Өсүмдүктөрдү жана жаныбарларды жагымсыз шарттардан коргоо механизмдеринин бири резервдик азыктарды топтоо болгон. Сырттан аш болумдуу заттар жетишсиз кабыл алынган учурда абдан эффективдүү механизм.
Биздин планетадагы органикалык жашоо органикалык дүйнөнүн "химиясын" алдын ала аныктаган көмүртек негизине ээ.
Өсүмдүктөрдүн "химиясы"
Бул организмдердин эволюция процесси белоктор, углеводдор жана майлар сыяктуу заттардын бир катар маанилүү түрлөрүн аныктады. Алардын ар биринин ролу бар.
Өсүмдүк клеткаларындагы протеиндер (пептиддер, полипептиддер) өтө татаал комплекстерди түзүшөт, алардын бири фотосинтетикалык.
Муну менен катар клетканын бөлүнүүсүндө маалыматтын алып жүрүүчүсү да белок болуп саналат.
Майлар, же триглицериддер, глицерин менен бир негиздүү май кислоталарынын табигый кошулмалары. Өсүмдүк клеткаларындагы майлардын ролу структуралык жана энергетикалык функциясы менен аныкталат.
Карбонгидраттарда (кант, сахариддер) карбонил жана гидроксил топтору бар. Заттардын негизги ролу - энергия. Мыкты бөлүштүрүүсууда эрүүчү жана эрибеген түрдүү углеводдордун саны. Өз кезегинде ар бир углеводдун химиялык мүнөздөмөлөрү анын негизги ролун аныктайт.
Крахмал өсүмдүктөрдүн негизги кампа карбонгидраты
Эрибеген углеводдор өсүмдүктүн энергия резервинин ролун ойнойт. Крахмал өсүмдүктөрдүн негизги сактоочу материалы болуп саналат. Сууда эрибегендиктен, осмостук жана химиялык балансты бузбастан клеткада кала берет.
Керек болсо өсүмдүктөрдүн резервдик углеводу – крахмал гидролизденип эрүүчү кантты (глюкоза) жана сууну пайда кылат. Алынган кошулма оңой жеткиликтүү жана ферменттердин аракети менен көмүр кычкыл газына жана сууга бөлүнүп, керектүү энергияны бөлүп чыгарат.
Өсүмдүк клеткаларында камдык углевод
Энергияны сактоочу бир катар башка углеводдор бар. Инулин кичинекей резервдик зат - өсүмдүктөрдүн углеводу. Ал эрүүчү формада өсүмдүк клеткалары аркылуу өтөт.
Бул кошулманын эң көп өлчөмү георгинал, Иерусалим артишоку, сарымсак жана элекампан сыяктуу өсүмдүктөрдө кездешет. Эреже катары, максималдуу өлчөмү өсүмдүктөрдүн тамырларында жана тамырларында болот.
Гидролиз же ферментация процессинде өсүмдүктөрдүн көмөкчү кампа карбонгидраттары толугу менен фруктозага ажырайт. Сахарозанын бир бөлүгү жөнөкөй сахарид болуп саналат.
Негизги резервдеги углеводөсүмдүктөр крахмал болуп саналат. Бирок инулинден башка энергия кампасынын ролун аткарган башка углеводдор да бар. Булар кантка окшош заттардын көбүн камтыйт. Мисалы, кызылчанын тамырында дисахарид - сахароза (биз аны кант деп билебиз) чогулат. Көпчүлүк мөмө-жемиштер өсүмдүк углеводдорун сахароза жана фруктоза түрүндө сактайт. Таттуу даам бул моно- же дисахариддердин бар экендигинин белгиси.
Өсүмдүктөрдүн башка энергия кампалары
Гемицеллюлоза резервдик азык катары иштей алат. Бул була менен жогорку окшоштукка ээ. Ал сууда эрибейт. Алсыз кислоталардын таасири астында жөнөкөй моносахариддерге ажырайт. Көптөгөн дан өсүмдүктөрүнүн дандарынын кабыктарында сакталат. Гемицеллюлозанын катуулугу өтө жогору, кээде «өсүмдүк пил сөөгү» деп да аталат. Ал топчу жасоодо жана фармацевтикада колдонулат. Уруктун өнүү процессинде ферменттердин жардамы менен гидролизденип эрүүчү канттарга айланат жана эмбрионду азыктандыруу үчүн колдонулат.
Запастык углеводдордун болушу - жашоонун шарты
Өсүмдүк клеткаларында углеводдордун пайда болуу жана бири-бирине айлануу процесси өсүмдүк клеткасынын ичиндеги татаал зат алмашуу процессинин ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Энергия кампасынын милдетин аткара алган углеводдор жагымсыз шарттардан коргойт.
Өнүү процессинде уруктар жана түптөр өсүмдүктөрдүн өнүгүүсүнүн алгачкы фазасында керектүү азыктарды берет.
Өсүмдүк клеткасы уникалдуу система. Андагы иштеп жаткан «механизмдердин» саны бир миллион машинага барабар. Бул миниатюралык өсүмдүк сыяктуу чындап эле татаал система. Жаратылыштын бардык көрүнүштөрүндөгү генийи жана тактыгы чоң суктанууга татыктуу.
