Биздин айланабызда ар дайым күнүмдүк жашообузду абдан жөнөкөйлөткөн көптөгөн нерселер бар. Микротолкундуу мештер, мештер, электр чайнектер жана, албетте, муздаткычтарсыз өзүбүздү элестете албайбыз. Бул тиричилик буюмдарынын ар биринин жаралуу тарыхы байыркы доорлордон башталат. Бирок, биздин үйлөрдө ушундай сандагы «жардамчылардын» пайда болушуна бир кылымдан ашык убакыт өттү. Бирок, ошентсе да, үйдө алардын арасында абдан маанилүү орун муздаткыч болуп саналат. Ансыз заманбап үй-бүлөнүн ашканасын элестетүү мүмкүн эмес, бирок бир кылымга жетпеген убакыт ичинде үй кожойкелери тамак-ашты жаңы сактоо ушунчалык оңой жана жөнөкөй болорун түшүнүшпөгөнүн аз эле адамдар билет. Муздаткычтын жаралуу тарыхы бир нече этаптарга бөлүнөт жана аны изилдөө үчүн адамзат али өнүгүп келе жаткан мезгилдерди карап чыгуу керек.
Муздаткыч: аныктамасы жана мааниси
Муздаткычтын ойлоп табуу тарыхын баяндоодон мурун бул сөз менен эмнени айтып жатканыбызды тактап алуу зарыл. Эгерде сиз түшүндүрмө сөздүктү карасаңыз, муздаткыч бул техникалык түзүлүш экенин билесизжылуулуктан изоляцияланган камерада туруктуу төмөнкү температураны сактоо касиетине ээ. Бул аппарат биринчи кезекте тез бузулуучу жана башка ар кандай буюмдарды сактоо үчүн колдонулат. Ага салкындыкты талап кылган ар кандай нерселерди да жайгаштырсаңыз болот.
Заманбап дүйнөдө дээрлик ар бир үй-бүлөдө үй үчүн муздаткыч жана тоңдургуч бар. Бардык өнүккөн өлкөлөр ушуну менен айырмаланып, муздаткычтар үй шартында гана эмес, өндүрүштүк максаттарда да колдонулат. Эт комбинатын, сүт комбинатын же башка тамак-аш комбинатын тамак-аш муздаткычы жок элестетүү кыйын.
Бардык муздаткычтардын иштөө принциби бирдей, алар жылуулукту камеранын ичинен сырткы чөйрөгө өткөрүп, аны таркатышат. Буга аппараттын ичинде жайгашкан атайын орнотуу жардам берет.
Заманбап тиричилик муздаткычынын эки түрү бар. Биринчиси - орточо температура камерасы. Бул дээрлик бардык буюмдарды сактоо үчүн ылайыктуу болуп саналат. Экинчиси - төмөнкү температурадагы камера, анда азыктар тоңдурулган. Биринчи үй муздатуу аппараттары бир гана температураны кармай алган. Эми ар бир муздаткыч эки камерадан турат, андыктан кээ бир азыктарды бир эле учурда, башкаларын тоңдуруп, ушул формада белгисиз мөөнөткө сактай алабыз.
Байыркы замандан бүгүнкү күнгө чейин: биздин ата-бабаларыбыз тамак-ашты кантип сакташкан?
Муздаткычтын тарыхы байыркы доорлордон башталат. Бирок, илимпоздор дагы эле адамдар суукту колдонуунун кантип пайда болгонун так биле алышпайттамак-аш сактоо. Балким, кимдир бирөө көлөкө жерде тамак-аштын жаңылыгын күнгө караганда көбүрөөк сактай турганын байкагандыр. Башка адамдар бул тажрыйбаны колдоно башташты, бул ыкманы кийинки муун сайын жакшыртышат.
Албетте, анда адамдар сууктун кереметтүү таасири төмөнкү температурада тамак-ашта активдүү түрдө көбөйгөн бактериялар менен микроорганизмдер алардын өсүшүн жайлатаарын түшүнүшкөн эмес. Температуралык режимди өтө төмөн чектерге жеткирүү мүмкүн болсо, анда бактериялар өлөт. Заманбап адамдар тамак-ашты сактоо принцибинин негизин дал ушул эреже түзөт.
