Картошка адамдын рационунда дээрлик негизги орунду ээлеп, керектөөдө нанга гана берет. Бирок бул өсүмдүктүн илимий көз караштан алганда канчалык татаал экендиги жөнүндө аз адамдар ойлошот. Анын уникалдуу өзгөчөлүктөрү бар.
Биологиялык өзгөчөлүктөрү
Картошка алдынкы азык-түлүк өсүмдүктөрүнүн бири. Ал протеин өндүрүү боюнча өсүмдүктөрдүн арасында 1-орунда гана болбостон, ошондой эле эң жогорку фитнес деңгээлдердин бирине ээ.
Картошканын мекени Түштүк Америка континентинин тропикалык зонасы. Алгачкы келип чыккан борборлору Боливия менен Перуда, Анд тоолорунда (деңиз деңгээлинен 2000-4800 м бийиктикте), ошондой эле Чилинин мелүүн алкактарында (деңиз деңгээлинен 0-250 м бийиктикте) жайгашкан.
Адам 8000 жыл мурун картошканы маданиятка киргизген. Башында, ал өстүрүлгөн аймактар Түштүк-Чыгыш Перу жана Түндүк-Батыш Боливия болгон. Россияда, бул айыл чарба өсүмдүктөрү Петр I башкаруу учурунда пайда болгонаким картошканы кеңири өстүрүүнү мыйзамдаштырды.
Жер үстүндө
Картошка 4-8 сабактан турган бадал. Бутактануу бышкан мезгилине жараша болот. Эрте бышуучу сорттордо, эреже катары, сабагынын түбүндө начар бутактануу, ал эми кеч бышууда - күчтүү. Чоң үрөн картөшкө, тагыраак айтканда, түйүн кичинекейге караганда сабагы көбүрөөк бүчүрдү түзөт.
Картошка өсүмдүктөрү жалбырактарынын саны боюнча да бир топ айырмаланышы мүмкүн. Жалбырактары алсыз болушу мүмкүн, бирок көп жалбырактардын артында сабактары дээрлик көрүнбөй калганда мындай бутактары да бар. Бадалдын формасына ылайык, компакттуу бадалдары, жайылып турган жана жарым-жартылай жайылган бадалдары бар сорттор айырмаланат. Сабактын абалына жараша тик, жайылып турган жана жарым жайылган бадалдар бөлүнөт.
Тамыр системасы
Картошканын тамыр системасына келсек, ал жипчелүү жана чындыгында айрым сабактардын тамыр системаларынын жыйындысы. Тамырдын топуракка кириши анын түрүнө жараша болот. Бирок орто эсеп менен кирүү тереңдиги 20дан 40 смге чейин жетет. Мындан тышкары айдоо катмарында тамырлар капталдарына 50-60 см өсөт.
Өсүмдүктүн аба бөлүгү: картошка жалбырагы жана гүл
Барак жөнөкөй жупташтырылбаган пиннаталдык түрдө кесилген түрү. Анын курамдык бөлүктөрүн карай турган болсок, анда негизги сабагында түрдүү айкалыштарда жайгашкан бир нече жуп лобулаларды, лобулаларды жана лобулаларды көрүүгө болот. Ал эми картошканын бир жалбырагы бүтөтжупташтырылбаган бөлүшүү. Жалбырактын мүнөздүү белгилери (бөлүштүрүү даражасы, лоблордун өлчөмү жана формасы, петиолдун өлчөмү жана абалы) маанилүү сорттук мүнөздөмөлөр болуп саналат. Жалбырак тилкеси ар дайым ылдый түшкөн абалда болот, түсү сары-жашылдан кочкул жашылга чейин өзгөрөт.
Картошка гүл гүлү - айры түрүндөгү дивергент тармалдардын жыйындысы, алардын саны 2ден 4кө чейин. Алар жалбырактын колтугуна (6-8) жаткырылган гүл сабында жайгашкан. Картошка гүлү 5 мүчөлүү, кесилген чөйчөкчөлөрү жана толук эмес биригишкен ак, кызыл-кызгылт, көк-кызгылт көк же көк королла гүлдөрү бар. Урукчаларынын саны 5. Антерлери сары же кызгылт сары. Жумуртка бези жогору, көбүнчө эки локулярдуу.
