Тамактануу – бул татаал процесс, анын натыйжасында организмге керектүү заттар келип, сиңирилип, сиңет. Акыркы он жылда тамактанууга арналган атайын илим - нутрициология активдүү өнүгүп жатат. Бул макалада адамдын организминдеги тамак сиңирүү процессин, ал канча убакытка созуларын жана өт баштыкчасы жок кантип жасоону карайбыз.
Тамак сиңирүү системасынын түзүлүшү
Тамак сиңирүү системасы клеткалардын жаңылануусу жана өсүшү үчүн зарыл болгон энергия булагы болгон организмге азык заттардын сиңирилишин камсыз кылуучу органдардын жыйындысы менен көрсөтүлөт.
Тамак сиңирүү системасы төмөнкүлөрдөн турат: ооз, фармакс, кызыл өңгөч, ашказан, ичке ичеги, жоон ичеги жана көтөн чучуктун.
Адамдын оозунда тамак сиңирүү
Ооздо тамак сиңирүү процесси майдалануудатамак. Бул процессте тамакты шилекей менен энергетикалык кайра иштетүү, микроорганизмдер менен ферменттердин өз ара аракеттенүүсү жүрөт. Шилекей менен дарылоодон кийин кээ бир заттар эрип, алардын даамы байкалат. Ооздо тамак сиңирүүнүн физиологиялык процесси шилекейдеги амилаза ферменти тарабынан крахмалдын кантка айланышы.
Мисалга амилазанын аракетин карап көрөлү: нанды бир мүнөт чайнап жатканда, сиз таттуу даамын сезесиз. Ооздо белоктордун жана майлардын бузулушу болбойт. Орточо алганда, адамдын организминдеги тамак сиңирүү процесси болжол менен 15-20 секундду талап кылат.
Тамак сиңирүү - Ашказан
Ашказан тамак сиңирүү трактынын эң кенен бөлүгү болуп саналат, көлөмү чоңоюу жөндөмүнө ээ жана эбегейсиз көп тамак-ашты батыра алат. Анын дубалдарынын булчуңдарынын ритмдүү жыйрылышынын натыйжасында адамдын организминдеги тамак сиңирүү процесси ашказандын кислоталуу ширеси менен тамакты кылдат аралаштыруу менен башталат.
Ашказанга кирген бир кесек тамак анда 3-5 саатка чейин калып, бул убакыт аралыгында механикалык жана химиялык иштетүүдөн өтөт. Ашказандагы тамак сиңирүү ашказан ширесинин жана андагы туз кислотасынын, ошондой эле пепсиндин таасири менен башталат.
Адамдын ашказанында сиңирүүнүн натыйжасында белоктор ферменттердин жардамы менен төмөнкү молекулалуу пептиддерге жана аминокислоталарга чейин сиңилет. Ашказанда ооздо башталган углеводдордун сиңирүү процесси токтойт, бул кислоталуу чөйрөдө амилазалардын активдүүлүгүн жоготуу менен түшүндүрүлөт.
Ашказан көңдөйүндө тамак сиңирүү
Адамдын организминде тамак сиңирүү процесси майларды ыдыратууга жөндөмдүү липазасы бар ашказан ширесинин таасири астында жүрөт. Бул учурда ашказан ширесинин туз кислотасына чоң маани берилет. Туз кислотасынын таасири астында ферменттердин активдүүлүгү жогорулап, белоктун денатурациясы жана шишиги пайда болуп, бактерициддик таасир көрсөтөт.
Ашказандагы сиңирүү физиологиясы карбонгидрат менен байытылган тамак ашказанда болжол менен эки саатка созулуп, эвакуация процесси ашказанда 8-10 убакытка созулган белоктор же майлар бар тамак-ашка караганда тезирээк болот. саат.
Ичке ичегиде ашказан ширеси менен аралашкан жана жарым-жартылай сиңирилген, суюк же жарым суюк консистенцияда болгон тамак-аш бир убакта кичине порцияларда өтөт. Адамдын организминде тамак сиңирүү процесси дагы эле кайсы бөлүмдө жүрөт?
Тамак сиңирүү - ичке ичеги
Тамак-аш болюсу ашказандан кирген ичке ичегидеги сиңирүү заттардын сиңирүү биохимиясы жагынан эң маанилүү орунду ээлейт.
Бул бөлүмдө ичке шире ичке ичегиге өттүн, уйку безинин ширесинин жана ичеги дубалдарынын секрецияларынын келишине байланыштуу щелочтуу чөйрөдөн турат. Ичке ичегидеги тамак сиңирүү процесси баарына эле тез боло бербейт. Буга сүт кантын гидролиздөөчү лактаза ферментинин жетишсиз болушу шарт түзөт, бул сүттүн сиңирилбестигине байланыштуу. учурундаадамдын бул бөлүмүндө тамак сиңирүү үчүн 20дан ашык фермент керектелет, мисалы, пептидазалар, нуклеазалар, амилазалар, лактазалар, сахароза ж.б.
Ичке ичегидеги бул процесстин активдүүлүгү бири-бирине өтүүчү үч бөлүмдөн көз каранды, алардан - он эки эли ичеги, ич ичеги жана ичеги ичеги. Боордо пайда болгон өт он эки эли ичегиге кирет. Бул жерде тамак уйку безинин ширеси жана ага таасир этүүчү өт аркасында сиңилет. Түссүз суюктук болгон уйку безинин ширеси белоктордун жана полипептиддердин ыдырашына көмөктөшүүчү ферменттерди камтыйт: трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидаза жана аминопептидаза.