Суук аймактарда жашагандар эң бактылуу болгон. Кыштын башталышы менен алар керектүү буюмдарын көчөдө сактоого мүмкүнчүлүк алышты. Бир гана коркунуч жапайы жаныбарлар болчу, алар мындай кампаларды таап, жок кыла алышат. Ошондуктан, аларды дарактардын үстүнө же жер астына коюуга аракет кылышкан. Муздаткычтын тарыхы адам табигый суукту оңой эле кызматына коюуга болорун түшүнгөн ушул мезгилден башталат деп айта алабыз. Бирок, тамак-ашты таза сактоо үчүн ыңгайлуу түзүлүштөр пайда болгонго чейин дагы көп жол бар болчу.
Байыркы муздаткыч: Перс орнотуулары
Муздаткыч ойлоп табылганга чейин аны эмне алмаштырган? Илимпоздор бул суроого абдан так жооп бар. Алардын ырасташынча, байыркы перстер биринчи муздаткыч заводдун прототибин ойлоп табышты жана аны ийгиликтүү колдонушкан.
Алар абдан кургак жерде жашашкандыктан, тамак-ашты жаңы сактоо керек болчуалар үчүн олуттуу көйгөй. Ал эми аны тоонун чокуларынан түшкөн муз жана кардын жардамы менен чече алышкан. Ошол эле учурда перстер чөлдүн чок ортосунда да музду сактап кала алышкан. Бул үчүн атайын түзүлүш колдонулган, ал көп катмарлуу камера.
Заманбап тарыхчылар бул кампаларды чыныгы керемет деп эсептешет, аларды түзүүнүн үстүндө сөзсүз түрдө өз доорунун эң мыкты инженерлери иштешкен жана алар ойлоп табуучу катары ийгиликке жетишкенин айтууга болот. Перстер дубалынын калыңдыгы эки метр болгон кичинекей имараттарды курушкан. Алар көп катмарлуу жана кум, чопо, акиташ жана ал тургай, жаныбарлардын жүнүнөн турган. Андай бөлмөлөр толугу менен муз жана карга толуп, анан ичине тамак-аш сакталган. Тарыхчылар аларды мындай "муздаткычтарда" абдан узак убакыт бою ийгиликтүү сактоого болорун айтышат.
Мындай инсталляциялардын жаралуу тарыхы Римде белгилүү болгон. Мисалы, император Нерон өзү бардык жерде тамак-аш сактоочу жайларды курууну буйруган, ага суу сактагычтардан жана тоолордон муз алынып келинген. Император ар кандай деликатестерди татып көрүүнү абдан жакшы көргөн жана аларды көпкө чейин жаңы сактоо үчүн атайын кампалар колдонулган.
Индия жана Египет: тамак-аш сактоо эрежелери
Сиз ойлогондой, ысык климатта тамак-ашты сактоо эң кыйын. Ошондуктан, экватордук алкактагы өлкөлөрдүн жашоочулары өз продукциясын кандайдыр бир жол менен муздатуу үчүн ар кандай жолдорду ойлоп табышты.
Египеттиктер музду же карды толук сактай алышкан жок, бирок алар чөлдө түнкүсүн абдан суук экенин бат эле байкашкан. Көп учурдатемпература нөл градуска чейин критикалык деңгээлге төмөндөйт. Ошондуктан, Египеттин тургундары көчөгө суу куюлган идиштерди коюшту, анда суюктук бир түн ичинде байкаларлык муздайт. Эртең менен идиштерди үйгө алып келип, тамак-аш болгон бөлмөгө коюшту. Суунун температурасы төмөн болгондуктан, алар байкаларлык муздайт.
Индиялыктар башка ыкманы активдүү колдонушту. Алар бир жолу суюктуктун интенсивдүү буулануусу менен бир нече градуска муздашы мүмкүн экенин байкашкан. Ошондуктан Индиянын жашоочулары нымдуу чүпүрөк менен оролгон контейнерлерди шамалга көп учуратышкан. Натыйжада, мазмуну температурасы бир аз, бирок төмөндөгөн. Ысык климат үчүн бул жетиштүү болду.
Азия өлкөлөрү
Белгилей кетчү нерсе, муздаткычтын тарыхы жөнүндө сөз кылганда, бул ойлоп табууга дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрү салым кошконун эске алуу керек. Анткени, климаттын өзгөчөлүгүн эске алуу менен эл кыйынчылык менен алынган тамак-ашты сактоонун белгилүү жолдорун ойлоп табышты.
