Макроэлементтер – адамдын организминин нормалдуу иштеши үчүн керектүү заттар. Алар 25 грамм өлчөмүндө тамак-аш менен келиши керек. Макронутриенттер жөнөкөй химиялык заттар. Бул металлдар жана металл эместер да болушу мүмкүн. Бирок алар денеге таза түрүндө кирүүгө милдеттүү эмес. Көпчүлүк учурларда, макро- жана микроэлементтер тамак-аштан туздардын жана башка химиялык кошулмалардын бир бөлүгү катары келет.
Макронутриенттер - бул кандай заттар?
Адамдын организми 12 макронутриенттерди алышы керек. Алардын ичинен төртөө биогендик деп аталат, анткени алардын денедеги саны эң көп. Мындай макроэлементтер организмдердин жашоосунун негизин түзөт. Клеткалар алардан жасалган.
Биогендик
Макронутриенттерге төмөнкүлөр кирет:
- көмүртек;
- кычкылтек;
- азот;
- сутек.
Алар биогендик деп аталат, анткени алар тирүү организмдин негизги компоненттери жана дээрлик бардык органикалык заттардын бир бөлүгү болуп саналат.
Башка макронутриенттер
Макронутриенттерге төмөнкүлөр кирет:
- фосфор;
- кальций;
- магний;
- хлор;
- натрий;
- калий;
- күкүрт.
Аларорганизмдеги саны биогендик макронутриенттерден аз.
Мизоэлементтер деген эмне?
Микро жана макроэлементтер организмге азыраак микроэлементтер керек экендиги менен айырмаланат. Аларды организмге ашыкча кабыл алуу терс таасирин тийгизет. Бирок алардын жетишсиздиги ооруну да пайда кылат.
Бул жерде микроэлементтердин тизмеси:
- темир;
- фтор;
- жез;
- марганец;
- chrome;
- цинк;
- алюминий;
- сымап;
- коршун;
- никель;
- йод;
- молибден;
- селен;
- кобальт.
Айрым микроэлементтер ашыкча дозаланганда, сымап жана кобальт сыяктуу өтө уулуу болуп калат.
Бул заттар организмде кандай роль ойнойт?
Келгиле, микронутриенттер менен макронутриенттер аткарган функцияларды карап көрөлү.
Макронутриенттердин ролу:
- Фосфор. Ал сөөктөр жана тиштер пайда болгон нуклеиндик кислоталардын жана белоктордун, ошондой эле туздардын курамына кирет.
- Кальций. Сөөктөрдүн жана тиштердин курамына кирет. Булчуңдардын жыйрылышы үчүн да зарыл. Моллюсканын кабыгы да кальцийден жасалган.
- Магний. Ал өсүмдүктөрдүн фотосинтезин камсыз кылуучу хлорофиллдин бир бөлүгү. Жаныбарлардын организминде белок синтезине катышат.
- Хлор. Анын иондору клетканын козголуу процессине катышат.
- Натрий. Хлор сыяктуу функцияны аткарат.
- Калий. Керектүү суунун клеткада кармалышын камсыздайт. Клетканын дүүлүгүү процесстерине катышат, ошондой эле зарылферменттердин иштеши.
- Күкүрт. Алар нуклеиндик кислоталардын жана белоктордун курамына кирет.
Кээ бир микроэлементтер аткарган функциялар дагы эле толук түшүнүлө элек, анткени элемент организмде канчалык аз болсо, ал катышкан процесстерди аныктоо ошончолук кыйын болот.
Организмдеги микроэлементтердин ролу:
- Темир. Дем алуу жана фотосинтез процессине катышат. Кычкылтекти ташыган белок гемоглобининин бир бөлүгү.
- Фтор. Бул тиш эмалынын компоненттеринин бири.
- Жез. Фотосинтезге жана дем алууга катышат.
- Марганец. Нерв системасынын иштешин камсыздайт.
- Chrome. Углевод алмашууну жөнгө салууга катышып, кандагы канттын деңгээлин жөнгө салат. Кошумчалай кетсек, ал йодду алмаштыра алат.
- Цинк. Ал глюкозаны гликогенге айландыруу үчүн зарыл болгон инсулин гормонунун бир бөлүгү.
