Этанол - бул эмне зат? Ал эмне үчүн колдонулат жана ал кантип өндүрүлөт? Этанол ар кимге башка ат менен белгилүү - алкогол. Албетте, бул такыр туура белгилөө эмес. Бирок, ошол эле учурда, "алкоголь" деген сөздүн астында биз "этанол" дегенди билдирет. Анын бар экенин биздин ата-бабаларыбыз да билишкен. Алар аны ачытуу процесси аркылуу алышкан. Дан эгиндеринен тартып мөмө-жемиштерге чейин ар кандай азыктар колдонулган. Бирок пайда болгон Брагада, алкоголдук ичимдиктер эски күндөр деп аталган, этанолдун көлөмү 15 пайыздан ашкан эмес. Алар дистилляция процесстерин изилдегенден кийин гана таза спиртти бөлүп алууга болот.
Этанол - бул эмне?
Этанол бир атомдуу спирт. Кадимки шарттарда бул өзгөчө жыты жана даамы бар учуучу, түссүз, тез күйүүчү суюктук. Этанол өнөр жайда, медицинада жана күнүмдүк турмушта кеңири колдонулат. Бул эң сонун дезинфекциялоочу каражат. Спирт отун жана эриткич катары колдонулат. Бирок, баарынан да, этанол C2H5OH формуласы алкоголдук ичимдиктерди сүйүүчүлөргө белгилүү. Дал ушул чөйрөдө бул зат кеңири колдонууну тапты. Бирок жокалкоголдук ичимдиктерди активдүү ингредиент катары алкоголдун күчтүү депрессант экенин унутпоо зарыл. Бул психоактивдүү зат борбордук нерв системасын басаңдатууга жөндөмдүү жана өтө көз каранды.
Азыр этанол колдонбогон тармакты табуу кыйын. Алкоголдук ичимдиктерге абдан пайдалуу нерселердин бардыгын тизмектеп чыгуу кыйын. Бирок баарынан да анын касиеттери фармацевтикада бааланган. Этанол дээрлик бардык дарылык тундурмалардын негизги компоненти болуп саналат. Көптөгөн "чоң энелердин рецепттери" адамдын ооруларын дарылоодо ушул затка негизделген. Ал бардык пайдалуу заттарды өсүмдүктөрдөн алып, аларды топтойт. Алкоголдун бул касиети үй чөптөрүнүн жана мөмө-жемиштин тундурмаларын өндүрүүдө колдонууну тапты. Алкоголдук ичимдиктер болгону менен, ченеми менен ден соолукка пайдалуу.
Этанолдун пайдасы
Этанол формуласы мектептеги химия сабактарынан бери баарына белгилүү. Бирок бул жерде бул химиялык пайдалуу, баары эле дароо жооп бере бербейт. Чынында, алкоголдук ичимдиктер колдонулбай турган тармакты элестетүү кыйын. Биринчиден, этанол медицинада күчтүү дезинфекциялоочу каражат катары колдонулат. Алар операциялык бетти жана жарааттарды дарылайт. Спирт микроорганизмдердин дээрлик бардык топторуна терс таасирин тийгизет. Бирок этанол хирургияда гана эмес колдонулат. Ал дарылык экстрактыларды жана тундурмаларды өндүрүү үчүн зарыл.
Кичине дозада спирт адамдын организмине пайдалуу. Ал канды суюлтууга, кан айланууну жакшыртууга жана кан тамырларды кеңейтүүгө жардам берет. Ал тургай тиешелүүжүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн. Этанол ичеги-карын жолдорунун иштешин жакшыртууга жардам берет. Бирок чындап эле кичинекей дозада.
Өзгөчө учурларда алкоголдун психотроптук таасири эң катуу ооруну басышы мүмкүн. Этанол косметологияда колдонууну тапты. Айкын антисептикалык касиеттеринен улам, ал көйгөйлүү жана майлуу тери үчүн дээрлик бардык тазалоочу лосьондорго кирет.
Этанолдун зыяны
Этанол - ачытуу жолу менен алынган спирт. Ашыкча колдонуу менен, ал катуу токсикологиялык ууланууга, ал тургай, комага алып келиши мүмкүн. Бул зат спирт ичимдиктерин бир бөлүгү болуп саналат. Алкоголь эң күчтүү психологиялык жана физикалык көз карандылыкты жаратат. Алкоголизм оору деп эсептелет. Этанолдун зыяны дароо эле кеңири жайылган масчылыктын көрүнүштөрүнө байланыштуу. Курамында спирт бар суусундуктарды ашыкча колдонуу тамак-аштан ууланууга гана алып келбейт. Баары алда канча татаал. Спирт ичимдиктерин тез-тез ичүү менен дээрлик бардык орган системалары жабыркайт. Этанолду пайда кылган кычкылтек ачарынан мээ клеткалары көп санда өлөт. Жеке адамдын деградациясы бар. Алгачкы этапта эс тутум начарлайт. Анда адамда бөйрөк, боор, ичеги, ашказан, кан тамыр, жүрөк оорулары пайда болот. Эркектерде потенции жоголот. Акыркы этаптарында алкоголдук психиканын деформациясы аныкталат.
