Дасторкон үстүндө жүрүм-турум эрежелери Байыркы Египеттин бар учурунда белгилүү болгон. Ашкана колдонгон адамдар адептүү жана билимдүү деп эсептелчү. Ошондуктан египеттиктер балдарына кичинекей кезинен тартып эле идиш-аяк менен иштөө ыкмаларын үйрөтүүгө аракет кылышкан.
Питер Таймс
Орусияда Улуу Герцогдордун жана Москванын эгемендеринин ордосунда ашкана маанилүү конокторго гана берилген. Алар үй ээлеринин дасторконундагы жүрүм-турум эрежелерине киргизилген эмес.
Бир гана Петр I орус дворяндарына европалык адептерди үйрөтүүнү чечкен. “Жаштыктын чынчыл күзгүсү” китебин түзгөн да ошол. Анда дасторкондогу этикет, коомдогу жүрүм-турум эрежелери камтылган.
Эмнени билүү маанилүү
Азыркы учурда ар бир билимдүү адам коомдо сакталышы керек болгон белгилүү бир нормалар бар экенин түшүнөт. Бул жерде мектеп окуучулары үчүн дасторкондогу жүрүм-турум:
- жокдасторкондон биринчи орунду алууга шашылыңыз;
- бала кызга столго отурууга жардам берип, отургучту ага түртүшү керек;
- дасторкондо отурганда, тамактан баш тартууга болбойт: мындай жүрүм-турум үй ээсин таарынтып жиберет, андыктан сунушталган тамакты жеп көрүү керек;
- башка конокторго көңүл бурбай баарын жегенге аракет кылбаңыз;
- эгер сиз татып көргүңүз келген тамак салынган тарелка алыс болсо, ага жетүүнүн кереги жок, жөн гана башка коноктордон өткөрүп берүүнү сураныңыз;
- тамак тарелкага бир эле учурда бир нече салаттарды же экинчи тамактарды аралаштырбастан, кичине бөлүктөргө бөлүп коюу керек.
Коомдук жерге баруу
Бул балдар үчүн дасторкон үстүндө жүрүм-турум эрежелеринин баары эмес. Ресторанга, кафеге барганда дагы эмнени билүү маанилүү? Кийимди майлуу тактардан сактоо үчүн жаканын артына салфетка койбой, тизеге коюу керек. Ал идиштерди, оозду, колду аарчыбайт. Бул үчүн кафеде (ресторанда) кагаз салфеткалар бар, алар колдонгондон кийин тарелкага салынат.
Тамактанууда шашпа, оозуңду толтуруп сүйлө, этият болуу зарыл. Эгер кимдир бирөө суроо берсе, ага жооп берүүдөн мурун тамакты чайнап же жутуу керек.
Калкты колдонуу
Стол үстүндө жүрүм-турум эрежелери вилка жана кашык колдонуунун өзгөчөлүгү менен тыгыз байланышта. Мисалы, бычактан бир нерсе жеген чиркин гана эмес, коркунучтуу да. Тамактануу учурунда бычак оң жагында болушу кереккол жана айры сол жакта.
Стол этикети эмнени сунуштайт? Дасторкондо жүрүм-турум эрежелери тамак жеп бүтмөйүнчө айрыны оң колго жылдырууга жол бербейт.
Түшкү тамак учурунда (кечки тамак) бычак, кашык, вилка түшүп калса, алар алынбайт. Башка идиш-аяк сурашыңыз керек, көңүлүңүздү бурбаганга аракет кылыңыз.
Балдар адеби
Мектеп окуучулары үчүн дасторкондо жүрүм-турум эрежелери – бул өзгөчө көңүл бурууга татыктуу болгон өзүнчө тема. Мисалы, классташыңызга тамактанып жатканда комментарий бере албайсыз. Эгерде тарелкада жегенге болбой турган нерсе болсо, андан акырын кутулуу керек.
Эгер эттен жасалган тамак сунушталса, аны майда бөлүктөргө кесүү керек. Дасторкондо жүрүм-турум эрежелери бир кесимди кесип жеп коюуну камтыйт, андан кийин гана жаңы манипуляцияларга өтүүгө болот.