Азиялыктар бул жаатта өтө ойлоп табуучулук болушкан. Мисалы, корейлер сеогбинго курушкан. Бул сөздү алар чоң таш блокторунан курулган чоң кампалар деп аташкан. Кормолордун дубалдары калың болгондуктан, ичине жылуулук киргизбей, ичинен суук чыгарчу эмес. Seogbinggo бир адамга таандык боло албайт, алар бүт жамааттын менчиги болгон. Корейлерде уурулук деген такыр болгон эмес.
Орус мөңгүлөрү
Байыркы Россияда суукка көнгөнбайыртадан бери тамак-аш сактоо. Кышында музду суу объектилеринен чогултуп, терең жер төлөгө салышкан. Жылдын каалаган убагында тамак-аш сактоо үчүн мындай жайларда нөлдөн төмөн температура болгон. Бул үй-бүлөгө жаңы балык, эт жана башка азыктарды узак убакытка жегенге мүмкүнчүлүк берди.
Мөңгүлөр Россияда абдан популярдуу жана кеңири таралган. Бул жайлар кылдаттык менен жана атайын технология боюнча курулган. Кадимки мөңгү жерге терең казылган салттуу жыгач каркас сыяктуу көрүнгөн. Аны куруу үчүн эң жоон журналдар гана алынган, бул дубалдын калыңдыгын жогорулатуу үчүн жасалган. Ушундай эле үй эң чокусуна чейин муз менен кар аралашмасы менен толтурулуп, андан кийин гана тамак-аш салынган. Чатыр катары чөптүн калың катмары колдонулган. Кээде байыркы кожоюндар да жер катмарын кошкон. Бул кампаны ашыкча ысып кетүүдөн ишенимдүү коргоп, тамак-аш көпкө жаңы сакталып турду.
Мындан тышкары, биздин ата-бабаларыбыз тамак-ашты бузулуудан сактоонун башка жолдорун ойлоп табышкан. Мисалы, баканы кээде сүтү бар идишке салып коюшчу. Анын сыры адамдарга зыян келтирген эмес, бирок сүттүн кычуусунан сактаган. Албетте, аны толук кандуу муздаткыч деп айтуу кыйын. Бирок бул ыкма өзүнүн жаңылыгын сактоо функцияларын толугу менен аткарды.
Европалык тамак-аш сактагыч
Орто кылымдагы Европа узак убакыт бою муздаткычка муктаж болгон эмес. Белгилүү болгондой, уулануу Европанын эң олуттуу көйгөйү болгон. Ал кедейлерге гана эмес, аристократтарга да таасирин тийгизген. Анткени, алар да көп учурда эскирген жана ансыз деле бузулган тамактарды жешчү. Бирок, бериаларды муздак колдонбостон сактап кала берген.
Иш жүзүндө европалыктардын аң-сезиминдеги революцияны Марко Поло жасаган. Бул атактуу саякатчы Кытайда көргөн бардык нерселерине таң калып, ал жөнүндө китеп жазган. Кытай кереметтеринин тизмесине селитра менен муздатуу ыкмасы да кирген. Муз менен аралашып, температураны нөлгө түшүрүүгө жөндөмдүү. Бул параметр муздатылган шарапты жана башка суусундуктарды ырахат менен иче баштаган падышалык адамдардын ордосуна келди. Бирок, карапайым элдин мындай кымбат ыкмасын көтөрө албай, кеңири жайылган жок.
Бирок XVI кылымда италиялыктар температураны төмөндөтүүнүн жаңы ыкмасын ойлоп табышты. Алар музду туз жана башка химиялык заттар менен аралаштырып башташты. Натый-жада продукцияны муздатуу менен гана чектелбестен, тоцдурууга да мумкун болду. Мунун негизинде чыныгы кулинардык шедеврлер жаралган, алардын рецепттери бир жолу Кэтрин де Медичи Парижге алып келген.
Чоочун шербеттер менен балмуздактардын популярдуулугу ушунчалык күчтүү болгондуктан, бул деликатестер сатылган «Прокоп» чакан кафесинин ээси байлыкка жетишкен. XVII кылымдын аягында Европа муздатылган тамактарды жегенге абдан ыраазы болгон. Муздаткычтын бардык түрлөрүнүн доору жакындап калды.
