Жаратылышта жашылчалар көп. Бирок ашкабак гана ар түрдүүлүгү менен мактана алат. Ал чоң жана кичинекей, жалпак жана тоголок, дөңсөөлүү жана жылмакай. Көбүнчө талаш-тартыш болот, ашкабак жашылчабы же мөмөбү? Бул жана башка көп нерселер жөнүндө макаладан окуңуз.
Тарыхый маалымат
Ашкабактын мекени Америка. Бул жашылча Мексика, Боливия, Перу жана Чили сыяктуу мамлекеттердин элдеринин эң байыркы маданияты болуп эсептелет. Ашкабак өсүү күчү, аш болумдуу жана дарылык касиеттери, сонун даамы, чоң жемиш өлчөмү жана жогорку түшүмдүүлүгү менен Америка континентинин байыркы цивилизацияларынын жашоосунун негизи болуп калды. Аны көп өлчөмдө жешкен. Ашкабак үй чарбасында кеңири колдонулган. Ата-бабалар аны культтук өсүмдүк деп эсептешкен. Ал эми бүгүнкү күндө Хэллоуиндин негизги ритуалдык атрибуту - чоң кызгылт сары ашкабак.
Ашкабак жемишпи же жашылчабы?
Эгер сиз ботаниктердин айткандарын аткарсаңыз, мөмө-жемиштер гүлдөрдүн жумурткалык безинен пайда болгон ширелүү массасы бар бадалдардын мөмөлөрү. Чынында, бул аныктама помидор менен бадыраң үчүн, ал эми баклажан үчүн ылайыктууцуккини.
Ашкабак жашылчабы же мөмөбү? Келгиле, илимге кайрылалы. Ботаниктер үчүн жашылча ар кандай өсүмдүктүн жегич бөлүгү болуп саналат. Мөмөлөр, мөмөлөр, уруктар жана жаңгактар өзгөчө болуп саналат. Тамыр өсүмдүктөрүнө келсек, ал эмне экени аныктала элек. Алар жегенге жарамдуу экенин жетекчиликке алып, көп учурда жашылча болуп эсептелет да. Ошентип, жемиш ашкабак же жашылча, так аныктамасы жок. Демек, бул кандай маданият экени белгисиз. Окумуштуулар ашкабакты жемиш деп эсептешет, ал эми көпчүлүк керектөөчүлөр аны жашылча деп эсептешет.
Ашкабак жашылчабы же мөмөбү?
Бул суроого жооп берүү үчүн илимий булактарга кайрылалы. Ботаника бөлүмүндө мөмө жыш кабыгы жана ширелүү массасы бар көп сандагы уруктары бар жемиш деп эсептелет. Ашкабак - мөмө же жашылчабы? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы. Мисалы, дарбыз. Окумуштуулар аны мөмө деп эсептешет, анткени ал сүрөттөөгө туура келет. Бирок биз, карапайым керектөөчүлөр, биз муну ушинтип атайбызбы? Жүзүм алалы. Көптөр мөмө болсо да, аны мөмө деп эсептешет. Анда ашкабак деген эмне - мөмө же жашылча? Ачык суроо. Бир жагынан алганда, анын көп уруктары, жыш кабыгы, ширелүү даамдуу целлюлозасы бар. Бул мөмөгө окшош. Бирок кимдир бирөө ашкабакты мөмө деп атады беле?
Классификация
Мөмө-жемиштерди жеген бардык адамдар кулинардык негизде алардын системалаштырылышын так сакташат. Бул түшүнүктө мөмө-жемиштер ширелүү таттуу массасы бар жемиштер, алар чийки желет, ал эми жашылчалар бышыруу керек. Бирок баш аламандык пайда болушу мүмкүн. Мисалы, помидор. Көбүнчө чийки түрүндө жешет, бирок ошондой болсо дажашылча. Алманы мешке бышыруу, башкача айтканда, кайра иштетүүгө болот, бирок ал мөмө бойдон кала берет.
Мөмө-жемиштердин көптөгөн классификациялары бар. Алардын баары чаташып, толук түшүнө элек. Ошондуктан, мөмө-жемиштерди ар кандай өзгөчөлүктөргө жараша бөлүштүрүүгө көңүл бурбоо керек. Организмге пайдалуу нерселердин баарын жегиле, түшүнбө: ашкабак жашылча же мөмө. Окумуштууларга жол болсун.
