Жашыруун эмес, адам жашоосунун жогорку денгээлде болушу үчүн белок керек - дене кыртыштары үчүн курулуш материалынын бир түрү; протеиндер 20 аминокислотадан турат, алардын аттары жөнөкөй кеңсе кызматкерине эч нерсе айта албайт. Ар бир адам, айрыкча аялдар жөнүндө сөз болгондо, коллаген жана кератин жөнүндө жок дегенде бир жолу уккан – булар тырмактын, теринин жана чачтын көрүнүшү үчүн жооптуу белоктор.
Аминокислота - алар эмне?
Аминокислоталар (же аминокарбон кислоталары; AMA; пептиддер) – 16% аминдерден турган органикалык бирикмелер – аммонийдин органикалык туундулары – аларды углеводдор менен липиддерден айырмалап турат. Алар организм тарабынан белок биосинтезине катышат: тамак сиңирүү системасында ферменттердин таасири астында тамак менен келген бардык белоктор АМКга чейин жок кылынат. Жалпысынан табиятта 200гө жакын пептиддер бар, бирок адам денесинин түзүлүшүнө 20 гана негизги аминокислоталар катышат, алар бири-бирин алмаштыруучу жана алмаштырылгыс болуп бөлүнөт; кээде үчүнчү түрү бар - жарым-жартылай алмаштырылуучу (шарттуу түрдө алмаштырылат).
Негизги аминокислоталар
Алмаштыра турган аминокислоталар – бул тамак-аш менен бирге ичилген жана башка заттардан түздөн-түз адамдын организминде көбөйгөн аминокислоталар.
- Аланин – көп сандагы биологиялык кошулмалардын жана белоктордун мономери. Глюкогенездин басымдуу жолдорунун бирин ишке ашырат, башкача айтканда, боордо глюкозага айланат жана тескерисинче. Организмдеги зат алмашуу процесстеринин жогорку активдүү катышуучусу.
- Аргинин – бул чоң адамдын организминде синтезделе турган, бирок баланын организминде синтезделе албаган АМА. өсүү гормондорунун жана башка өндүрүшкө өбөлгө түзөт. Организмдеги азоттуу бирикмелердин жалгыз алып жүрүүчүсү. Булчуң массасын көбөйтүүгө жана майды азайтууга жардам берет.
- Аспарагин – азоттун алмашуусуна катышкан пептид. Аспарагиназа ферменти менен реакцияда аммиакты ажыратып, аспарагин кислотасына айланат.
- Аспартин кислотасы - иммуноглобулинди түзүүгө катышат, аммиакты иштен чыгарат. Нерв жана жүрөк-кан тамыр системаларынын бузулушу үчүн зарыл.
- Гистидин - ичеги-карын ооруларын алдын алуу жана дарылоо үчүн колдонулат; СПИДге каршы куреште позитивдуу езгеруулерду жасап жатат. Организмди стресстин зыяндуу таасиринен коргойт.
- Глицин - нейротрансмиттер аминокислота. жумшак тынчтандыруучу жана антидепрессант катары колдонулат. Кээ бир ноотропдук дарылардын таасирин күчөтөт.
- Глютамин - гемоглобиндин чоң бөлүгү. Тканы оңдоо активатору.
- Глютамин кислотасы - нейротрансмиттердик таасирге ээ, жанаошондой эле борбордук нерв системасындагы зат алмашуу процесстерин стимулдайт.
- Пролин дээрлик бардык белоктордун компоненттеринин бири. Алар теринин ийкемдүүлүгү үчүн жооптуу эластин менен коллагенге өзгөчө бай.
- Серине - Мээнин нейрондорунда камтылган AMK, ошондой эле энергиянын чоң көлөмүн чыгарууга салым кошот. Бул глициндин туундусу.
- Тирозин жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн ткандарынын курамына кирет. Фенилаланин гидроксилаза ферментинин таасири менен фенилаланинден көбөйүшү мүмкүн; эч кандай тескери процесс жок.