Спирттин тарыхы
Этанол - бул эмне зат жана ал кантип алынган? Анын тарыхка чейинки доорлордон бери колдонулуп келе жатканын баары эле биле бербейт. Алалкоголдук ичимдиктерге кирет. Ырас, анын концентрациясы аз эле. Бирок бул арада Кытайда 9000 жылдык карапа идиштерден спирттин издери табылган. Бул неолит доорунда адамдар алкоголдук ичимдиктерди ичкенин ачык көрсөтүп турат.
Алкоголду алуунун биринчи учуру 12-кылымда Салернодо катталган. Ырас, ал суу-спирт аралашмасы болгон. Таза этанол Иоганн Тобиас Ловиц тарабынан 1796-жылы бөлүнүп алынган. Ал активдештирилген көмүрдү чыпкалоо ыкмасын колдонгон. Узак убакыт бою этанолду бул ыкма менен өндүрүү жалгыз ыкма бойдон калган. Спирттин формуласын Николо-Теодор де Соссюр эсептеп, Антуан Лавуазье тарабынан көмүртек кошулмасы катары сүрөттөлгөн. 19-20-кылымда көптөгөн окумуштуулар этанолду изилдешкен. Анын бардык касиеттери изилденген. Учурда ал кеңири таралып, адам ишинин дээрлик бардык чөйрөлөрүндө колдонулат.
Спирттик ачытуу жолу менен этанолду өндүрүү
Этанолду өндүрүүнүн эң белгилүү жолу бул спирттик ачытуу. Бул жүзүм, алма, мөмө сыяктуу көмүртектерге көп сандагы органикалык азыктарды колдонууда гана мүмкүн. Ачытуунун активдүү жүрүшү үчүн дагы бир маанилүү компонент ачыткы, ферменттер жана бактериялардын болушу. Картошканы, жүгөрүнү, күрүчтү кайра иштетүү бир эле көрүнүш. Отун спиртин алуу үчүн камыштан өндүрүлгөн чийки кант колдонулат. Реакция өтө татаал. Ачытуунун натыйжасында 16%дан ашпаган этанолду камтыган эритме алынат. Жогорку концентрацияны алуу мүмкүн эмес. Бул көбүрөөк болгонуна байланыштууканыккан эритмелер, ачыткы жашай албайт. Ошентип, алынган этанол тазалоо жана концентрация процесстерине дуушар болушу керек. Адатта дистилляция процесстери колдонулат.
Этанолду алуу үчүн Saccharomyces cerevisiae ачыткысынын ар кандай штаммдары колдонулат. Негизи, алардын бардыгы бул процессти активдештире алышат. Талкандарды азыктандыруучу субстрат катары же болбосо алардан алынган эритме катары колдонсо болот.
Күйүүчү
Этанолдун касиеттери жөнүндө көп адамдар билишет. Бул спирт же дезинфекциялоочу каражат экени да кеңири белгилүү. Бирок спирт ичимдиктери да отун болуп саналат. Ал ракеталык кыймылдаткычтарда колдонулат. Белгилүү факт - Биринчи дүйнөлүк согуш учурунда 70% суу этанол дүйнөдөгү биринчи Германиянын баллистикалык ракетасы - V-2 үчүн отун катары колдонулган.
Учурда алкоголдук ичимдиктер кеңири тараган. Күйүүчү май катары ичтен күйүүчү кыймылдаткычтарда, жылытуу үчүн колдонулат. Лабораторияларда спирт лампаларына куюлат. Этанолдун каталитикалык кычкылдануусу аскердик жана туристтик максатта жылытуучу жайларды өндүрүү үчүн колдонулат. Чектелген спирт гигроскопиялуу болгондуктан суюк мунай күйүүчү майлар менен аралашмада колдонулат.