Томас Мур: таланттуу ойлоп табуучу жана ишкер
Анда муздаткычты ким ойлоп тапкан? Америкалыктар бул киши алардын жердеши Томас Мур болгон деп ырасташат. Он тогузунчу кылымдын башында анын эң жаңы сары майды сатуу жана жеткирүү боюнча чакан бизнеси болгон. продукт болгонмыкты сапат, бирок мунай жеткирүү учурунда көп эрип, кардарлар үчүн төлөөгө даяр эмес. Ишкер акчасын жогото баштады жана анын продуктусун муздатып, сактай турган атайын инсталляцияны түзүү жөнүндө ойлонду.
Биринчи муздаткыч, заманбап адамдардын пикири боюнча, бир топ кызыктай көрүнүшкө ээ болгон. Бул коёндун териси менен оролгон болот шейшептерден жасалган идиш эле. Анын ичине май куюлган, ал эми идиштин өзү муз толтурулган чоң кедр бочкасына салынган.
Ойлоп табуу зор ийгиликке жетишип, инженерлерди муздаткыч менен эксперимент кылууга шыктандырды. Аммиак менен иштеген жана процессте муз чыгарган муздаткыч чыныгы сенсация болду. Бул тиричилик техникаларын кеңири колдонуунун башталышы деп айтсак болот.
Үйдөгү мөңгү
Он тогузунчу кылымдын экинчи жарымында Европадан жана Америкадан келген бай үй-бүлөлөрдүн көбү ашканаларга кадимки шкафтарды эске салган муздаткычтын түрүн орното башташкан. Алар табигый тыгындар жана талкан катмары болгон жана баалуу жыгачтан жасалган. Шкафтын ичине муз куюлуп, эриген суу атайын бөлүнгөн тешик аркылуу төгүлгөн. Көптөр бул аппаратты инновациялык деп эсептешкен. Бирок, анын эки олуттуу кемчиликтери бар болчу: көп азыктарды сактоо үчүн жетишсиз температура жана муздун укмуштуудай чоң керектөө. Үйдөгү мындай тоңдургучтун запастары жумасына бир нече жолу толукталып турушу керек болчу, бул олуттуу каржылык чыгымдарды талап кылган.
Чыныгы муздаткыч
Электр энергиясын ойлоп табуу жана аны кеңири жайылтуу ойлоп табуучуларга кызыктуу идеяларды берди. Инженерлердин эмгегинин натыйжасы Америкада чыгарылган биринчи чыныгы муздаткыч болду. Ал жыгач менен капталган чоң шкаф сыяктуу көрүндү, бирок ал электр энергиясы менен иштечү.
Одифрен муздаткычы тез арада суроо-талапка ээ болду. Бирок анын баасы болжол менен тогуз жүз долларды түзгөн жана жумушта колдонулган суюктуктар өтө уулуу болгон.
Үйдөгү муздак фабрика
Уулуу маселеси чечилиши керек болчу. Муну ызы-чуу чыгарбаган, абаны зыяндуу түтүн менен ууландырбаган жана абдан бышык муздаткыч ойлоп тапкан Дэйн Стинструп жасаган. Бул ойлоп табууга патентти General Electric сатып алган, анын адистери орнотууну бир аз өзгөртүп, сатыкка коюшкан. Алгачкы күндөрдөн баштап эле Monitor-Top модели кымбаттыгына карабастан сатуу боюнча лидер болуп калды.
Биринчи советтик муздаткыч
Муздаткыч аппарат СССРге бир топ кеч келген жана ал тамак-ашты сактоо үчүн таптакыр колдонулбай калган. Фердинанд Карре 20-кылымдын башында муз чыгарган муздаткычты ойлоп тапкан. Аппарат циклдарда иштеген, ар бири он эки килограмм музга ылайыкталган. Белгилей кетчү нерсе, бул орнотуу жыгачта иштеген. Кээ бир моделдерде керосин куюучу бөлүм болгон.
Ал эми СССРде Улуу Ата Мекендик согуш башталганга төрт жыл калганда электр энергиясы менен иштеген муздаткыч сатыкка чыккан.жана тамак-аш сактоо үчүн атайын иштелип чыккан.
Корутундунун ордуна
Муздаткычтын биринчи ойлоп табуучусу деп кимди атоого болорун айтуу кыйын. Анткени, ар бир доордо суукта тамак-ашты сактоо үчүн белгилүү бир түзүлүштөрдү ойлоп тапкан усталар болгон. Узак миңдеген жылдар бою муздаткыч бир топ өзгөрдү, бирок, балким, биздин тукумдар таптакыр башка орнотууларды колдонушат. Ал эми заманбап муздаткычтар аларга өткөндүн күлкүлүү калдыктары болуп көрүнөт.