Бардык порцияны бир убакта кесип салсаңыз, эт муздап, табактын көрүнүшү таптакыр эстетикалык эмес болуп калат.
Сиз унчукпай тамактанышыңыз керек, майдалабай, идиштерди какпай, ууртамсыз.
Тоок, үндүк, каз, өрдөктү айры менен жалпы тарелкадан алып, майда бөлүктөргө бөлүү керек.
Балдар үчүн дасторкон этикетине колуңуз же айры менен балык сөөктөрүн жулуп алуу кирет.
Кафеде же ресторанда нан менен тарелкага соус чогултуу чиркин. Тамактанып бүткөндөн кийин, алардын тарелкасына кир идиштер коюлат.
Дасторкондогу этикет деген дагы эмне? жүрүм-турум эрежелери жол бербейтэгер бала конокко келсе, үй ээсинин уруксатысыз дасторкондон чыгуу.
Маанилүү пункттар
Тамактануу учурунда баланын сулуу жүрүм-турум көндүмдөрү калыптанышы үчүн ата-эне үлгү болушу керек. Дасторкондо жүрүм-турум маданияты заманбап адамдын жалпы маданиятынын ажырагыс бөлүгү экенин эстен чыгарбоо керек. Кабыл алууда, кечеде дасторкон үстүндө жүрүм-турум эрежелеринин бардыгы адамзаттын тарыхында калыптанган. Алардын көбү бала дасторкон үстүндө отургандарга болгон урмат-сыйдын көрүнүшү. Колуң менен кумшекерди сууруп алсаң, башкалардын ыраазы болушу күмөн. Тамактануу учурунда дасторкондо өзүн алып жүрүүнүн негизги эрежелери мектепте технология сабагында окуучулар тарабынан каралат. Мугалим алар жөнүндө айтып эле тим болбостон, балдар алардын пайда болуу себептерин түшүнүшү үчүн ар бир пунктка түшүндүрмөлөрдү берет.
Стол жөндөө
Эмгек сабагында теориялык билимдерди иштеп чыгуу үчүн практикалык иштер каралган. Дасторкон коюу менен дасторкондогу жүрүм-турумдун ортосунда кандай байланыш бар? Түшкү тамакка (кечки тамакка) керектүү буюмдарды дасторконго өздөрү койгондон кийин бул суроого жооп табат. Баштоо үчүн дасторкон же клеенка дасторконго жайылып жатат. Андан кийин акыл менен анын четинен 1-2 сантиметр аралыкта сызык тартуу керек. Табактарды аны бойлото, ар бири столго коюлган отургучка карама-каршы коюлушу керек.
Кешки тамакты берип жатканда, адегенде кичинекей тарелканы коюп, анын үстүнө шорпо куюлган идиш салыңыз. оң жагындатабактардын бычактары бар, учтары конокторду көздөй курч, сол жагында айры болушу керек, анын учу жогору карай багытталган. Шорпо, десерт кашыктары кармагычтары менен оң жагын көрсөтүп, столдун четине параллель коюлат. Приборлордун оң жагына стакандар шире же суунун астына коюлат, майлык тарелкага коюлат. Майрамдык дасторкондун жасалгалоочу элементи катары гүл вазасын колдонсоңуз болот.
Столдогу коноктор
Стол үстүндө жүрүм-турум эрежелерин эске алуу үчүн дагы эмне маанилүү? 1-класс – бул балдардын түрдүү ролдук оюндарга тартылганына кубанган курагы. Ошон үчүн кызматтык эмгек сабагында мугалим адептүүлүк жөнүндө айтып жатып, теориялык материалды иштеп чыгууга “конокторду” жана “кожоюнду” өзүнө тартып, күтүүсүз кабыл алууну уюштурат.
Дасторкондо жүрүүнүн 5 эрежесин билүү маанилүү?
- Ардактуу конокторго столдун ортосунан орун берилет. Эгер туулган күн пландаштырылган болсо, анда бул жерди туулган адам ээлейт. Жаңы жылдык майрамдарда майрамдык дасторкондо сыйлуу орун ээсине же кадырлуу улуу конокко таандык.
- Чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң ата, чоң апалар отурушат, аларды жаш туугандар карашат.
