарды кабыл алат.органдары жок. Бул адамдын канына кирген бардык тамак-аш белоктору бөтөн экенин билдирет. Ошондуктан, алар ассимиляциядан мурун, алар элементардык компоненттерге - аминокислоталарга бөлүнүшү керек. Бул муктаждык кандайдыр бир белоктун кандайдыр бир касиетке ээ болушу менен түшүндүрүлөт, анын болушу белгилүү бир химиялык жана мейкиндик түзүлүш менен түшүндүрүлөт. Алардын айрымдары ферменттер, кээ бирлери уулар.
Кандайдыр бир белок мейкиндик түзүлүшү бирдей болсо, өзүнүн касиеттерин сактайт. Ал эми аны ассимиляциялоонун эң ишенимдүү жана энергетикалык жактан туура жолу – бул жөн гана толук ажыратуу, ал денатурация стадиясынан жана пептиддик байланыштардын акырындык менен үзүлүшүнөн турат. Бөлүнбөстөн, адамдын канына кирген бардык тамак-аш протеиндери антигендер болуп саналат. Мындан тышкары, диеталык протеиндерди венага киргизүү адамдын тез өлүмү менен коркунуч туудурат, ал эми канга аминокислоталарды же дипептиддерди киргизүүнү спортчулар же белок ачкалыгы менен начар тамактанган бейтаптар организмге зыян келтирбестен колдонсо болот.
Чоочун белоктордун иммундук система менен байланышы
Иммунология жана микробиологияны окуп жатканда материалды билүү деңгээлин аныктоо үчүн арналган тест катары, угуучуларга чагымчыл суроолор берилиши мүмкүн. Мисалы, окшош мүнөздөгү суроо: адамдын канына кирген тамак-аш протеиндери эмне? Эгерде бул компьютердик тестирлөө болсо, анда төмөнкү жооптор сунушталышы мүмкүн: антитело, фермент, антиген, гормон. Жалгыз укукантиген вариант болуп саналат, анткени организмдин ички чөйрөсүндөгү ар кандай бөтөн протеин иммундук системанын чабуулуна кабылып, ксенобиотик же уу катары кабыл алынат. Ошондой эле витамин болушу мүмкүн эмес.
Иммундук жооптун себептери
Организм өзүнүн муктаждыктары үчүн негизги түзүлүшү анын геномунда коддолгон белокторду гана колдоно алат. Бул адамда адатта бар бир ферменттин канга кириши да иммундук системанын реакциясын пайда кылат дегенди билдирет. Бул кээ бир биологиялык чөйрөдө кээ бир заттарды табууга жол берилбегендиктен болот. Мисалы, адатта митохондрияда же ядродо болгон клетка ичиндеги ферменттер канга киргенде чоочун болуп саналат. Ошондуктан, алар иммундук система тарабынан антигендер катары кабыл алынып, макрофаг системасы тарабынан жок кылынат.
Бир гана өзгөчөлүктөр түзүлүшү боюнча кээ бир ферменттерге же гормондорго толук дал келген белоктор. Мисалы, жасалма синтезделген инсулин канга сайылганда иммундук реакцияны жаратпайт. Себеби анын чынжыр түзүлүшү жана электрдик заряды адамдын табигый инсулини сыяктуу. Бирок, инсулин диеталык белок эмес. Адамдын канына киргенден кийин ал гормон болуп саналат. Бирок башка бардык тамак-аш протеиндери венага киргизилгенде олуттуу зыяндуу.
Ийгиликтүү сиңирүү үчүн тамак-аш протеиндери тамак сиңирүү органдарында бөлүнүшү керексистемасы. Андан кийин алар канга аминокислоталар түрүндө кирип, структурасын жоготуп алышат. Бул формада алар клетканын ичиндеги же кандагы гормондор, медиаторлор же ферменттер катары кызмат кыла турган иммуногендик эмес протеиндерди биосинтездөө үчүн клеткалар тарабынан колдонулушу мүмкүн. Адамдын канына кирген тамак протеиндери фермент, антитело же гормон деген сөз туура эмес. Алар антигендер гана бойдон калууда жана башка эч нерсе боло албайт.
Эмне үчүн бөтөн белоктор антителолор эмес
Чоочун протеин эмне үчүн антитело боло албасын акыры түшүнүү үчүн иммундук процесстердин жүрүшүн туура түшүнүү керек. Антитело адамдын иммундук системасынын плазма клеткалары тарабынан синтезделген татаал глобулиндик белок. Ал эми антиген иммундук системанын реакциясын пайда кылган молекула. Адамдын канына кирген бардык тамак-аш протеиндери антигендер болуп саналат. Алгачкы байланышта аларды макрофаг каптап, белоктун түзүлүшүн таанып, антиген берүүчү клеткага айланат. Антигенди лизистен кийин алынган маалыматтын негизинде иммуноглобулиндер синтезделет. Акыркысы антителолор.
Антитело синтези
Антитело белгилүү бир антигенди жок кылуу үчүн адамдын денесинде синтезделген белок молекуласы. Ал организмдин ички чөйрөсүндө антителолордун пайда болушуна жооп катары синтезделет. Алардын өз ара аракеттенүү механизми төмөнкүчө чагылдырууга болот: антитело антиген менен байланышта болгондо, макрофагга массаны баштоого мүмкүндүк берет.анын кабыкчасында антигенди көрсөтүү стадиясын айланып өтүү менен бөтөн протеиндин бузулушу. Антитело синтези клеткалык иммунитеттен гуморалдык иммунитетке өтүүнүн жолу болуп саналат жана адамдын канына кирген бардык тамак-аш протеиндери антигендер болуп саналат, аларды жок кылуу керек.
Тамактык белоктун канга киришинин натыйжасы
Чоочун протеинди венага киргизүүнүн гипотетикалык жыйынтыгын алдын ала айтуу кыйын, анткени ал белгилүү бир протеинге жана анын дозасына көз каранды. Минималдуу дозаларда иммундук жооп пайда болуп, белок плазма клеткаларын антигендер менен камсыз кылган макрофагдар тарабынан кабыл алынат. Акыркысы, болжол менен 2 жумадан кийин, антителолорду синтездейт. Белокту канга кайра-кайра киргизген учурда клеткалык эмес, гуморалдык иммунитет пайда болот. Ошол эле учурда адамдын канына кирген тамак-аш белоктору антитело эмес.
Белоктарды көп санда киргизүү
Көп санда канга түздөн-түз киргизилген тамак-аш протеиндери прогрессивдүү бөйрөк жетишсиздигинен же өпкө эмболиясынан өлүмгө алып келет. Акыркы вариант мунай эритмелеринин курамына же катуу бөлүкчөлөр түрүндө протеинди киргизүү менен мүмкүн. Бирок, мындай гипотезаларды тастыктоо үчүн атайын эксперименттер этикалык себептерден улам жүргүзүлгөн эмес.
Албетте, организм кандагы белокторду сиңире албайт, бирок анын муктаждыктары үчүн курамында болгон компоненттерди гана колдонот. Андан кийин суроого жооп берүү керек: түздөн-түз венага киргизүү учурда, диеталык белоктор,адамдын канына кирген антителолорбу, антигендерби, ферменттерби же витаминби? Жооп антигендер болуп саналат. Алардын айрымдары бөлүнбөй, таптакыр уу. Түздөн-түз канга кирип, алар боор тарабынан нейтралдашпайт, ошондуктан алар адамды өлтүрүшү мүмкүн.