Өсүмдүк түрлөрү
Маданий жана жапайы баклажан ар кандай формаларды жана түстөрдү жаратат. Жаратылышта биринчиси беш, ал эми акыркысы он алтысы бар. Бирок бүгүнкү күндө дүйнөдө ашкабактын бардык түрү эмес, негизинен үчөө гана өстүрүлөт. Бул чоң мөмөлүү, катуу кабыктуу жана мускат жаңгагы ашкабактары. Сабактарына көңүл бурсаңыз, аларды айырмалоо оңой. Биринчисинде ал тегеректелген цилиндр формасында, экинчисинде анын бети оюктар менен капталган, экинчисинде түбү кеңейген, Эйфель мунарасын бир аз элестеткен пентаэдр формасында.
Чоң жемиштүү ашкабак
Маданияттын мекени Боливия жана Перу. Байыркы убакта да ашкабак Кытайга жана Индияга алынып келинип, бардык жерде өстүрүлө баштаган. Дал ушул жерде ал эбегейсиз чоң пропорцияларга жетип, ар бир жемиштин салмагы жүз килограмм же андан да көп болот.
Бул ашкабактын эң таттуу түрү. Анын курамында он беш пайыз кант бар, дарбызда он бир гана пайыз бар. Мөмөлөрү башка түстө, тегерек же жалпак формада, аларда көбүнчө кичинекей туберкулез бар. Ашкабак түрлөрүнүн түрлөрү бар. Чоң жемиштүү түшүмдүн үчөө бар:
- Мамонт. зор менен айырмаланатөлчөмү, ачык түстөр, ичке эт, чоң урук камерасы жана канттын аздыгы. Багбанчылар бул ашкабакты жакшы көрүшөт жана Титан жана Голиат сыяктуу сортторду ырахат менен өстүрүшөт.
- Кыш. Бул ашкабакта жалпак туберкулездүү жемиштердин кичинекей өлчөмү бар. Алар кочкул жашыл же боз болуп саналат. жемиштер даамы абдан таттуу болуп саналат. Целлюлоза жыш жана ачык кызгылт сары түстө, сабизди эске салат, бул каротиндин көп экенин көрсөтүп турат. Бул түрдүн эң даамдуу дасторкон сортторуна мрамор жана Херсон кирет.
- Күкүрттүү. Ашкабактын бул сорту тегеректелген жалпак формага ээ жана отуз килограммга чейин жетет. Эти коюу жана таттуу эмес.
Бакабак
Бул эң жылуулукту сүйгөн тропикалык өсүмдүк деп айтпаса да, маданияттын бул түрүнүн сүрөттөлүшү толук болбойт. Мексикада, Колумбияда, Перуда, Борбордук Америкада өсөт. Биздин климатта ал ачык жерде бышпайт. Жемиштер узун форма, жылмакай же бир аз кабыргалуу бети менен айырмаланат. Бышпаган ашкабак жашыл, ал эми бышкан жемиш сары же күрөң түстө.
Бул сорттун эти калың жана кичинекей урук бөлмөсү бар. Витаминдерге жана каротинге бай. Бул ашкабактагы кант болгону он пайызды түзөт. Негизинен Түркстан, Түндүк Америка жана Жапон сыяктуу сорттор өстүрүлөт.
Ашкабактын катуу кабыгы
Ашкабактын жашылча же мөмө экенин түшүнүү үчүн бул маданият менен таанышуу керек. Мисалы, Мексика катуу кабыктуу ашкабактын мекени болуп эсептелет. Төмөнкү сорттор айырмаланат:
- Буш. Бул Zucchini, Zucchini, баклажан. Алар Европада көптөн бери белгилүү, алар бизге Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүнөн келишкен. Алар бышпаган түрүндө гана колдонулат. Бышкан мөмө-жемиштерде кабыгынын ширелүүлүгү жоголуп, кабыгы катуу болуп калат, аты ушундан. Өсүмдүктүн бадал кайра иштетүүдө абдан ыңгайлуу.
- Узун өрүлгөн. Катуу кабыгы бар ашкабактын бул сортунун өзгөчөлүгү - көптөгөн майда жемиштерди коюу мүмкүнчүлүгү. Сейрек.