- Үйдүн кожойкеси тез чыгып кетүүгө, бир нерсе алып же алып келүүгө мүмкүнчүлүк алуу үчүн дасторкондон орун алат.
- Стол үстүндө конкреттүү учурларга жана көйгөйлөргө байланышпаган майда-чүйдө сүйлөшүүгө уруксат берилет. Эгерде 30-40 адам чогулуп калса, анда сүйлөшүү бири-биринен алыс эмес дасторкондо отурган адамдардын ортосунда жүргүзүлөт. Секулярдык этикетте кимдир бирөөнүн ден соолугу жөнүндө сөз кылуу туура эмес деп эсептелетконоктор, эмгек акы, материалдык киреше, башкаруу көйгөйлөрү.
Столдун тегерегинде сүйлөшүү үчүн сунушталган темалар: аба ырайы, искусство, маданият. Дасторкондо кошуналар аркылуу сүйлөшпөйт, маектешине далысын бурушпайт.
Стол үстүндө жүрүм-турум эрежелерин билүү үчүн дагы эмне маанилүү? Балдар тамактануу маданияты тууралуу түшүнүккө ээ болушу үчүн алар технология сабактарында кыскача каралат.
Албетте, балдардын тамактануу маданиятынын көндүмдөрүн өздөштүрүү үчүн бир гана угуу эмес, теорияны практика жүзүндө да практикалоо маанилүү. Ошон үчүн мектеп класстарына стол коюу көндүмдөрүн жана тамактануу учурунда жүрүм-турумун өнүктүрүүгө жана машыгууга багытталган ролдук оюндарды киргизүү абдан маанилүү.
Даамдуу сабактар
Үстөлдөгү жүрүм-турумду үйрөнүүнү кантип кызыктуу ишке айландырса болот? 5-класста кыз-келиндер кызматтык иш сабагында алгач теориялык жактан талдап, андан кийин практикалык иштерге сааттар бөлүнөт.
Келечектеги кожойкелер майрамдык дасторконго "конок" боло турган балдарды чакырып, классташтарынын өнөрүн баалай алышат. Мисалы, мындай сабакты 23-февралдын алдында адаттан тыш жагдайда балдарды келе жаткан майрамы менен куттукташ үчүн өткөрсө болот. Кыздардын аракети менен уюштурулган чайдан тышкары, адаттан тыш сынактарды, майрам түрүндө кезектеги сабактарды өткөрүүгө болот.
Биз мындай сабактын сценарийин сунуштайбыз, ал «Технология» предметине кызыгууну гана жаратпастан, мектеп окуучуларында командада иштөө көндүмдөрүн өнүктүрүүгө,горизонтторду кеңейтүү, дасторкондо жүрүм-турум маданиятынын деңгээлин жогорулатуу.
Мугалим бардык балдар менен учурашып, сабактын темасын жарыялайт, жеңүүчүлөрдү аныктай турган калыстар тобун тааныштырат. Балдар эксперт катары иштешет.
Программа беш сынактан, тааныштыруулардан жана ар бир команда үчүн саламдашуулардан турат.
Кыздар топторго бөлүнүшөт, ар биринин аты, урааны, эмблемасы бар.
Иш-чаранын жүрүшүндө төмөнкү сынактар сунушталат:
- жылытуу;
- сен муну билишиң керек;
- этикет өзгөчөлүктөрү;
- стол жөндөөсү;
- "музыкалык тамак".
Биринчи мелдеш. Катышуучулар үчүн кызыктуу болушу үчүн ар бир команда өзүнүн атын атайт, ураанды айтат, өз тобунун бардык мүчөлөрүн тааныштырат. Бул чыгармачылык чакырыктын максималдуу упайы - 3.
Экинчи сынакта катышуучуларга иш-чаранын темасына байланыштуу табышмактар сунушталат. Мисалы, алып баруучу үстөлдөгү жүрүм-турум эрежелерин айткан сөз айкашынын бир бөлүгүн сунуштайт:
- жегенимде, анан (дүлөй жана дудук);
- сууда туулуп, күндө өсүп, сууда (тузда) өлөт;
- Чаңдап алып, суюк кылып, отко ыргытам, таш (нан) болот;
- эки өрдөк, кайда өтүп кетсе, ошол жактагы дубалды тытышат (кайчы);
- эки кулак, төрт бут, бир мурун, бирок курсак (орусча самовар);
- жердин астында от отурат, сыртта түтүн көрүнүп турат (сабиз);
- ак кырдуу койдун терисинен тигилген пальто (жумуртка).