- Цистеин - чачтын, тырмактын жана теринин бекемдигине жана ийкемдүүлүгүнө жооп берген кератиндин компоненттеринин бири. Ал ошондой эле антиоксидант болуп саналат. Серинден жасаса болот.
Организмде синтезделбей турган аминокислоталар маанилүү
Эски аминокислоталар адамдын организминде түзүлбөй турган жана тамак-аштан гана пайда боло турган аминокислоталар.
- Валин – AMA дээрлик бардык белоктордо кездешет. Булчуңдардын координациясын жогорулатат жана температуранын өзгөрүшүнө организмдин сезгичтигин азайтат. Серотонин гормонун жогору кармап турат.
- Изолейцин - кычкылдануу процессинде булчуңдарды жана мээ ткандарын энергия менен камсыз кылган табигый анаболикалык зат.
- Лейцин – зат алмашууну жакшыртуучу аминокислота. Бул белоктун түзүлүшүнүн бир түрү болуп саналат.
- Бул үч BUA өзгөчө спортчулар арасында суроо-талапка ээ болгон BCAA комплексинин бир бөлүгү болуп саналат. Бул топтун заттар булчуң массасынын көлөмүн көбөйтүү, майларды азайтуу үчүн булагы болуп саналатөзгөчө интенсивдүү физикалык көнүгүү учурунда ден соолукту сактоо.
- Лизин - ткандардын регенерациясын, гормондорду, ферменттерди жана антителолорду өндүрүүнү тездетүүчү пептид. Булчуң протеининде жана коллагенде камтылган кан тамырлардын бекемдигине жооптуу.
- Метионин - холиндин синтезине катышат, анын жетишсиздиги боордо майдын топтолушуна алып келиши мүмкүн.
- Треонин - тарамыштарга ийкемдүүлүк жана күч берет. Ал жүрөк булчуңдарына жана тиш эмалына абдан жакшы таасир этет.
- Триптофан - эмоционалдык абалды колдойт, анткени организмде серотонинге айланат. Депрессия жана башка психологиялык оорулар үчүн зарыл.
- Фенилаланин - теринин көрүнүшүн жакшыртат, пигментацияны нормалдаштырат. Маанайды жакшыртуу жана ой жүгүртүүгө айкындык тартуулоо менен психологиялык бакубаттуулукту колдойт.
Башка пептиддерди классификациялоо ыкмалары
Илимий жактан алганда, 20 маанилүү аминокислота каптал чынжырынын уюлдуулугуна, башкача айтканда, радикалдарга жараша бөлүнөт. Ошентип, төрт топ бөлүнөт: полярдуу эмес, полярдуу (бирок заряды жок), оң заряддуу жана терс заряддуу.
Полярдуу эместер: валин, аланин, лейцин, изолейцин, метионин, глицин, триптофан, фенилаланин, пролин. Өз кезегинде, аспарагин жана глютамин кислоталары терс зарядга ээ, полярдуу катары классификацияланат. Полярдык, оң заряддуу, аргинин, гистидин, лизин деп аталат. Уюлдуулугу бар, бирок заряды жок аминокислоталарга түз цистеин, глутамин, серин, тирозин, треонин,аспарагин.
20 аминокислоталар: формулалар (таблица)
| Аминокислота | Кыскартуу | Формула |
| Аланин | Ала, А | C3H7NO2 |
| Аргинин | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Аспарагин | Апта, N | C4H8N2O3 |
| Аспартин кислотасы | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Гистидин | Анын, H | C6H9N3O2 |
| Глицин | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Глютамин | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Глютамин кислотасы | Glu, E | C5H9NO4 |
| Изолейцин | Иле, мен | C6H13O2N |
| лейцин | Leu, L | C6H13NO2 |
| Лизин | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Метионин | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Серине | Сер, S | C3H7NO3 |
|
Тирозин |
Тир, Y | C9H11NO3 |
| Треонин | Ч, Т | C4H9NO3 |
| Триптофан | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Фенилаланин | Phe, F | C9H11NO2 |
| Цистеин | Cys, C | C3H7NO2S |
Мунун негизинде бардык 20 аминокислоталардын (жогорку таблицадагы формулалар) курамында көмүртек, суутек, азот жана кычкылтек бар экенин белгилесек болот.
