Ар бир тирүү организм тамак сиңирүү системасында жок кылынган жана клеткадагы зат алмашууга катышкан органикалык тамак-аш менен азыктанат. Ал эми белок сыяктуу бир зат үчүн, сиңирүү анын курамындагы мономерлерге чейин толук бөлүнүүнү билдирет. Бул тамак сиңирүү системасынын негизги милдети молекуланын экинчилик, үчүнчү же домендик структурасын бузуу, андан кийин аминокислоталарды жок кылуу дегенди билдирет. Кийинчерээк белок мономерлери кан айлануу системасы тарабынан дененин клеткаларына жеткирилип, ал жерде жашоо үчүн зарыл болгон жаңы белок молекулалары синтезделет.
Белоктун ферменттик сиңирүү
Протеин – татаал макромолекула, көптөгөн аминокислоталардан турган биополимердин мисалы. Ал эми кээ бир белок молекулалары бир гана аминокислота калдыктарынан эмес, карбонгидрат же липид структураларынан да турат. Ферменттик же транспорттук протеиндер металл ионун да камтышы мүмкүн. Башкаларга караганда көбүрөөк белок тамак-ашта болотжаныбарлардын этинде табылган молекулалар. Алар ошондой эле узун аминокислота чынжырлуу татаал фибриллярдык молекулалар.
Тамак сиңирүү системасында белоктордун ыдырашы үчүн протеолиз ферменттеринин жыйындысы бар. Булар пепсин, трипсин, хемотрипсин, эластаза, гастриксин, химозин. Белоктордун акыркы сиңирүү процесси ичке ичегиде пептиддик гидролазалардын жана дипептидазалардын таасири астында ишке ашат. Бул катуу спецификалык аминокислоталардагы пептиддик байланышты үзүүчү ферменттердин тобу. Бул аминокислота серининин калдыктары ортосундагы пептиддик байланышты бузуу үчүн бир фермент керек, ал эми треонин түзгөн байланышты үзүү үчүн дагы бир фермент керек дегенди билдирет.
Белокту сиңирүү ферменттери активдүү борборунун түзүлүшүнө жараша түрлөргө бөлүнөт. Бул серин, треонин, аспартил, глутамин жана цистеин протеазалары. Алардын активдүү борборунун түзүмүндө белгилүү бир аминокислота бар, бул аларга өз ысымын берген.
Ашказандагы белок эмне болот?
Көп адамдар ашказанды тамак сиңирүүнүн негизги органы деп жаңылыш айтышат. Бул таралган туура эмес түшүнүк, анткени тамак-аштын сиңирүү жарым-жартылай ооз көңдөйүндө байкалат, ал жерде углеводдордун бир аз бөлүгү бузулат. Бул жерде жарым-жартылай абсорбция ишке ашат. Бирок тамак сиңирүүнүн негизги процесстери ичке ичегиде ишке ашат. Мында пепсин, химозин, гастриксин жана туз кислотасы болгонуна карабастан ашказанда белоктордун сиңирүү процесси жүрбөйт. Бул заттар протеолиттик фермент пепсин жана туз кислотасынын таасири астындаденатура, башкача айтканда, өзгөчө мейкиндик түзүлүшүн жоготот. Химосин ошондой эле сүт протеинди уютат.
Эгер протеинди сиңирүү процессин пайыз менен билдирсек, анда ар бир белок молекуласынын болжол менен 10% бузулушу ашказанда болот. Бул ашказанда бир дагы аминокислота макромолекуладан ажырап, канга сиңбейт дегенди билдирет. Белок он эки эли ичегиде протеолиттик ферменттердин иштеши үчүн жеткиликтүү жерлердин санын көбөйтүү үчүн шишип, денатурат кылат. Бул пепсиндин таасири астында белок молекуласынын көлөмү чоңоюп, көбүрөөк пептиддик байланыштарды ачып, алар панкреатикалык ширенин протеолиттик ферменттери менен кошулат дегенди билдирет.