- Алюминий. Регенерация процессине катышат - ткандарды оңдоо.
- Меркурий. Кээ бир биологиялык активдүү заттардын курамына кирет. Анын адам денесиндеги ролу толук түшүнүктүү эмес.
- Коршун. Кандагы гемоглобиндин курамын жөнгө салат. Кээ бир ферменттерди активдештирет. Зат алмашууга катышат. Клетканын бөлүнүшүн стимулдайт.
- Никель. Организмде гемопоэз процесстерине жана гормондордун синтезине катышат. Инсулин гормонунун аракетин активдештирип, адреналиндин аракетин токтотот.
- Йод. Калкан сымал бездин нормалдуу иштешин камсыздайт. Калкан безинин синтези үчүн керекгормондор.
- Молибден. Денеден эркин радикалдарды жок кылат. аминокислоталардын синтезине катышат. Организмдеги ашыкча темирди кетирет, фторидди кармайт.
- Selenium. Йоддун сиңишине көмөктөшөт, биологиялык активдүү заттардын курамына кирет, жүрөктүн, чаар булчуңдардын бир бөлүгү болуп саналат.
Клетканын макроэлементтери жана анын микроэлементтери
Келгиле анын химиялык курамын таблицада карап көрөлү.
| Элемент | Ар бир клетканын пайызы |
| Кычкылтек | 65-75 |
| Көмүртек | 15-18 |
| Азот | 1, 5-3 |
| Суутек | 8-10 |
| Күкүрт | 0, 4-0, 5 |
| Фосфор | 0, 2-1 |
| Калий | 0, 15-0, 4 |
| Хлор | 0, 05-0, 1 |
| Кальций | 0, 04-2 |
| Магний | 0, 02-0, 03 |
| Натрий | 0, 02-0, 03 |
| Темир | 0, 01-0, 015 |
| Башка | 0ге чейин, жалпысынан 1 |
Биз клетканын химиялык курамын элементтердин деңгээлинде изилдедик, бирок алар табигый түрдө анын курамында таза түрүндө эмес, органикалык жана органикалык эмес химиялык элементтерге айкалышканын эске алуу керек.
Организмге керектүү элементтер кайсы тамактарда бар?
Таблицада карап көрөлүкайсы азыктарда макро жана микроэлементтер бар.
| Элемент | Товарлар |
| Марганец | Көк мөмө, жаңгактар, карагат, буурчак, сулу ботосу, гречка, кара чай, кебек, сабиз |
| Молибден | Буурчак, жарма, тоок эти, бөйрөк, боор |
| Жез | Архис, авокадо, соя, жасмык, моллюска, лосось, рак |
| Selenium | Жаңгактар, буурчак, деңиз азыктары, брокколи, пияз, капуста |
| Никель | Жаңгактар, жармалар, брокколи, капуста |
| Фосфор | Сүт, балык, сары |
| Күкүрт | Жумуртка, сүт, балык, эт, жаңгактар, сарымсак, буурчак |
| Цинк | Күн карама жана кунжут уруктары, козу, сельд, буурчак, жумуртка |
| Chrome | Ачыткы, уй эти, помидор, сыр, жүгөрү, жумуртка, алма, торпоктун боору |
| Темир | Өрүк, шабдалы, көк бөрү, алма, буурчак, шпинат, жүгөрү, гречка, сулу, боор, буудай, жаъгактар |
| Фтор | Өсүмдүк азыктары |
| Йод | Балык, балык |
| Калий | Өрүк, бадам, фундук, мейиз, буурчак, жержаңгак, кара өрүк, буурчак, балыр, картошка, горчица, карагай жаңгагы, жаңгак |
| Хлор | Балык (камба, тунец, карп, капелин, скумбрия, гек ж.б.), жумуртка, күрүч, буурчак, гречка, туз |
| Кальций | Сүт азыктары, горчица,жаъгактар, сулу унун, буурчак |
| Натрий | Балык, балыр, жумуртка |
| Алюминий | Дээрлик бардык товарлар |
Эми сиз макро жана микроэлементтер жөнүндө дээрлик баарын билесиз.