Аминокислота: клетканын жашоосуна катышуу
Аминокарбон кислоталары биологиялык белок синтезине катышат. Белок биосинтези – аминокислота калдыктарынан полипептид (“поли” – көп) чынжырын моделдөө процесси. Процесс рибосомада - клетканын ичиндеги биосинтезге түздөн-түз жооптуу органеллада ишке ашат.
Маалымат ДНК чынжырынын бир бөлүгүнөн толуктоо принцибине (AT-T, C-G) ылайык окулат, м-РНК (матрицалык РНК же i-РНК - маалыматтык РНК - бирдей бирдей түшүнүктөр) түзүүдө азоттук негиз тимин урацил менен алмаштырылат. Андан ары ошол эле принцип боюнча аминокислота молекулаларын ошол жерге ташыган т-РНК (трансфер РНК) түзүлөт.синтез. Т-РНК триплеттер (кодондор) менен коддолгон (мисалы: WAU) жана эгер сиз триплет кайсы азоттук негиздерди билдирерин билсеңиз, анын кайсы аминокислота алып жүрөрүн биле аласыз.
АУА мазмуну эң көп тамак-аш топтору
Сүт жана жумурткада валин, лейцин, изолейцин, аргинин, триптофан, метионин жана фенилаланин сыяктуу керектүү азыктар бар. Балык, ак этте валин, лейцин, изолейцин, гистидин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан көп. Буурчак, дан жана дан өсүмдүктөрү валинге, лейцинге, изолейцинге, триптофанга, метионинге, треонинге, метионинге бай. Жаңгактар жана түрдүү уруктар денени треонин, изолейцин, лизин, аргинин жана гистидин менен каныктырат.
Төмөндө кээ бир тамак-аштардагы аминокислоталар камтылган.
Триптофан менен метиониндин эң көп өлчөмү катуу сырда, лизин – коёндун этинде, валин, лейцин, изолейцин, треонин жана фенилаланинде – сояда болот. Кадимки БОНДУ кармап турууга негизделген диетаны түзүүдө кальмарга жана буурчакка көңүл буруу керек, ал эми картошка менен уйдун сүтүн пептиддердин курамы боюнча эң начар деп атоого болот.
Вегетариандык менен аминокислоталардын жетишсиздиги
Аминокислоталар жаныбарлардан алынган азыктарда гана кездешет деген жомок. Анын үстүнө илимпоздор өсүмдүк протеининин адам организми жаныбарларга караганда жакшы сиңирин аныкташкан. Бирок, вегетарианизмди жашоо образы катары тандап жатканда, аны кармануу абдан маанилүүдиета. Негизги көйгөй – жүз грамм эт менен бирдей өлчөмдөгү төө буурчактын курамында пайыздык эсеп менен алганда ар кандай өлчөмдөгү АУА бар. Адегенде керектелген тамак-аштагы аминокислоталардын мазмунуна көз салуу керек, андан кийин бул автоматизмге жетиши керек.
Күнүнө канча аминокислота керек
Заманбап дүйнөдө таптакыр бардык тамак-аш азыктары адам үчүн керектүү азыктарды камтыйт, андыктан кабатыр болбоңуз: бардык 20 протеиндик аминокислоталар тамак-аш менен коопсуз камсыздалат жана бул сан кадимки жашоо образын алып жүргөн адам үчүн жетиштүү жана жок дегенде бир аз тамактан кийин.
