Витаминдердин ичинен эң сырдуусу бул Е витамини. Биринчиден, анын өзгөчөлүгү анын молекулаларынын бирдей эместигинде. Ал ошондой эле ар кандай формаларга ээ. Окумуштуулар буга чейин токоферол деп атап, сегиз түрүн аныкташкан. Макалада токоферолдун аралашмасы эмне экенин жана витамин адамдын организмине кандай таасир тийгизерин карап чыгабыз.
Токоферолсуз жашоо мүмкүн эмес
Адамдын ички органдары, анын системалары ар дайым коргоого муктаж. Демек, денеде тынымсыз болуп жаткан биохимиялык процесстер патологиялык аномалияларсыз жүрүшү керек. Е витамини (токоферолдордун аралашмасы) май кислоталарын алардан коргоп, эркин радикалдар менен күрөшө ала турган зат катары биринчи жолу окумуштуулардын көңүлүн бурган. Бул өтө туруксуз жана тез эркин радикалдар тарабынан жок кылынган тойбогон кислоталар үчүн зарыл. Мындан бүт дене жабыркайт.
Окумуштуулар эркин радикалдар бир күндө бир клеткага канча жолу чабуул жасаарын эсептешкенде, алартаң калды. Бул көрсөткүч 10 000 эседен ашканы белгилүү болду.
Токоферолдун таасири мындайча болот:
- витамин молекуласы радикалдык молекуланы кармайт;
- ага өзүнүн ионун же электронун берет;
- Натыйжада эркин радикал нейтралдуу затка айланып, заара менен бөлүнүп чыгат.
Витаминдин жетишсиздиги жана пайдасы
Организмге Е витамини өтө аз киргенде майлар ыдырайт. Ал эми мунун эң жаркыраган мисалы - карылардагы теринин пигментациясы, андан арылуу дээрлик мүмкүн эмес. Чынында, бул эркин радикалдардан кычкылданган жана протеиндер менен кылдат айкалышкан май сымал заттардын топтолушу. Бул тактарды өпкөдө, нерв системасында, бөйрөктө жана көптөгөн ткандарда текшерүү учурунда аныктоого болот. Ал эми организм токоферол менен каныккан учурда гана, мындай патологиялардан качууга болот.
Витаминдин жетишсиздигинин башка кесепеттери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- жыныстык функциянын бузулушу;
- булчуңдардагы, өзгөчө жүрөктөгү дегенеративдик өзгөрүүлөр;
- кургак тери;
- денедеги майдын көрүнүшү;
- неврологиялык патологияларды өнүктүрүү;
- бойго бүтүү мүмкүн эмес.
Табигый токоферол аралашмасынын пайдасы:
- клеткалардын жакшыртылган азыктануусуна көмөктөшөт;
- кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт;
- кандын уюп калуу коркунучун азайтат;
- мурда пайда болгон уюган кандын резорбциясына көмөктөшөт;
- жүрөк булчуңдарын бекемдейт;
- организмди токсиндерден коргойт.
Керектөөчү кам көрүү
Адамдар ушундай керектүү витаминди гана алып тим болбостон, сапаттуу азыктарды жеши үчүн, биоактивдүү E-306 концентраты иштелип чыккан. Керектөөчүлөр бул аталышты укканда, бул эмне деп сурашат - токоферол аралашмасынын концентраты?
Көптөгөн илимий эксперименттерден кийин изилдөөчүлөр витамин көптөгөн азыктардын жарактуулук мөөнөтүн узартып, бузулуудан, даамынын, түсүнүн жана жытынын терс өзгөрүүсүнөн коргой турган, адамга зыян келтирбей турган маанилүү компонент катары иштээрин аныкташты.
Жаратылышта Е витамини 8 изомерден турган "ассорти" түрүндө берилген. Алар жөн эле аталып, синтезделип, тамак-аш кошулмасы катары колдонулганда тиешелүү белгилерди алышкан:
- альфа-токоферол (E-306);
- бета-токоферол (E-307);
- гамма-токоферол (E-308);
- дельта-токоферол (E-309);
- альфа-токотриенол;
- бета-токотриенол;
- дельта-токотриенол;
- гамма-токотриенол.
Токоферол витаминдердин негизги булагы катары таанылган. Алар табигый жана синтетикалык продукт катары жеткиликтүү. Калган түрлөр күчтүү антиоксиданттар болуп эсептелет, ошондуктан аралаш концентратты даярдоодо 80%ке чейинки көлөмдө "гамма" жана "дельта" колдонулат.
Токоферолдордун аралашмасын алуу үчүн табигый заттарга негизделген бүтүндөй технология иштелип чыккан.
Өсүмдүк майлары колдонулат, алар тазалоо жана вакуумдук буу дистилляция процесстеринен өтүшөт. Ошол эле учурда стереохимиянын дээрлик толук сакталышы байкалат, ошондуктан токоферолдун аралаш түрлөрү да пайдалуу жана өзүнүн уникалдуу касиеттерин жоготкон эмес.