Он эки эли ичегиде протеинди сиңирүү
Ашказандан кийин кайра иштетилген жана кылдат майдаланган, ашказан ширеси менен аралаштырылган жана сиңирүүнүн кийинки стадияларына даярдалган тамак он эки эли ичегиге кирет. Бул ичке ичегинин эң башында жайгашкан тамак сиңирүү трактынын бөлүмү. Бул жерде молекулалардын андан ары бөлүнүшү панкреатикалык ферменттердин таасири астында ишке ашат. Булар узак полипептиддик чынжырды майдалоого жөндөмдүү кыйла агрессивдүү жана активдүү заттар.
Трипсин, эластаза, химотрипсин, А жана В карбоксипептидазаларынын таасири астында белок молекуласы көптөгөн майда чынжырларга бөлүнөт. Негизи он эки эли ичегиден өткөндөн кийин ичегидеги белоктордун сиңирүү процесси жаңыдан башталат. Жана эгерпайыз менен көрсөтүлөт, андан кийин тамак-аш болюс уйку безинин ширеси менен иштетилгенден кийин, белоктор болжол менен 30-35% га сиңилет. Аларды түзүүчү мономерлерге толук "бөлүп салуу" ичке ичегиде ишке ашырылат.
Уйку безинин белоктун сиңирүү натыйжалары
Белоктун ашказандагы жана он эки эли ичегидеги сиңирилиши макромолекулаларды ажыратуу үчүн зарыл болгон даярдык кадамы болуп саналат. Эгер чынжыр узундугу 1000 аминокислота болгон бир белок ашказанга кирсе, он эки эли ичегиден, мисалы, ар бири 10 аминокислотадан турган 100 молекула чыгат. Бул гипотетикалык көрсөткүч, анткени жогоруда айтылган эндопептидазалар молекуланы бирдей бөлүктөргө бөлбөйт. Алынган массада чынжыр узундугу 20 аминокислота жана 10 жана 5 болгон молекулалар болот. Бул майдалоо процесси башаламан экенин билдирет. Анын максаты - ичке ичегидеги экзопептидазалардын ишин максималдуу жөнөкөйлөтүү.
Ичке ичегиде тамак сиңирүү
Ар кандай жогорку молекулярдык белок үчүн, сиңирүү анын негизги структураны түзгөн мономерлердин толук бузулушу болуп саналат. Ал эми ичке ичегиде экзопептидазалардын таасири астында олигопептиддердин айрым аминокислоталарга ыдырашы ишке ашат. Олигопептиддер аз сандагы аминокислоталардан турган чоң белок молекуласынын жогоруда айтылган калдыктары. Алардын бөлүү синтези менен энергия чыгымдары жагынан салыштырууга болот. Демек, белоктор менен углеводдордун сиңирүү процесси энергияны көп талап кылган процесс, ошондой эле пайда болгон аминокислоталардын эпителий клеткалары тарабынан сиңирилиши сыяктуу.
Дубалтамак сиңирүү
Ичке ичегидеги тамак сиңирүү париеталдык деп аталат, анткени ал экзопептидаза ферменттери топтолгон ичеги эпителийинин бүктөлүшүндө болот. Алар олигопептиддердин молекуласына биригип, пептиддик байланышты гидролиздешет. Ар бир аминокислота түрүнүн өзүнүн ферменти бар. Башкача айтканда, аланин түзгөн байланышты бузуу үчүн аланин-аминопептидаза, глицин - глицин-аминопептидаза, лейцин - лейцин-аминопетидаза ферменти керек.
Ошондуктан белоктун сиңирүү процесси көп убакытты талап кылат жана тамак сиңирүү ферменттеринин көп сандагы ар кандай түрлөрүн талап кылат. Алардын синтези үчүн уйку бези жооптуу. Алкоголдук ичимдиктерди кыянаттык менен колдонгон пациенттерде анын функциясы жабыркайт. Бирок фармакологиялык препараттарды кабыл алуу менен ферменттердин жетишсиздигин нормалдаштыруу дээрлик мүмкүн эмес.