Химиялык өнөр жайындагы этанол
Этанол химиялык өнөр жайда кеңири колдонулат. Диэтил эфири, уксус кислотасы, хлороформ, этилен, ацетальдегид, тетраэтил коргошун, этилацетат сыяктуу заттарды алуу үчүн чийки зат катары кызмат кылат. Боёк өнөр жайында этанол кеңири колдонулатэриткич. Алкоголь айнекти жуугучтун жана антифриздин негизги компоненти болуп саналат. Спирт турмуш-тиричилик химиясында да колдонулат. Бул жуугуч жана тазалагычтар колдонулат. Бул өзгөчө санитардык жана айнек суюктуктарынын курамында кеңири таралган.
Медицинада этил спирти
Этил спиртин антисептиктерге кошууга болот. Бул микроорганизмдердин дээрлик бардык топторуна терс таасирин тийгизет. Ал бактериялардын жана микроскопиялык козу карындардын клеткаларын жок кылат. Этанолду медицинада колдонуу дээрлик универсалдуу. Бул сонун кургатуучу жана дезинфекциялоочу каражат. Күйүүчү касиетинен улам спирт (96%) операциялык столдорду жана хирургдун колун дарылоодо колдонулат.
Этанол - дары эриткичи. Ал дары чөптөрдөн жана башка өсүмдүк материалдарынан тундурмаларды жана экстракттарды өндүрүү үчүн кеңири колдонулат. Мындай заттардагы спирттин минималдуу концентрациясы 18 проценттен ашпайт. Этанол көбүнчө консервант катары колдонулат.
Этил спирти сүртүү үчүн да сонун. Ысытма учурунда ал муздаткыч эффект жаратат. Көп учурда алкоголдук компресстерди жылытуу үчүн колдонулат. Ошол эле учурда, бул таптакыр коопсуз, териде кызарып, күйүк жок. Мындан тышкары, этанол өпкөнү вентиляция учурунда кычкылтек жасалма жол менен берилгенде дефоамер катары колдонулат. Ошондой эле, алкогол жалпы наркоздун компоненти болуп саналат, аны дары-дармектердин жетишсиздигинде колдонсо болот.
Кызык жери, медициналык этанол катары колдонулатметанол же этиленгликол сыяктуу уулуу спирттер менен уулануу үчүн антидоттор. Анын аракети бир нече субстраттардын катышуусунда спирт дегидрогеназа ферменти атаандаштык кычкылданууну гана аткара тургандыгы менен шартталган. Ушундан улам этанолду дароо кабыл алгандан кийин, уулуу метанол же этиленгликолдон кийин организмди ууландыруучу метаболиттердин учурдагы концентрациясынын төмөндөшү байкалат. Метанол үчүн бул кумурска кислотасы жана формальдегид, ал эми этиленгликол үчүн оксал кислотасы.
Тамак-аш өнөр жайы
Демек биздин ата-бабаларыбыз этанолду кантип алууну билишкен. Бирок ал 19-20-кылымдарда гана кеңири колдонулган. Суу менен бирге этанол дээрлик бардык алкоголдук ичимдиктердин, биринчи кезекте арак, джин, ром, коньяк, виски жана сыранын негизин түзөт. Аз өлчөмдө спирт ачытуу жолу менен алынган суусундуктарда, мисалы, айран, кымыз, квастын курамында да кездешет. Бирок алар спирт ичимдиктери катары классификацияланбайт, анткени аларда спирттин концентрациясы өтө төмөн. Ошентип, жаңы кефирдеги этанолдун курамы 0,12% ашпайт. Бирок, эгерде ал жөнгө салынса, анда концентрация 1% га чейин көтөрүлүшү мүмкүн. Кваста бир аз көбүрөөк этил спирти бар (1,2%ке чейин). Кымыздын курамында эң көп спирт бар. Жаңы сүт азыктарында анын концентрациясы 1ден 3%ке чейин, ал эми отурукташканда 4,5%ке жетет.
Этил спирти жакшы эриткич болуп саналат. Бул касиет аны тамак-аш өнөр жайында колдонууга мүмкүндүк берет. Этанол жыпар жыттуу заттарды эритүүчү болуп саналат. Мындан тышкары, аны бышырылган азыктар үчүн консервант катары колдонсо болот. катары катталгантамак-аш кошулмасы E1510. Этанолдун энергетикалык мааниси 7,1 ккал/г.