Тутуктун пайда болуу механизми
Картошка түбү - бул качуу, бирок жер үстүндө эмес, жер астында. Анын калыптанышы төмөнкүчө. Түйнөктүн үстүнкү бөлүгүндө аш болумдуу заттардын концентрациясы көбөйгөндүктөн, отургузууда бардык көздүн бүчүрлөрү эмес, анын үстүнкү бөлүгүндө жайгашкан бүчүрлөр өнүп чыгат. Өсүмдүктөрдүн түсү сортуна жараша болот жана жашыл, кызыл-кызгылт же көк-кызгылт көк болушу мүмкүн. Өсүмдүк 10-20 см бийиктикке жеткенде анын сабагынын жер астындагы бөлүгүнөн калыңдыгы 2-3 мм жана 5-15 см болгон столондор пайда болот. Алардын учтары акырындык менен коюуланып, түйүнгө айланат.
Туберканын түзүлүшү
Картошка түптөрү кыскартылган коюуланган сабагы, муну көптөгөнокшоштуктар, өзгөчө өнүгүүнүн алгачкы этабында байкалат. Бул, атап айтканда, кабырчык жалбырактардын болушу, алардын колтугунда эс алуу бүчүрлөрү пайда болот, алардын саны ар бир көздө 2ден 4кө чейин өзгөрөт. Ошондой эле, окшоштук ткандардын жана тамыр байламчаларынын түйүндөрдөгү жана сабактардагы окшош кезектешип жана жайгашуусунда. Ал эми түтүктө хлорофиллдин пайда болушу жарыктын таасири астында жашыл түскө айланганда айкын болот. Ошондуктан жарыктан начар корголгон сактоочу жайларда жегенге болбойт, картошканын жашыл түйүндөрү көп кездешет.
Түйүнчөктүн үстүнкү, эң жаш бөлүгүндө ортосуна караганда көбүрөөк көз, ал эми эң эски, астыңкы же киндик бөлүгүнө караганда көбүрөөк көз бар. Демек, апикалдык бөлүгүнүн бүчүрлөрү күчтүүрөөк жана жашоого жөндөмдүү. Белгилүү болгондой, көбүнчө жалгыз көздө эң өнүккөн борбордук бөйрөк биринчи кезекте өнүп чыгат. Көчөт алынып салынса, запастык бүчүрлөр өнүгүп, өсө баштайт, алардын өсүмдүктөрү борбордук бүчүргө караганда алсызыраак болот. Ошондуктан, кышында сактоо учурунда картошканын үрөндөрү дайыма өнүп чыккандан арылбашы керек. Бул өсүмдүктөрдүн борбордук бөйрөктөн эмес, алсыздан пайда болушуна, башкача айтканда, алсыз болуп калышына алып келиши мүмкүн.
Жаш картөшкө түйүндөрү эпидермистин сырткы катмарын каптайт, ал кийинчерээк тыгыз, дем алуучу, интегументардык кыртыш - перидерма менен алмашат. Түйнөктүн өсүү жана өнүгүү процессинде сырткы катмардан түптүн кабыгы пайда болот. Бул процесстин өзгөчө интенсивдүүлүгү оруп-жыюуга бир нече күн калганда чокулары алынганда байкалат.
Түйүндөрдүн дем алуусу жана нымдуулуктун буулануусу жасмыктын жардамы менен жүргүзүлөт. Алардын стомата астында пайда болгон туберкулездун пайда болушу менен бир убакта пайда болот перидерма. Алар аркылуу кычкылтек түйүнгө кирип, көмүр кычкыл газы менен суу буусу чыгарылат.
Туберкулездун түзүлүшү картошканын сортуна көз карандыбы
Эрте жана кеч сорттордо картошканын түптөрүнүн түзүлүшү ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, кеч сорттор түйүндөрдө тыгызыраак тыгындар тканынын болушу менен мүнөздөлөт.
Туберктер сортуна жана өсүү шарттарына жараша ар кандай формада болушу мүмкүн. Форма параметрлери - тегерек, узун, сүйрү, тегерек-оваль, шалкан, бочка сымал ж.б.