Туура жооп үчүн команда бир упай алат. Жооп берүү укугун алатжелекти биринчи көтөргөн топ.
Үчүнчү сынак майрамдык дасторконду тартуулоого жана жасалгалоого арналган. Командаларга теориялык сабакта үйрөнгөн көндүмдөрдү колдонуу менен үстөлдү кооздоо үчүн атайын буюмдар берилет.
Ар бир командага тапшырманы аткаруу үчүн он мүнөт убакыт берилет. Жаш кожойкелерге сунушталган буюмдардын арасында: идиш-аяк, кагаз салфетка, кайчы, түстүү кагаз, чай топтому. Бул сынактын жыйынтыгын чыгарууда жюри кандай баа берет?
Беш упай (максималдуу сан) төмөнкү көрсөткүчтөр үчүн берилет:
- майрамдык атмосферанын дасторкондогу чагылышы;
- аскан идиштерди жайгаштыруу эрежелерин жана талаптарын сактоо;
- чыгармачылык жана эстетикалык натыйжа.
Жюринин эң мыкты мүчөлөрү атала турган дасторкондо, андан соң бүт класска майрамдык чай берилет.
Төртүнчү сынак этикеттин эрежелерине арналган. Командалар кезек менен столдо жүрүм-турум маданиятына байланыштуу суроолорду сунуштаган карталарды тандашат. Ар бир туура жооп 1 балл менен бааланат. Бир команда туура эмес жооп берсе, башка топтор кошумча упай алууга мүмкүнчүлүк алышат.
Туура жоопторду табышыңыз керек болгон суроолордун мисалдарын келтиребиз.
- Эгер сиз сизден алыс жайгашкан кайсы бир тамакты жеп көрүүнү пландап жатсаңыз, анда сиз: а) туруңуз, анан ага барыңыз, аны жаныңызга коюңуз; б) ага бир жерден жетүүгө; в) аны менен отурган адамдан суражакын, сизге өткөрүп бериңиз.
- Нанды нан кутусунан алуу керек: а) вилка менен; б) колдору; в) кагаз салфетка.
- Эгер кечки тамакка эт берилсе: а) аны майда бөлүктөргө кесип баштоо; б) оозуңарга ырыскы жиберип, бирден кесесинер; в) айрыга бир кесимди сайып алсаңыз, аны тиштеп, гарнир менен кысып аласыз.
- Кандайдыр бир дүкөнгө кирип, сиз: а) сизди көздөй жылып бараткан адамдарды түртүп, ичин бузуп кирип; б) дүкөндөн чыккандарга жол бер, андан кийин гана өзүң кир; в) эшикте олку-солку болгондорду урушуп, ичкериге кире албай каласыз.
- “Этикет” терминин ким киргизген: а) Петр I; б) Людвиг X1V; в) Владимир Мономах.
- Колдонулган кагаз салфетканы кайда салуу керек: а) столдун астына акырын ыргытуу; б) эзип, анан тарелкаңыздын астына коюңуз; в) жээктин астына табак кой.
- Тамагыңызды ичип бүттүңүз, бул тууралуу официантка билдиргиңиз келет. Ал үчүн сиз: а) бычак менен вилканы кармагычтарды оң жагына коюп, бири-бирине параллель табакка коюңуз; б) учтары учтуу бычак менен вилканы кайчылаштап тарелкага коюу; в) табактын жанына бычак менен вилканы дасторконго коюңуз.
- Тамактануу учурунда дасторкондо: а) чыканактар; б) манжалардын учу; в) колдор.
- Эгер компотту ичкенден кийин оозуңузда сөөк чыкса, анда: а) аны кайра стаканга түкүрөсүз; в) манжаларыңыз менен оозуңуздан чыгарып, тарелкага салуу; б) байкалбай, унчукпай кашыкка, анан тарелкага коюңуз.