Этанолдун адам организмине тийгизген таасири
Этанол өндүрүү дүйнө жүзү боюнча жолго коюлган. Бул баалуу зат адам жашоосунун көптөгөн тармактарында колдонулат. Спирттик тундурмалар дары болуп саналат. Дезинфекциялоочу каражат катары бул зат менен сиңирилген майлыктар колдонулат. Бирок этанол организмге киргенде кандай таасир этет? Бул пайдалуубу же зыяндуубу? Бул маселелер кылдат изилдөөнү талап кылат. Адамзат кылымдар бою алкоголдук ичимдиктерди колдонуп келгенин баары билет. Бирок өткөн кылымда гана көйгөй аракечтикке ээ болду масштабдуу өлчөмдөрү. Биздин ата-бабаларыбыз маш, мид, жада калса азыркы популярдуу сыраны да ичкен, бирок бул суусундуктардын бардыгында этанолдун пайызы аз болгон. Ошондуктан, алар ден соолукка олуттуу зыян келтире алган эмес. Бирок Дмитрий Иванович Менделеев спиртти суу менен белгилүү бир пропорцияда суюлткандан кийин баары өзгөрдү.
Учурда алкоголизм дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө көйгөй болуп саналат. Организмге киргенден кийин алкогол дээрлик бардык органдарга патологиялык таасирин тийгизет. Концентрациясына, дозасына, кирүү жолуна жана экспозициянын узактыгына жараша этанол уулуу жана наркотикалык таасирин көрсөтө алат. Ал жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин бузууга жөндөмдүү, ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы, анын ичинде тамак сиңирүү органдарынын оорулары пайда болушуна өбөлгө түзөт. Астында наркотикалык таасири билдирет жөндөмдүүлүгү спирт ичимдиктерин стимулиться, несезимталдуулугу оорусезимдер жана борбордук толкунданып системасынын функцияларын бөгөт коюу. Мындан тышкары, адам бар алкоголдук толкундануу, абдан тез эле көз каранды болуп калат. Кээ бир учурларда этанолду ашыкча керектөө комага алып келиши мүмкүн.
Спирт ичимдиктерин ичкенде организмибизде эмне болот? Этанол молекуласы борбордук нерв системасына зыян келтирүүгө жөндөмдүү. Спирттин таасири астында эндорфин гормону аккумулятордун ядросунда, алкоголизм менен ооруган адамдарда жана орбитофронттук кабыгында бөлүнүп чыгат. Бирок, ошого карабастан, этанол баңги зат катары таанылган эмес, бирок ал бардык тиешелүү аракеттерди көрсөтөт. Этил спирти көзөмөлгө алынган заттардын эл аралык тизмесине кирген эмес. Жана бул талаштуу маселе, анткени белгилүү бир дозада, тагыраак айтканда, 1 килограмм дененин салмагына 12 грамм зат, этанол алгач катуу ууланууга, андан кийин өлүмгө алып келет.
Этанол кандай ооруларды пайда кылат?
Этанол эритмеси канцероген эмес. Бирок анын негизги метаболити ацетальдегид уулуу жана мутагендик зат болуп саналат. Мындан тышкары, ал канцерогендик касиетке ээ жана рактын өнүгүшүнө түрткү болот. Анын сапаттары лабораториялык шарттарда эксперименталдык жаныбарларда изилденген. Бул илимий иштер абдан кызыктуу, бирок ошол эле учурда коркунучтуу натыйжаларга алып келди. Көрсө, ацетальдегид жөн эле канцероген эмес, ал ДНКга зыян келтириши мүмкүн.
Алкоголдук ичимдиктерди көпкө колдонуу адамда гастрит, боор циррозу, жара сыяктуу ооруларды пайда кылат.12-жоон ичеги, ашказан, кызыл өңгөч, майда жана көтөн чучуктун рагы, жүрөк-кан тамыр оорулары. Денеге этанолду үзгүлтүксүз кабыл алуу мээнин нейрондорунун кычкылдануусунун бузулушуна алып келиши мүмкүн. Кан-мээ тосмосунун бузулушунан улам өлүшөт. Алкоголдук ичимдиктерди кыянаттык менен пайдалануу алкоголизмге жана клиникалык өлүмгө алып келет. Дайыма алкоголдук ичимдиктерди ичкен адамдардын инфаркт жана инсульт коркунучу бир кыйла жогору.
Бирок этанолдун бардык касиеттери бул эмес. Бул зат табигый метаболит болуп саналат. Кичинекей өлчөмдө ал адамдын денесинин ткандарында синтезделет. Бул чыныгы эндогендик спирт деп аталат. Ошондой эле карбонгидраттуу тамак-аштын ашказан-ичеги трактында бузулушунун натыйжасында пайда болот. Мындай этанол "шарттуу эндогендик спирт" деп аталат. Кадимки алкотестер организмде синтезделген спиртти аныктай алабы? Теориялык жактан алганда, бул мүмкүн. Анын көлөмү сейрек 0,18 промилледен ашат. Бул маани эң заманбап өлчөө приборлорунун эң төмөнкү чегинде.