Бардык нормаларды сактоо менен өндүрүш процесси аяктагандан кийин концентрат стандартташтырылган жана жогорку сапатта болуп эсептелет.
Тамак-аш өнөр жайы
Организмди Е витамини менен толуктоо дайыма талап кылынат жана ал тамак менен бирге алынат, ага витамин концентраты кошулат. Негизги сырьё - соя. Бул витаминдин эң бай булагы. Андан кийин, компоненттин мазмуну боюнча, бар: рапс, жүгөрү, күн карама, пахта үрөнү. Өсүмдүк майлары токоферолдун көптөн бери таанылган булагы болуп саналат.
Окумуштуулар клетка мембраналарын коргоочу эң маанилүү коргоочу токоферолдордун (антиоксидант) аралашмасынын концентратынын пайдалуулугун далилдешти. Витамин Е тамак сиңирүү трактындагы майлардын нормалдуу сиңишине жардам берет, холестеринди төмөндөтөт жана жүрөк-кан тамыр системасынын нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт. Ошондуктан тамак-аш өнөр жайы аны көптөгөн азыктарга кошумча катары колдонот.
Продукциялардын курамындагы этикеткаларда кошумча E-306 деп белгиленген. Бул индекс европалык стандартка туура келет.
Эгер кошумчалар үчүн компоненттер колдонулган болсо:
- табигый, "D" тамгасы кошулду;
- синтетикалык - "DL".
Ашкананын түсү кызылдан кызыл-күрөңгө чейин болушу мүмкүн. Бул илешкек тунук мунай негизиндеги суюктук. ATал сууда эрибейт, бирок анын эригиси майларда жана көптөгөн органикалык суюктуктарда өтө жогору.
Негизинен продукциянын сапатын сактоо, коркунучтуу кычкылданууну, ошондой эле жылуулуктун жана щелочтордун агрессивдүү таасиринен сактануу үчүн колдонулат. Бирок, E-306 бир душманы бар - көп сандагы кычкылтек, күн нуру. Бул учурда кычкылдануу процесстери тездетип, токоферол карарып кетиши мүмкүн. Бирок ысытылганда жана щелочтор менен аракеттенгенде, бардык оң сапаттар сакталат.
Кайсы азыктарда токоферол бар?
Токоферолдордун (антиоксидант) биологиялык активдүү аралашмасын белгилүү бир продуктыларга кошуңуз.
Алардын арасында:
- май жана маргарин;
- өсүмдүк майлары, зайтун майынан жана муздак пресстелген майлардан башкасы;
- тамак-аш үчүн майлар, көбүнчө кондитер өнөр жайында;
- балык - тоңдурулган жана туздалган;
- эт - консерваланган же кайра иштетилген;
- печенье же башка дан азыктары;
- өсүмдүк майы менен майонез жана соустар;
- кондитердик азыктар, анын ичинде кремдер;
- тез тамак же эртең мененки дан;
- эмчек сүтүн алмаштыргычтар.
Жумшак даамы болгондуктан, E-306 азыктарда сезилбейт.
Ал дагы эле кайсы аймактарда колдонулат?
Тамак-аш өнөр жайынан тышкары токоферолдордун аралашмасы төмөнкү тармактарда колдонулат:
- Токоферол медициналык максатта колдонулатөзүнчө жана комплекстүү дарылоонун бир бөлүгү катары.
- Косметикалык максатта, E-306 теринин картаюу процессин токтотуу, ага ийкемдүүлүк жана сергектик берүү жана бырыштарды тегиздөө үчүн көптөгөн бет жана кол буюмдарында колдонулат.
- Айыл чарбасында E-306 кошумчасы жаш жаныбарлардын өлүшүнө жол бербөө жана көбөйүү функцияларын сактоо үчүн жаныбарларга тоют үчүн колдонулат.
Керектүү чектөө
Е витамини зарыл жана пайдалуу деп эсептелген күндө да, токоферол аралашмасынын зыяны ашыкча каныккан учурда көрүнөт.
Төмөнкү белгилер пайда болот:
- баш оору;
- ууланууга окшош симптомдор;
- алсыздык жана бузулуу;
- көрүүнүн бузулушу.
Бул витаминге жеке чыдамсыздык да аныкталышы мүмкүн. E-306 антикоагулянттары менен бир убакта колдонуу кан агууга алып келген учурлар катталган.
Бирок БАД катары токоферолдордун аралашмасынан эч кандай зыян болбойт, анткени алар организмде топтоо жөндөмүнө ээ эмес жана дээрлик 70% табигый жол менен бөлүнүп чыгат.
Себеби суткасына витаминдин нормасы белгиленген: дене салмагынын 1 кг үчүн 0,15тен 2 мгга чейин.
Талмактуу тамактануу жана витаминдерди кабыл алуу ден-соолукту нормалдуу сактоого, патологиялардын рискин азайтууга жана натыйжалуулукту жогорулатууга жардам берет.