Спортчунун рациону белокторго каныккан болушу керек, анткени аларсыз булчуң массасын куруу мүмкүн эмес. Дене тарбия көнүгүүлөрү аминокислоталардын чоң керектөөсүнө алып келет, ошондуктан кесипкөй бодибилдерлер атайын кошумчаларды алууга аргасыз болушат. Булчуңдардын интенсивдүү курулушу менен протеиндин саны күнүнө протеиндин жүз граммына чейин жетиши мүмкүн, бирок мындай диета күнүмдүк керектөө үчүн ылайыктуу эмес. Ар кандай тамак-аш кошумчалары дозада ар кандай AUAлардын мазмуну бар нускаманы билдирет, аны колдонуудан мурун окуу керек.
Пептиддердин карапайым адамдын жашоо сапатына тийгизген таасири
Белоктарга болгон муктаждык спортчуларда гана эмес. Мисалы, эластин, кератин, коллаген белоктору чачтын, теринин, тырмактын көрүнүшүнө, ошондой эле муундардын ийкемдүүлүгүнө жана кыймылдуулугуна таасирин тийгизет. Бир катар аминокислоталар зат алмашууга таасир этеторганизмдеги процесстер, майдын балансын оптималдуу деңгээлде кармап, күнүмдүк жашоо үчүн жетиштүү энергияны камсыз кылат. Анткени, жашоо процессинде, эң пассивдүү жашоо жолу менен да, энергия, жок эле дегенде, дем алуу үчүн сарпталат. Мындан тышкары, таанып-билүү иш, ошондой эле кээ бир пептиддердин жетишсиздиги менен мүмкүн эмес; психоэмоционалдык абалды сактоо, башка нерселер менен катар АМКнын эсебинен ишке ашырылат.
Аминокислота жана спорт
Профессионалдуу спортчулардын диетасы булчуңдарды жакшы формада кармоого жардам берген тең салмактуу тамактанууну камтыйт. Булчуң массасын топтоо үчүн иштеген спортчулар үчүн атайын иштелип чыккан аминокислота комплекстери жашоону абдан жеңилдетет.
Мурда айтылгандай, аминокислоталар булчуңдардын өсүшү үчүн керектүү белоктордун негизги курулуш материалы болуп саналат. Алар ошондой эле зат алмашууну тездетүүгө жана майды күйгүзүүгө жөндөмдүү, булчуңдардын сулуулугу үчүн да маанилүү. Катуу көнүгүү жасап жатканда, AUA керектөөнү көбөйтүшүңүз керек, анткени алар булчуңдардын курулушунун ылдамдыгын жогорулатып, машыгуудан кийинки ооруну азайтат.
Белоктордогу
20 аминокислоталарды аминокарбон комплекстеринин бир бөлүгү катары да, тамак-аштан да колдонууга болот. Эгерде сиз балансталган диетаны тандасаңыз, анда сиз такыр бардык граммды эске алышыңыз керек, аны бош күн менен ишке ашыруу кыйын.
Аминокислота жетишсиз же ашыкча болгондо адамдын организми эмне болот
Амин кислотасынын жетишсиздигинин негизги белгилери: өзүн жаман сезүү, жетишсиздикаппетит, морт тырмактар, чарчоо. Бир БОНдун жетишсиздигине карабастан, жыргалчылыкты жана өндүрүмдүүлүктү олуттуу түрдө начарлатуучу көптөгөн жагымсыз терс таасирлер бар.
Аминокислоталарга каныккандык жүрөк-кан тамыр жана нерв системаларынын бузулушуна алып келиши мүмкүн, бул өз кезегинде андан кем эмес коркунучтуу. Өз кезегинде тамак-аштан ууланууга окшош симптомдор пайда болушу мүмкүн, бул да эч кандай жагымдуу нерсеге алып келбейт.
Баары ченемде болушу керек, андыктан сергек жашоо образын сактоо организмде айрым "пайдалуу" заттардын ашыкча көбөйүшүнө алып келбеши керек. Классик жазгандай, "эң жакшынын душманы"
Биз бардык 20 аминокислоталардын формулаларын жана аталыштарын карап чыккан макалада, продуктылардагы негизги AUA мазмунунун таблицасы жогоруда келтирилген.