Тегерек тамырлуу жана үстүртөн көздүү сорттор эң чоң экономикалык мааниге ээ. Бул форма механикалаштырылган отургузуу жана жыйноо үчүн идеалдуу, ал эми көздүн тайыз жайгашуусу механикалык пилингди жана жууганды жеңилдетет.
Түтүктөрдүн түсү өтө ар түрдүү - ак, ачык сары, кызгылт, кызыл, кызыл жана көк-кызгылт. Ошентип, картөшкө түптөрүнүн тышкы түзүлүшү сорттук кошумча болуп саналат. Түтүктөрдүн эти да көлөкө менен айырмаланат: ал ак, сары же ачык сары болушу мүмкүн.
Картошка түптөрү: химиялык курамы
Табигый тубар уйкусунун эң терең абалы күзүндө картошка жыйноо мезгилинде байкалат. Жаз жакындаган сайын ал акырындык менен алсыратат, анткени өсүү ингибиторлору буга чейин элеанча активдүү эмес. Бул учурда өсүүнү стимулдаштыруучу заттардын пайда болушу пайда болот. Алар бөйрөктүн өсүшүнө түрткү берет.
Кышында абанын температурасы 1-3°С болгон кургак бөлмөдө картошка 6-7 ай өнбөй жакшы сакталат. Бул убакыт өткөндөн кийин, абанын температурасы 10-12 ° C чейин жогорулашы жана кычкылтек жетиштүү камсыз кылуу менен өсүү процесстери башталат.
Картошка түбүндө жашоонун алгачкы мезгилиндеги өсүмдүктүн өсүшү жана өнүгүшү үчүн зарыл болгон аш болумдуу заттардын олуттуу запасы бар. Анын кургак затында 26дан ашык түрдүү химиялык элементтер бар. Курамы сортко, топуракка, климаттык шарттарга жана жер семирткичтерге жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Түйнөктөрдүн химиялык составында түрдүү заттардын орточо өлчөмү төмөнкүдөй: суу 75%, крахмал 20,4%, кант 0,3%, чийки белок 2%, май 0,1%, клетчатка 1,1%, күл 1,1%.
Картошка түйүнүндөгү крахмал даамга таасир этет. Крахмал канчалык көп болсо, картошка ошончолук даамдуу болот. чийки белоктун концентрациясынын жогорулашында даамдуулугу, тескерисинче, начарлайт. Картошканын кулинардык касиеттери крахмалдуулугу боюнча бааланат. Анын көбөйүшү целлюлозанын ундуулугунун көбөйүшүнө, сиңимдүүлүктүн жакшырышына алып келет.
Кайра чыгаруу
Картошканы эки жол менен көбөйтүүгө болот - вегетативдик жана жыныстык жол менен.
Көбөйтүүнүн вегетативдик ыкмасы - картөшкөнүн түйүндөрүн өстүрүү. Бул ыкма, ошондой эле, ал болушу керек болгон сабактардын сегменттерин колдонуу менен көбөйтүүнү камтыйтбир апикалдык же бир нече капталдагы вегетативдик бүчүрлөр бар.
Эң кеңири таралган ыкма - картөшкө тамырынан өстүрүү. Ал эми сабагынын кыюулары түйүндөрдүн саны чектелүү жана кээ бир жаңы баалуу сорт практикага тез киргизүүнү талап кылган учурларда отургузулат.
Картошканын жыныстык көбөйүү механизми татаалыраак жана жетилген өсүмдүк организмдеринин сабагында пайда болгон мөмө-жемиштерде (помидордо) пайда болгон чыныгы уруктарды колдонуу менен байланышкан. Өзгөчөлүгү жыныстык көбөйүү учурунда бардык кыз өсүмдүктөр генетикалык ар түрдүүлүккө ээ. Бир мөмөнүн курамындагы уруктар өсүмдүктөрдүн ар кандай түрлөрүн пайда кылышы мүмкүн, бирок алардын эч бири эне өсүмдүктүн өзгөчөлүктөрүн кайталабайт.