Бардык сынактар аяктагандан кийин, калыстар тобуар бир топ алган упайлар. Учурда алып баруучу күйөрмандар үчүн кошумча сынак өткөрөт.
Мисалы, белгилүү бир даяр тамак сунушталат, аны даярдоодо колдонулган ингредиенттерди аныктоо, ага ат берүү керек. Ар бир туура жооп үчүн 1 упай берилет. Күйөрмандар өз упайларын майрамдык чай учурунда даамдуу белектерге алмаштыра алышат.
Бул адаттан тыш технология сабагынын логикалык тыянагы чай ичүү болот.
Мектепке чейинки мектепте этикетти үйрөнүү
Ресторанда, кафеде, кечеде бала бакчадан баштап өзүн кандай алып жүрүү керектиги жөнүндө сүйлөшүү маанилүү.
Этикеттин эрежелерин үйрөтүү процессинде мугалим мектепке чейинки балдардын активдүү ишмердүүлүгүн камтыган каалаган ачык оюндарды колдоно алат. Балдардын өзүн башкы каармандар катары сезүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болгон ролдук кырдаалдар этикеттин эрежелери боюнча теориялык билимди өнүктүрүүнүн эң сонун жолу болуп саналат. Оюндун негизи бала дасторкондо жүрүм-турум эрежелери боюнча билимин көрсөтүшү керек болгон элестүү кырдаал болуп саналат.
Ата-энелердин, мугалимдин, окуучулардын өз ара аракеттешүүсүнүн аркасында мектепке чейинки балдардын этикеттин негиздерин өздөштүрүүнүн максималдуу эффектисине жетишилет. Мугалим балдардын топтору менен гана иштөө мүмкүнчүлүгүнө ээ болсо, анда ата-энелер белгилүү бир бала менен иштешет, демек, бала бакчанын класстарында алган көндүмдөрүн өркүндөтүү үчүн көбүрөөк мүмкүнчүлүктөр бар.
Кошумча билим берүү системасына жаңы билим берүү стандарттары киргизилгенден кийинКөптөгөн бала бакчалар мектеп жашына чейинки балдардын дасторкон үстүндө жүрүм-турум нормаларын өнүктүрүүгө багытталган атайын программаларды иштеп чыгышкан. Опция катары биз төмөнкү сабак планын беребиз:
- этикет адамдардын жүрүм-турумунун өзгөчөлүгү;
- үйдөгү сулуулук;
- конокторду кантип тосуп алуу керек;
- ар кандай коомдук жайларда этикетти сактоо.
Мектепке чейинки балдар ролдук оюндарда материалды жакшыраак өздөштүрүшкөндүктөн, этикеттин эрежелерин үйрөнүү үчүн сюжеттик фрагменттерди киргизүү зарыл. Мисалы, балдарды жекшемби күнү үй-бүлө менен кафеге барууга чакырышат. Балдардын ар бири белгилүү бир ролду алат: ата-энелер, балдар, кафедеги официанттар, башка коноктор. Мугалим ар бир топ үчүн конкреттүү тапшырманы сунуштайт, андан кийин балдар менен бирге сунушталган кырдаалда балдар өздөрүн туура алып жүрүшкөнбү талкууланат. Ролдорду алмаштыруу менен мектепке чейинки балдар коомдук жайда өзүн кандай алып жүрүүнү билбеген конок катары гана эмес, ошондой эле мындай тартип бузууларга туруштук берүүгө аргасыз болгон официант катары да болууга мүмкүнчүлүк алышат.
Тыянак
Коомдук жайларга кирүү, тилекке каршы, көбүнчө кичинекей балдар эле эмес, чоңдор да сакталышы керек болгон нормаларды жана негизги эрежелерди унутуп коюшат. Талкуунун предмети болуп калбоо, олуттуу иш-чарада, майрамдык ашта күлкүлүү көрүнбөш үчүн алгач дасторкон үстүндө, коомдук жайда жүрүм-турум эрежелерин жакшылап изилдеп, эстеп, анан сактоо зарыл. Бул багыттагы иш бала бакчадан башталса, мында балдар туура нормаларды түзүшөтжүрүм-туруму, алар бейтааныш коомдо ыңгайсыз сезилбейт.