Боордун ролу
Адамдын организминдеги тамак сиңирүү процессинде маанилүү роль (бул жөнүндө кыскача айта кетели) өт пайда болгон боорго жүктөлөт. Ичке ичегидеги тамак сиңирүү процессинин өзгөчөлүгү майлардын эмульсияланышына, триглицериддердин сиңишине, липазанын активдешине өттүн жардамы менен шартталган, ошондой эле перистальтиканы стимулдаштырууга, он эки эли ичегидеги пепсинди активдештирүүгө жардам берет, бактерициддик жана бактериостатикалык таасир этет, протеиндердин жана углеводдордун гидролизин жана сиңүүсүн жогорулатат.
Өт сиңирүү ферменттеринен түзүлбөйт, бирок майларды жана майда эрүүчү витаминдерди эрип, сиңирүүдө маанилүү. Өт жетиштүү өндүрүлбөсө же ичегиге бөлүнүп чыкса, анда сиңирүү жана майларды сиңирүү процесстери бузулат, ошондой эле алардын ичегиге чыгышы көбөйөт.заң менен баштапкы форма.
Өт баштыкчасы жокто эмне болот?
Адам мурда «запастагы» өттү деп аталган кичинекей баштыксыз калат.
Өт он эки эли ичегиде тамак болсо гана керек. Жана бул туруктуу процесс эмес, тамактангандан кийинки мезгилде гана. Бир канча убакыт өткөндөн кийин он эки эли ичеги бошойт. Демек, өт муктаждыгы жоголот.
Бирок боор ушуну менен токтоп калбастан, өт чыгара берет. Тамактануунун ортосунда бөлүнүп чыккан өт бузулуп, муктаждык пайда болгонго чейин сакталып турушу үчүн табият өт баштыкчасын жараткан.
А бул жерде бул "өт сактоочу жай" жок деген суроо туулат. Көрсө, адам өт баштыкчасы жок эле жасай алат. Эгерде операция өз убагында жасалса жана башка оорулар менен байланышкан тамак сиңирүү органдары эмес провокацияланса, анда организмде өт баштыкчасынын жоктугу оңой эле чыдайт. Адамдын организминдеги тамак сиңирүү процессинин убактысы көпчүлүктү кызыктырат.
Операциядан кийин өт өт жолдорунда гана сакталат. Боор клеткалары тарабынан өт өндүрүлгөндөн кийин ал түтүкчөлөргө чыгарылып, андан оңой жана үзгүлтүксүз он эки эли ичегиге жөнөтүлөт. Ал эми бул тамактын кабыл алынбагандыгынан көз каранды эмес. Демек, өт баштыкчасын алып салгандан кийин, тамакты алгач тез-тез жана кичине бөлүкчөлөр менен кабыл алуу керек. Бул факт менен түшүндүрүлөтөттүн чоң бөлүктөрүн иштетүү үчүн жетиштүү эмес. Анткени, анын топтолгон жери жок, бирок аз өлчөмдө болсо да ичегиге тынымсыз кирет.
Организмге өт баштыкчасы жок иштөөнү үйрөнүү, өттүн туура сакталуучу жерди табуу үчүн көп убакыт талап кылынат. Өт баштыкчасы жок адамдын организминде тамак сиңирүү процесси ушинтип иштейт.
Тамак сиңирүү - жоон ичеги
Сирип бүтө элек тамак-аштын калдыктары жоон ичегиге кирип, анда 10-15 саатка чейин калат. Бул жерде ичегилерде төмөнкү сиңирүү процесстери ишке ашат: суунун сиңиши жана азык заттардын микробдук алмашуусу.
Чоң ичегиде пайда болгон тамак сиңирүү процессинде диеталык балласт заттары чоң роль ойнойт, алардын курамына сиңбей турган биохимиялык компоненттер: клетчатка, гемицеллюлоза, лигнин, сагыз, чайырлар, момдор кирет.
Тамак-аштын түзүлүшү ичке ичегидеги сиңүү ылдамдыгына жана ашказан-ичеги жолу аркылуу өтүү убактысына таасирин тийгизет.
Тамак-аш буласынын ичеги-карын трактына тиешелүү ферменттер тарабынан ыдырабаган бөлүгү микрофлора тарабынан бузулат.
Жоён ичеги – фекалдык массалардын пайда болгон жери, аларга: сиңирилбеген тамак калдыктары, былжыр, былжыр челдин өлүк клеткалары жана ичегиде тынымсыз көбөйүп, ачытуу жана ачытуу процесстерин пайда кылган микробдор кирет. газдын пайда болушу. Адамдын организминде тамак сиңирүү процесси канча убакытка созулат? Бул көп берилүүчү суроо.
Заттардын бузулушу жана жутулушу
Азыктандыруучу заттардын сиңирүү процесси түкчөлөр менен капталган бүт тамак сиңирүү трактында жүргүзүлөт. Былжыр челдин 1 чарчы миллиметринде болжол менен 30-40 вилла бар.
Майларды эритүүчү заттарды, тагыраак айтканда, майда эрүүчү витаминдерди сиңирүү үчүн ичегилерде майлар жана өт болушу керек.
Сууда эрүүчү продуктылардын, мисалы, аминокислоталар, моносахариддер, минералдык иондор сиңирилиши кан капиллярларынын катышуусу менен ишке ашат.
Дени сак адам үчүн тамак сиңирүү процесси 24 сааттан 36 саатка чейин созулат.
Адамдын организминдеги тамак сиңирүү процесси ушунча убакытка созулат.
